Giá muối
Giá muối giòn chua ngọt (Ảnh minh họa)
Nguyên liệu
– 300g giá đỗ, 200g hẹ
– ½ củ cà rốt, gừng, chanh, đường, muối.
Cách thực hiện
– Giá mua về rửa sạch, hoặc các mẹ có thể tự tay làm giá đỗ ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh.
– Hẹ rửa sạch, cắt thành từng khúc. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và nạo thành từng sợi.
– Nấu sôi khoảng 800ml nước, thêm một ít muối rồi để nguội. Gừng cạo sạch vỏ, giã nát và cho vào nước vừa nấu, thêm đường, muối và nước cốt chanh vào khuấy đều, sau đó đổ vào hũ. Mẹ nhớ nêm cho vừa khẩu vị chua, ngọt, mặn nhé!
– Tiếp theo, cho giá, hẹ, cà rốt vào hũ, dùng đĩa đậy lên, tránh dùng vật quá nặng đè lên vì giá dễ bị dập. Bạn chờ khoảng 3 tiếng là có thể thưởng thức ngay món giá muối xổi rồi đấy!
Cà dầm tỏi ớt
Ảnh minh họa
Nguyên liệu
– 1kg cà pháo màu trắng hoặc màu tím (Chọn cà loại nhỏ, không non cũng không quá già)
– Muối hạt, tỏi và ớt băm nhỏ
– Đường, nước mắm, giấm gạo
Cách thực hiện
– Cà rửa sạch, bổ làm đôi. Để cà không bị thâm đen và ra bớt chất nhựa chát, mẹ nên ngâm cà với nước muối hòa tan trong khoảng 40 phút.
– Dùng khoảng 8 thìa đường và tỏi, ớt đã băm nhỏ cùng 2 thìa nước mắm, thêm một ít giấm khuấy đều sao cho có vị chua ngọt, mặn vừa ăn. Hỗn hợp này phải sánh nhuyễn chứ không được loãng như nước chấm.
– Trộn đều hỗn hợp vừa làm với cà, bạn nên dùng bao tay để đảm bảo vệ sinh. Sau khi trộn đều, bạn cho vào chiếc lọ đậy kín nắp, để ở ngoài khoảng 2 tiếng rồi đưa vào tủ lạnh. Nếu mẹ làm buổi sáng thì có thể dùng cho bữa cơm tối của gia đình được đấy!
Dưa hành muối
Ảnh minh họa
Nguyên liệu
– 1kg hành củ (Chọn hành bánh tẻ sẽ đỡ hăng hơn và rút ngắn thời gian muối)
– 1,5 lít nước
– Muối, đường, giấm ăn hoặc rượu trắng
Cách thực hiện
– Hành củ cắt bỏ rễ, bóc vỏ già, rửa sạch và để ráo nước
– Đun sôi nước, thêm đường, muối rồi để nguội. Khi nước còn hơi ấm thì bạn cho giấm hoặc rượu trắng vào.
– Tiếp theo, cho hành củ đã rửa sạch vào hũ, tiếp tục đổ nước muối cho ngập hành. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên trên mặt nước để hành luôn ngập trong nước muối. Nếu để hành nổi lên trên mặt nước thì nước sẽ bị nổi váng và hành nhanh hỏng.
– Để món dưa hành muối được giòn ngon, bạn nên đợi khoảng 7 ngày rồi hãy ăn. Khi hành đã ăn được thì bạn vớt ra, trộn với chút ớt bột và nước mắm cho hương vị thêm đậm đà.
