Rau mồng tơi
Mùa hè nóng bức mà thưởng thức một bát canh mồng tơi ngọt mát thì còn gì bằng. Ngoài nấu canh, bạn có thể chế biến mồng tơi thành nhiều món khác như luộc chấm kho quẹt, xào, nấu canh cua… đều có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn mồng tơi. Theo các bác Đông y, những người mắc bệnh sỏi thận, tiêu chảy thì không nên ăn loại rau này vì có thể khiến bệnh càng thêm nặng.
Rau muống
Rau muống là món ăn quen thuộc, gần gũi với đa số người Việt. Trong loại rau này có chứa nhiều chất xơ, canxi, vitamin A, C và đặc biệt là hàm lượng sắt trong rau muống rất nhiều rất tốt cho những người mắc bệnh thiếu máu, huyết áp thấp và phụ nữ mang thai. Mùa hè là thời điểm lý tưởng cho rau muống phát triển, vì vậy mà lựa chọn rau muống cho bữa cơm gia đình lúc này không chỉ có tác dụng thanh nhiệt, mà còn không lo sợ rau bị phun thuốc kích thích. Với rau muống, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nấu canh chua, luộc, làm gỏi và xào tỏi đều ăn rất ngon.
Rau dền
Theo Đông y, rau dền thuộc tính hàn có tác dụng giải nhiệt, lọc máu và lợi tiểu, an thần. Thời tiết oi bức trong mùa hè mà nếu mâm cơm của đĩa rau dền luộc hay bát canh rau dền thì vừa giải nhiệt, vừa tốt cho sức khỏe. Rau dền chứa nhiều protit, lipit, gluxit, nhiều vitamin và chất khoáng. Hàm lượng chất sắt, canxi cao nhất trong các loại rau tươi. Khi chế biến rau dền, bạn cần lưu ý không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì nitrat có trong lá sẽ bị chuyển đổi thành nitrit là chất gây ung thư và không tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ.
Rau ngót
Rau ngót được ví như một loại thảo dược rất tốt cho người già và trẻ nhỏ. Rau ngót chứa nhiều vitamin, kali, canxi… rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, rau ngót có vị ngọt tự nhiên, tính hàn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, bổ huyết… Bạn có thể nấu canh rau ngót với thịt, tôm, tép rất ngọt và ngon.
Mướp
Cũng giống như các loại rau trên, mướp là loại quả có tính mát, vị ngọt do đó cũng có công dụng giải nhiệt, giải độc rất tốt. Quả mướp có thể dùng nấu canh, xào đều là món ăn ưa thích của nhiều gia đình trong ngày hè oi ả.
