Đậu phụ tẩm hành từng được dân gian ví von là món “nhà nghèo” thời bao cấp, nay vẫn là lựa chọn quen thuộc trong mâm cơm gia đình. Với hương vị mộc mạc mà cuốn hút, món ăn này vẫn có sức hút bền bỉ vượt thời gian. 2 cách làm đậu tẩm hành dưới đây sẽ giúp bữa cơm gia đình của bạn thêm phần hấp dẫn đấy!

Đậu phụ tẩm hành là món gì?

Đậu phụ tẩm hành, món ăn từng được gọi vui là “nhà nghèo” vì gắn liền với thời bao cấp, vẫn giữ vững vị trí trong mâm cơm gia đình Việt. Dù qua bao năm tháng, giữa vô vàn món ngon cầu kỳ, đậu tẩm hành vẫn được yêu mến bởi sự giản dị và hương vị thân thuộc.

Đậu phụ tẩm hành là sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo mềm của đậu phụ và hương thơm đậm đà của mắm hành. Đặc biệt, với những ai yêu thích chút nồng nhẹ của hành lá, món ăn này càng trở nên hấp dẫn hơn. Không chỉ ngon miệng, đậu phụ tẩm hành còn bổ dưỡng, là thực phẩm cung cấp dồi dào protein, đồng thời hành lá cũng mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Cách làm đậu tẩm hành đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi thực hiện cách làm đậu tẩm hành, những nguyên liệu chị em cần chuẩn bị gồm đậu phụ trắng, hành lá, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon và an toàn:

Để chọn được đậu phụ ngon, hãy tìm những miếng có màu trắng ngà, bề mặt khô ráo, mịn màng và có độ đàn hồi vừa phải. Các chị em cần tránh mua đậu phụ quá mềm, quá cứng, bị nhớt.
Để món đậu tẩm hành thơm ngon, bạn hãy chọn hành lá có củ nhỏ và thân mảnh, giúp hành nhanh chín tái mà không bị hăng khi chế biến. Bên cạnh đó, các nàng nên ưu tiên chọn những nhánh hành tươi xanh, căng bóng, không dập nát và còn nguyên rễ để đảm bảo độ tươi ngon.

Hướng dẫn cách làm đậu tẩm hành

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phụ: Rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng vuông vắn dày khoảng 1,5cm.
Hành lá: Cắt bỏ rễ, rửa sạch, sau đó thái nhỏ với kích thước khoảng 0,3 – 0,5 cm.

Chế biến mắm hành

Cho hành lá đã đã cắt nhỏ vào một chiếc bát.
Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 6 thìa canh nước lọc, khuấy đều để hòa tan.
Khuấy liên tục để tất cả nguyên liệu đều tan.

Chiên đậu phụ

Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng, rồi thêm dầu ăn và đun đến khi sôi.
Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu phụ vào chảo và chiên ở lửa vừa.
Trở đều hai mặt để đậu phụ chín vàng giòn đẹp mắt.
Sau khi chiên, vớt đậu ra và nhanh chóng cho vào bát nước mắm hành đã chuẩn bị. Hơi nóng từ đậu sẽ làm hành lá mềm dần, giảm bớt vị hăng.

Thành phẩm

Bày đậu chiên ra đĩa, rưới hành lá lên trên để hoàn thiện món đậu tẩm hành. Với cách làm đậu tẩm hành hấp dẫn và dễ thực hiện, món đậu phụ tẩm mắm hành không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn bữa cơm gia đình.

Thưởng thức món đậu phụ tẩm hành

Sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này. Sự kết hợp hài hòa giữa màu vàng giòn rụm của đậu chiên và sắc xanh tươi của hành lá tạo nên vẻ ngoài bắt mắt. Lớp vỏ giòn tan ôm trọn phần đậu mềm mịn, béo ngậy bên trong, hòa quyện với vị đậm đà, thơm lừng của sốt mắm hành chắc chắn sẽ kích thích mọi giác quan. Món ăn này ngon tuyệt khi ăn kèm cơm trắng hoặc cháo đậu xanh, và cũng là lựa chọn lý tưởng làm món khai vị trên bàn tiệc hay bữa nhậu.

Đậu phụ tẩm hành là món ăn phù hợp quanh năm. Trong ngày hè oi ả, một đĩa đậu tẩm hành kết hợp với ly bia mát lạnh sẽ xua tan cái nóng tức thì. Còn khi đông về, thưởng thức món ngon từ đậu hủ này cùng bát cơm nóng hổi không chỉ làm ấm bụng mà còn khiến bữa ăn thêm phần ngon miệng, cực kỳ đưa cơm.

Cách làm đậu tẩm hành mắm tôm

Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành mắm tôm

Trong cách làm đậu tẩm hành mắm tôm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm 1 miếng đậu phụ non, hành lá, ớt, tắc, mắm tôm, đường, dầu ăn, muối.

Hướng dẫn cách làm đậu tẩm hành mắm tôm

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phụ sau khi mua về, hãy cắt thành những miếng vuông nhỏ, vừa ăn.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho hành vào chén, thêm 1 muỗng canh đường và một chút muối, sau đó trộn đều để gia vị hòa quyện.

Chiên đậu phụ

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã sôi, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu hũ vào chiên. Trong quá trình chiên, trở đều hai mặt để đậu chín vàng. Khi đậu đạt màu vàng giòn đẹp mắt, vớt ra và để ráo dầu.

Làm mắm tôm

Cho 2 muỗng canh mắm tôm vào chén, thêm 1 muỗng canh đường, ớt cắt nhỏ, nước cốt từ 1 quả tắc và một chút dầu nóng. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hương vị đậm đà và thơm lừng.

Làm mỡ hành

Bạn hãy đun sôi dầu ăn rồi cho dầu vào chén hành đã sơ chế. Trộn đều để hành chín và giúp gia vị thấm đều.

Thành phẩm

Bày đậu hũ ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên để tăng phần hấp dẫn. Khi thưởng thức, đừng quên chấm cùng mắm tôm để món ăn thêm đậm đà, tròn vị.

Sau khi chế biến xong, đậu phụ tẩm hành mắm tôm sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt, màu vàng từ đậu phụ chiên giòn và màu xanh mướt từ hành lá. Khi thưởng thức, cả gia đình bạn sẽ cảm nhận được từng miếng đậu giòn rụm tẩm hành thơm lừng, chấm cùng mắm tôm vô cùng hấp dẫn.

Món đậu tẩm hành thực sự đơn giản, ai cũng có thể dễ dàng chế biến phải không nào? Trên đây là hướng dẫn từ Tạp chí Mẹ và Con về cách làm đậu tẩm hành thơm ngon, hấp dẫn. Các chị em hãy lưu lại công thức này và trổ tài ngay để thực đơn cho cả nhà phong phú hơn nhé.