Mì xào hải sản là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt nhờ hương vị hài hòa và cách chế biến không quá cầu kỳ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào mì sao cho sợi mì dai ngon và hải sản không bị tanh. Tạp chí Mẹ và Con sẽ chia sẻ chi tiết cách làm mì xào hải sản giúp bạn tự tin vào bếp và mang đến bữa ăn trọn vị.

Tổng quan về món mì xào hải sản

Mì xào hải sản là sự kết hợp giữa sợi mì mềm dai, hải sản tươi ngọt và các loại rau củ thanh mát. Món ăn mang đến cảm giác no vừa đủ nhưng không gây ngán cho người thưởng thức. Nhiều chị em lựa chọn món ăn này cho những ngày bận rộn vì cách chế biến nhanh gọn.

Tuy nhiên, hải sản có mùi đặc trưng nên nếu sơ chế không kỹ thì món ăn rất dễ bị tanh. Việc xào hải sản quá lâu cũng khiến nguyên liệu tiết nước và làm giảm hương vị. Khi hiểu rõ nguyên nhân này, bạn sẽ dễ dàng áp dụng cách làm mì xào hải sản chuẩn hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mì xào hải sản

Lựa chọn hải sản tươi ngon

Hải sản tươi quyết định phần lớn độ ngon của món mì xào. Khi mua, bạn nên chọn tôm chắc thịt, mực có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Nguyên liệu tươi giúp món ăn ngon này giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.

Danh sách nguyên liệu và liều lượng

Mì trứng hoặc mì gói: 300 gram
Tôm tươi: 200 gram
Mực tươi: 150 gram
Ngao hoặc sò: 150 gram
Cải thìa hoặc cải ngọt: 200 gram
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ vừa
Tỏi: 3 tép
Hành lá: 2 nhánh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Dầu hào: 2 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Sơ chế hải sản để không bị tanh

Tôm cần được rửa sạch và rút chỉ lưng để loại bỏ cặn bẩn. Mực nên được rửa với gừng đập dập rồi xả lại bằng nước sạch. Cách sơ chế này giúp cách làm mì xào đạt hiệu quả cao về hương vị.

Sơ chế rau củ và mì

Rau củ cần được rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn để khi xào không bị nát. Mì nên được trụng sơ với nước sôi rồi xả lạnh để sợi mì săn lại. Bước này giúp mì không bị dính khi xào.

Cách luộc mì đúng chuẩn

Thời gian luộc mì hợp lý

Mì chỉ nên được luộc đến khi chín khoảng tám mươi phần trăm. Việc luộc quá kỹ sẽ khiến sợi mì bị mềm và dễ gãy. Đây là bước quan trọng trong cách làm mì xào mà bạn không nên bỏ qua.

Cách chống mì bị dính

Sau khi luộc, mì cần được trộn đều với một ít dầu ăn. Mì được để ráo nước trước khi xào sẽ giúp món ăn khô ráo hơn. Bước này giúp thành phẩm đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Kỹ thuật xào hải sản đúng cách

Thứ tự xào hải sản

Hải sản cần được xào riêng trên lửa lớn để giữ độ ngọt tự nhiên. Tôm và mực chỉ nên xào vừa chín tới để không bị dai. Đây là nguyên tắc quan trọng trong cách làm mì xào hải sản không tanh.

Cách nêm gia vị cho hải sản

Gia vị nên được nêm vừa phải để không lấn át vị ngọt của hải sản. Dầu hào giúp món ăn đậm đà hơn mà không gây nặng mùi. Việc nêm đúng lúc giúp hải sản giữ được hương vị tự nhiên.

Cách xào mì hải sản ngon chuẩn vị

Kết hợp mì với rau củ

Rau củ nên được xào trước để giữ độ giòn và màu sắc tươi. Mì được cho vào sau để thấm đều gia vị. Đây là bước quan trọng giúp cách làm mì xào đạt độ hài hòa.

Hoàn thiện món ăn

Hải sản được cho vào đảo nhanh cùng mì và rau. Món ăn cần được nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn. Khi hoàn thành, mì xào hải sản sẽ có mùi thơm hấp dẫn.

Bí quyết giúp mì xào không bị tanh

Sử dụng nguyên liệu khử mùi tự nhiên

Gừng và tỏi là hai nguyên liệu giúp khử mùi tanh rất hiệu quả. Khi xào, mùi thơm của tỏi sẽ lan tỏa và át đi mùi hải sản. Đây là mẹo nhỏ giúp cách làm mì xào trở nên hoàn chỉnh hơn.

Kiểm soát nhiệt độ khi xào

Lửa lớn giúp hải sản chín nhanh và không tiết nước. Việc xào nhanh tay giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Đây là yếu tố then chốt giúp món ăn không bị tanh.

Những lỗi thường gặp khi làm mì xào hải sản

Mì bị bết và nhão

Mì bị bết thường do luộc quá lâu hoặc không trộn dầu sau khi luộc. Điều này khiến sợi mì mất đi độ dai cần thiết. Khi tránh được lỗi này, cách làm mì xào sẽ hiệu quả hơn.

Hải sản bị dai và khô

Hải sản bị dai thường do xào quá lâu trên lửa nhỏ. Thời gian xào hợp lý giúp nguyên liệu giữ được độ mềm. Đây là kinh nghiệm quan trọng mà nhiều chị em nên lưu ý.

Biến tấu mì xào hải sản theo khẩu vị

Mì xào hải sản đậm đà

Món ăn có thể được thêm sa tế hoặc dầu mè để tăng hương vị. Cách biến tấu này phù hợp với bạn thích ăn đậm đà. Sự thay đổi nhỏ giúp cách làm mì xào trở nên mới mẻ hơn.

Mì xào hải sản thanh nhẹ

Phiên bản ít dầu mỡ phù hợp cho người thích ăn nhẹ. Rau xanh được tăng cường để cân bằng dinh dưỡng. Món ăn vẫn giữ được độ ngon tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng của mì xào hải sản

Dinh dưỡng từ hải sản

Hải sản cung cấp protein và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các dưỡng chất này giúp tăng cường sức khỏe và năng lượng. Đây là lý do nhiều người yêu thích cách làm mì xào hải sản.

Dinh dưỡng từ rau củ và mì

Rau củ cung cấp chất xơ và vitamin giúp hỗ trợ tiêu hóa. Mì cung cấp năng lượng cho hoạt động hằng ngày. Sự kết hợp này tạo nên bữa ăn cân bằng.

Mì xào hải sản là món ăn dễ làm nhưng cần sự tinh tế trong từng bước. Khi áp dụng đúng cách làm mì xào, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn thơm ngon và không bị tanh. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn và chị em có thêm kinh nghiệm để nấu những bữa cơm gia đình hấp dẫn hơn.