Muối sung là một món ăn dân dã nhưng lại khiến nhiều người mê mẩn vì vị giòn, chua nhẹ và thơm bùi của trái sung. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách muối sung sao cho chuẩn vị, không bị thâm hay đắng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá chi tiết từng bước trong cách muối sung để bạn có thể tự tin thực hiện ngay tại nhà.

Sung muối – Món ăn kèm mộc mạc và quen thuộc

Sung muối là món ăn kèm phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt ở các vùng nông thôn. Trái sung sau khi muối có vị chua nhẹ, giòn sần sật, thường được dùng để ăn kèm thịt luộc, cá kho hay các món nhiều đạm. Cách muối sung không chỉ đơn giản mà còn giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Không ít người chọn món sung muối để cân bằng khẩu vị, đặc biệt trong những ngày ngán dầu mỡ. Ngoài ra, trái sung là thực phẩm giàu chất xơ và các chất chống oxy hóa tốt cho tiêu hóa. Khi nắm rõ cách muối sung, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon, sạch và an toàn cho cả nhà.

Lợi ích của trái sung với sức khỏe

Trái sung có chứa nhiều vitamin A, C, K và khoáng chất như kali, magie, chất xơ. Khi được chế biến đúng cách, sung trở thành một nguồn dưỡng chất tốt hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol. Bên cạnh đó, trái sung còn giúp làm sạch ruột và cải thiện chức năng gan.

Ngoài ra, sung còn là thực phẩm tốt cho người bị cao huyết áp nhờ hàm lượng kali dồi dào. Nếu bạn biết cách muối sung đúng cách, bạn có thể tận dụng hết các lợi ích này trong khẩu phần ăn hằng ngày. Không chỉ ngon, sung muối còn mang lại nhiều giá trị về mặt sức khỏe.

Cách chọn sung ngon để muối

Để có được mẻ sung muối giòn và ngon, việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn sung bánh tẻ, tức là không quá non cũng không quá già, thường có màu xanh nhạt, không bị dập nát. Sung non thường mềm và nhạt, còn sung già thì chát và cứng, không phù hợp để muối.

Trái sung ngon thường có cuống còn tươi, bề mặt trơn láng, không có đốm đen hay dấu hiệu hư hỏng. Sau khi chọn được sung ngon, bước tiếp theo trong cách muối sung là sơ chế thật kỹ để loại bỏ nhựa và vị chát. Đây là bước quan trọng giúp món ăn không bị đắng hay làm đen nước muối.

Các cách muối sung phổ biến

Cách muối sung giòn ngon truyền thống

Cách muối sung truyền thống sử dụng muối trắng, tỏi, ớt và nước đun sôi để nguội. Trái sung sau khi sơ chế sẽ được ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng và gia vị trong vài ngày. Phương pháp này giúp sung lên men tự nhiên, tạo độ giòn và vị chua nhẹ rất dễ ăn.

Bạn cần lưu ý tỉ lệ nước và muối sao cho hợp lý, thường là 1 lít nước với 1,5 muỗng canh muối. Trong cách muối sung này, bạn nên dùng lọ thủy tinh để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị nguyên bản. Đặt sung ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời để quá trình lên men diễn ra từ từ.

Cách muối sung xổi ăn liền

Nếu bạn cần một món ăn nhanh, cách muối sung xổi là lựa chọn hoàn hảo. Sau khi sơ chế sung, bạn trộn sung với đường, giấm, nước mắm, tỏi, ớt và để ngấm trong 30 phút là có thể dùng ngay. Cách làm này đơn giản, tiện lợi và phù hợp với những người bận rộn.

Dù không trải qua quá trình lên men, sung muối xổi vẫn giữ được độ giòn và vị đậm đà. Tuy nhiên, món này nên dùng trong ngày hoặc bảo quản lạnh không quá 2 ngày. Cách muối sung kiểu xổi giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đem lại trải nghiệm vị giác thú vị.

Cách muối sung ngâm nước mắm

Một biến tấu khác là cách muối sung với nước mắm để tăng độ đậm đà và mùi thơm. Bạn cần chuẩn bị sung, nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt và nước lọc. Sau khi sơ chế sung, bạn nấu hỗn hợp nước mắm và đường rồi để nguội, sau đó đổ vào lọ đựng sung.

