Rong biển là các loại tảo sinh sôi ở vùng biển. Màu sắc rong biển rất đa dạng từ đỏ, xanh lá đến nâu, đen. Nhiều gia đình châu Á, đặc biệt là Nhật Bản đã đem rong biển vào bữa ăn từ rất lâu. Rong biển là một thực phẩm rất có lợi vì chứa khoáng chất, nguyên tố vi lượng và những dưỡng chất cần thiết cho trẻ nhỏ. Vì thế, nếu có một chế độ ăn khoa học thì việc ăn rong biển, đặc biệt là ở trẻ nhỏ hoàn toàn được khuyến khích.
Ăn rong biển và những lợi ích tuyệt vời
Hỗ trợ cho tuyến giáp
Ăn rong biển sẽ giúp cung cấp hai chất dinh dưỡng i-ốt và axit amin tyrosine, nguồn hỗ trợ hiệu quả để tuyến giáp trao đổi chất cho cơ thể. Cơ thể thiếu i-ốt sẽ dẫn đến bướu cổ và tuyến giáp bị phình to. Trẻ em thiếu i-ốt sẽ bị chậm phát triển, cả trong bụng mẹ và thời thơ ấu.
Ăn rong biển giúp bảo vệ đường ruột
Trong thành phần rong biển có chứa: Carrageenan, agar, fucoidan. Chúng như những chất xơ không tiêu hóa, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Ngoài ra, đường polisaccarit sunfat trong rong biển cũng sẽ giúp gia tăng vi khuẩn tốt và axit béo ngắn hạn, bảo vệ cho niêm mạc ruột.
Củng cố sức khỏe tim mạch
Ăn rong biển có thể giảm huyết áp nhờ được cung cấp lượng chất xơ hòa tan dồi dào và các axit béo omega-3 – hoạt chất có khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch hiệu quả. Đây là lí do mà rong biển được khuyến khích đưa vào thực đơn gia đình.
Tốt cho người đang giảm cân
Nhiều người thắc mắc ăn rong biển có béo không. Thật ra, lượng đường từ rong biển rất ít.
Thay vào đó, khi ăn rong biển, chủ yếu bạn sẽ được cung cấp: Canxi, sắt, kẽm, protein từ thực vật, vitamin C và axit béo không bão hòa đa. Bên cạnh đó, chất xơ dồi dào còn làm quá trình tiêu hóa diễn ra chậm rãi, giảm cảm giác thèm ăn, có lợi cho người đang giảm cân hay đang có chế độ ăn kiêng chuyên biệt.
Tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, hạn chế bệnh tật
Trong thành phần rong biển còn chứa peptide (hoạt chất ức chế men chuyển), fucoxanthin (chống oxy hóa), chất xơ prebiotic, vitamin D và B12. Do đó, ăn rong biển sẽ giảm được lượng virus gây bệnh, đẩy nhanh quá trình lành bệnh, và hạn chế khả năng nhiễm trùng thứ cấp.
Điều chỉnh lượng đường ở máu, kiểm soát đái tháo đường
Theo BBC Good Food, trong thành phần rong biển có chứa các hoạt chất carotenoid và fucoxanthin hỗ trợ giảm tình trạng kháng insulin, giúp điều chỉnh cân bằng hàm lượng đường ở máu, hạn chế nguy cơ xuất hiện bệnh đái tháo đường type 2.
Ăn rong biển sẽ ngăn ngừa quá trình loãng xương
Khi các gốc tự do bị oxy hóa sẽ dẫn đến các vấn đề sức khỏe nguy hiểm, trong đó có loãng xương. Ăn rong biển sẽ giúp cung cấp những hợp chất chống oxy hóa, gọi tắt là fucoidan, ngăn ngừa các gốc tự do phân hủy xương.
Đồng thời, chất fucoidan còn bảo vệ nguyên bào xương (bộ phận có nhiệm vụ xây dựng xương), cũng như đẩy lùi việc chết tế bào do stress oxy hóa. Ngoài ra, vitamin K và canxi trong rong biển sẽ đảm bảo một bộ khung xương chắc khỏe.
3 nhóm đối tượng không nên ăn rong biển
Tuy rong biển có nhiều lợi ích nhưng lại không được khuyến nghị cho 3 nhóm người sau:
- Người đang phát sinh mụn nhọt: Việc nhóm đối tượng này ăn rong biển sẽ vô tình làm rối loạn nội tiết cơ thể, khiến tình trạng trở nên nặng, khó chữa mụn nhọt lành.
- Người có bệnh về cường giáp: Đối tượng này cũng thuộc nhóm những người không nên ăn rong biển vì lượng i-ốt cao trong rong biển sẽ mang đến nhiều tác hại cho căn bệnh cường giáp.
