Kỹ thuật chặt gà luộc đẹp mắt, không bị nát
Chặt thịt gà đẹp. (Ảnh minh họa)
1. Cắt cổ, chặt thành nhiều miếng nhỏ. Xếp ra dĩa.
2. Cắt cánh gà theo nách, hơi phạm vào ức một ít để cho phần cánh thêm ngon.
3. Cắt phao câu.
4. Tay cầm chắc 2 chân gà, dốc gà đầu gà xuống thớt, dùng dao bổ thân gà làm đôi.
5. Tiếp tục bổ mỗi phần ra làm hai phần, phần đùi và phần thân giữa.
6. Chặt từng miếng đã cắt ra thành nhiều miếng nhỏ đều nhau. Xếp ra dĩa.
Lưu ý khi chặt thịt gà:
– Dao dùng để chặt thịt gà phải là dao sắt, nặng vì như thế sẽ giúp việc chặt gà dễ dàng, không phải chặt thêm lần hai, lần ba khiến miếng thịt bị vụn nát, không ngon.
– Nên chọn thớt gỗ, nặng, bản to và phải vệ sinh sạch sẽ để loại bỏ mùi gia vị thực phẩm như tỏi, ớt… tránh làm ám mùi lên miếng gà luộc, làm mất ngon.
– Lưu ý, khi chặt, bạn phải chặt thật dứt khoát để miếng gà được đẹp, không nát. Chặt gà thành hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.
– Bày trí thịt gà ra dĩa đẹp mắt, bạn nên xếp ngay khi vừa chặt. Chặt đến đâu thì xếp đến đó. Nhớ là đặt phần da lên trên. Đùi gà, cánh gà, đầu gà để riêng một dĩa. Phần thân gà để riêng một dĩa nhé!