Sung ngâm nước mắm cho ra vị mặn ngọt hấp dẫn, thích hợp ăn với cơm trắng hoặc các món chiên, nướng. Món này cần ủ từ 2 đến 3 ngày để sung thấm gia vị. Đây là một cách muối sung được nhiều gia đình yêu thích vì hương vị đậm đà và dễ bảo quản.

Hướng dẫn cách muối sung chi tiết từng bước

Chuẩn bị nguyên liệu

500g sung bánh tẻ
1,5 muỗng canh muối
1 lít nước đun sôi để nguội
3 tép tỏi, 2 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
Hũ thuỷ tinh hoặc nhựa sạch

Sơ chế sung

Bạn rửa sung với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và nhựa. Sau đó, bạn dùng dao khía hình chữ thập lên đầu quả sung để gia vị dễ thấm. Ngâm sung vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút rồi rửa lại, để ráo.

Pha nước muối

Pha 1 lít nước đun sôi để nguội với 1,5 muỗng muối, khuấy đều. Bạn có thể thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh nếu muốn sung có vị chua nhẹ. Thêm tỏi cắt lát và ớt vào hỗn hợp này để tạo mùi thơm và màu sắc bắt mắt.

Bước 4: Muối sung

Xếp sung vào lọ, đổ nước muối đã pha vào cho ngập sung hoàn toàn. Dùng que tre hoặc đĩa nhỏ đè lên để sung không nổi lên mặt nước. Đậy kín nắp và để nơi khô thoáng khoảng 3–5 ngày là có thể dùng được.

Một số mẹo giúp cách muối sung thành công

Nên chọn sung vào buổi sáng sớm vì lúc này sung còn tươi và ít chát.
Không nên dùng nước máy có clo, hãy đun sôi để nguội để tránh hư hỏng.
Có thể cho thêm lá ổi hoặc lá trà để giúp sung giòn và không bị thâm.
Khi muối xong, nếu thấy nước nổi váng hoặc có mùi lạ thì nên bỏ ngay.

Áp dụng đúng cách muối sung với mẹo nhỏ trên, bạn sẽ có được món sung muối ngon đúng chuẩn. Mỗi gia đình có thể biến tấu nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị riêng, miễn là giữ đúng các nguyên tắc cơ bản. Đừng quên kiểm tra độ mặn và chua để điều chỉnh thời gian muối phù hợp.

Cách bảo quản sung muối

Sau khi sung đã lên men đủ độ, bạn nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Sung muối có thể dùng trong 1–2 tuần nếu được bảo quản đúng cách. Nên dùng đũa sạch mỗi lần gắp sung để tránh nhiễm khuẩn.

Không nên để sung tiếp xúc với không khí quá nhiều vì dễ làm hỏng và mất mùi vị. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho sung vào hũ nhỏ và lấy ra dùng dần. Cách muối sung sẽ phát huy hiệu quả tối đa nếu bạn kết hợp với cách bảo quản hợp lý.

Cách ăn sung muối ngon miệng nhất

Sung muối thường được ăn kèm thịt luộc, cá kho, lòng dồi, nem rán, bún chả… Nhờ vị chua chua, mặn mặn và giòn sần sật, sung muối giúp giảm cảm giác ngấy và kích thích vị giác. Ngoài ra, sung muối cũng rất hợp với các món chay hoặc ăn với cơm trắng.

Bạn có thể trộn sung muối với rau thơm, hành lá và nước mắm chua ngọt để tạo thành món gỏi. Món này vừa đẹp mắt lại có thể làm món khai vị hấp dẫn. Dù bạn dùng theo cách nào, khi đã nắm được cách muối sung, món ăn sẽ luôn thơm ngon và cuốn hút.

Muối sung không khó, quan trọng là bạn cần tỉ mỉ và hiểu rõ từng bước trong quá trình thực hiện. Khi đã nắm được cách muối sung đúng chuẩn, bạn sẽ có một món ăn kèm ngon miệng, tốt cho sức khỏe và dễ bảo quản. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp với món sung muối dân dã mà đầy hấp dẫn.