- Thai phụ, người đang cho con bú: Do rong biển mang tính hàn, giải nhiệt tốt nên phụ nữ mang thai hay đang cho con bú nên cẩn trọng khi ăn. Nếu có tiền sử dị ứng hoặc không ăn với liều lượng hợp lý, các mẹ sẽ dễ bị lạnh bụng, tiêu chảy. Lượng rong biển khuyến nghị cho nhóm đối tượng này là không quá 100g/ ngày và phải chia nhỏ ra nhiều bữa.
Những thực phẩm nên tránh kết hợp với rong biển
Bạn không nên ăn rong biển cùng những thực phẩm như: Quả hồng, trà, trái cây ngâm chua. Lý do là khi chúng kết hợp sẽ làm sản sinh hợp chất kết tinh khó tan, có hại đến dạ dày, đường ruột.
2 món huyết heo và cam thảo cũng không nên sử dụng chung với rong biển vì không có lợi cho việc hấp thu và tiêu hóa thức ăn, tăng nguy cơ táo bón ở trẻ. Ngoài ra, rong biển cũng không được khuyến nghị dùng cùng những món ăn mang tính kiềm như: Lòng đỏ trứng, phô mai, thịt đỏ, tiểu mạch,…
Có nên cho trẻ ăn rong biển?
Nhiều mẹ vẫn thắc mắc ăn rong biển có tốt không và có nên cho trẻ dùng thực phẩm này. Câu trả lời là có chỉ khi dùng với liều lượng khoa học.
Cho trẻ ăn rong biển sẽ giúp cung cấp khoáng chất và những nguyên tố vi lượng, dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển. Ngoài ra, với hàm lượng chất xơ cao thì hệ tiêu hóa của trẻ cũng được bảo vệ hiệu quả.
Bên cạnh đó, rong biển còn đem lại nguồn axit béo không bão hòa đa vô cùng phong phú như: DHA, EPA, ALA,… hỗ trợ tốt về mặt trí não cho trẻ. Các dưỡng chất khác của rong biển cũng giúp ích đáng kể đến cơ, xương và hệ miễn dịch của trẻ.
Tuy vậy, cũng giống như nhiều thực phẩm khác, mẹ lưu ý không nên lạm dụng rong biển cho con nhỏ vì có thể phát sinh những vấn đề không mong muốn. Khi muốn tập cho con ăn rong biển từ sớm, mẹ hãy ghi nhớ những điều sau:
- Chỉ nên cho trẻ 6 tháng tuổi trở lên dùng rong biển (có thể là các loại rong biển chế biến sẵn), khi hệ tiêu hóa đã bắt đầu phát triển.
- Trẻ từ 1 đến 8 tuổi chỉ nên dung nạp khoảng 0,09mg i-ốt/ ngày. Vì thế, lượng rong biển con ăn không thể vượt quá 100g một ngày, mẹ nhé!
- Do có hàm lượng i-ốt tương đối cao trong thành phần, mẹ hãy chia rong biển thành nhiều bữa ăn, đừng nên để trẻ ăn tập trung vào cùng một lúc. Nên dựa theo hàm lượng mỗi lần ăn mà mẹ nên cho con ăn rong biển khoảng từ 1 đến 2 lần mỗi tuần.
- Trẻ suy dinh dưỡng hay nhỏ con thì không được khuyến khích ăn rong biển vì thực phẩm này có khả năng hấp thu chất béo để giữ mức cân nặng ổn định.
- Trẻ có thể bị sốc phản vệ nếu có tiền sử dị ứng với rong biển nên mẹ cần hết sức lưu tâm vấn đề này. Hãy cho trẻ ăn rong biển với số lượng ít trước để coi phản ứng rồi mới tăng lượng bổ sung.
Nếu thấy trẻ có các dấu hiệu như nôn mửa, khó thở thì cần đưa đến cơ sở khám chữa bệnh càng sớm càng tốt.
Một vài phương pháp chế biến rong biển độc đáo
Trong số các loại rong biển, rong nho có thể được xem là phổ biến và dễ chế biến nhất. Mẹ có thể sử dụng rong nho làm món ngon cho bé một cách dễ dàng.
Mẹ chỉ cần rửa sạch rong nho với nước ngọt và ngâm vô tô nước đá khoảng 30 giây để khử mùi tanh. Sau 30 giây ngâm với nước, rong nho sẽ bị thu nhỏ lại.
Khi đó, có thể vớt rong ra và thưởng thức ngay. Còn nếu rong nho bị khô thì có thể ngâm trong nước từ 3 đến 5 phút để chúng nở và tươi trở lại. Đừng quên ngâm thêm khoảng 3 phút trong tô nước đá để loại bỏ mùi tanh rồi hãy lấy ra, mẹ nhé!
Việc ăn rong biển với một chế độ hợp lý sẽ rất an toàn và có nhiều lợi ích cho trẻ em và cả người lớn. Mẹ hãy đưa ngay món ăn này vào thực đơn cho cả nhà để gia tăng thêm dinh dưỡng cho bữa ăn.
