Phở cuốn là món ăn ngon, dễ làm, rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Với lớp bánh phở mềm mại cuốn cùng nhân thịt bò, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt, món ăn này dễ ăn và phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Tạp chí Mẹ và Con sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết cách làm phở cuốn tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến từng bước chế biến. Dù bạn là người mới bắt đầu nấu nướng, chỉ cần làm theo hướng dẫn là có thể thành công ngay từ lần đầu.
Nguồn gốc phở cuốn
Phở cuốn được cho là có nguồn gốc từ một quán phở nhỏ tại ngã tư Ngũ Xá. Tương truyền, trong một ngày quán hết nước dùng, chỉ còn bánh phở và một ít nguyên liệu còn lại, người chủ đã nhanh trí cuốn bánh phở cùng thịt bò, rau sống rồi pha thêm chén nước chấm chua ngọt. Món ăn ấy tuy ngẫu hứng nhưng lại mang đến hương vị lạ miệng, hấp dẫn – và đó chính là khởi nguồn của phở cuốn.
Từ một sáng kiến đơn giản, phở cuốn dần lan rộng đến nhiều vùng miền nhờ vị ngon thanh nhẹ, dễ ăn. Ngày nay, món ăn ngon này còn được biến tấu đa dạng với nhiều nguyên liệu như heo, gà, tôm, giò chả hay các loại rau củ, mang đến nhiều lựa chọn phong phú cho người thưởng thức.
Không chỉ ngon miệng, phở cuốn còn mang ý nghĩa tượng trưng rất đặc biệt. Phần nhân bên trong phong phú, đủ đầy như hình ảnh của sự sung túc, đoàn viên. Lớp bánh phở trắng mịn bên ngoài như lời nhắn nhủ về sự bao bọc, gắn kết và những mong ước bình yên trong gia đình.
Đặc biệt, phở cuốn thường không được cuốn sẵn mà sẽ được bày ra từng phần trên đĩa. Cả nhà cùng ngồi bên nhau, vừa trò chuyện vừa cuốn và thưởng thức – tạo nên khoảnh khắc quây quần, đầm ấm, nơi mọi cảm xúc được sẻ chia một cách tự nhiên và trọn vẹn.
Cách làm phở cuốn thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện đúng cách làm phở cuốn truyền thống, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Bánh phở cuốn: Chọn loại bánh phở mỏng, dai, không bị rách khi cuốn.
- Thịt bò: 300g thăn bò mềm, thái mỏng.
- Xà lách, rau thơm: Húng quế, mùi tàu, rau mùi, tía tô…
- Dưa chuột, cà rốt: Thái sợi nhỏ để tạo độ giòn mát.
- Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường, giấm để pha nước chấm.
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò sau khi thái mỏng, bạn nên ướp với một chút dầu hào, tỏi băm, nước tương và hạt tiêu trong khoảng 15 phút. Cách làm phở cuốn ngon nằm ở chỗ thịt bò được xào vừa chín tới, không bị dai.
Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, bạn có thể tranh thủ rửa sạch rau sống và để ráo nước. Dưa chuột và cà rốt nên được ngâm nước đá để giữ độ giòn.
Xào thịt bò
Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Thịt chín mềm, thơm nức mũi là đạt yêu cầu.
Một trong những bí quyết trong cách làm phở cuốn là không nên xào thịt quá kỹ, khiến bò bị khô và mất vị ngọt tự nhiên.
Chuẩn bị nước chấm
Bạn pha nước mắm theo tỷ lệ: 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt băm nhỏ.
Cách làm phở cuốn chuẩn vị không thể thiếu chén nước chấm chua ngọt hài hòa, giúp món ăn thêm tròn vị và hấp dẫn.
Cuốn phở
Trải bánh phở lên mặt phẳng sạch, xếp lần lượt rau sống, dưa chuột, cà rốt và vài lát thịt bò xào vào giữa. Sau đó, nhẹ nhàng cuốn tròn lại như cuốn nem.
Để phở cuốn không bị bung, bạn nên cuốn chặt tay và không để quá nhiều nhân bên trong. Đây là chi tiết quan trọng trong cách làm phở cuốn đẹp mắt.
Trình bày và thưởng thức
Xếp các cuốn phở ra đĩa, ăn kèm với nước chấm đã pha và có thể thêm chút đồ chua như su hào, cà rốt ngâm giấm để tăng hương vị. Phở cuốn là món ăn nhẹ phù hợp đưa vào thực đơn bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối thanh đạm.
Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon, vừa dễ thực hiện lại không ngấy, thì cách làm phở cuốn chính là lựa chọn tuyệt vời để thử nghiệm.
Biến tấu món phở cuốn theo sở thích
Ngoài nhân thịt bò, bạn có thể thay thế bằng tôm luộc, chả quế, trứng chiên hoặc thịt nguội. Mỗi loại nhân sẽ mang đến một hương vị riêng biệt, phù hợp khẩu vị từng người.
Đây cũng là một ưu điểm trong cách làm phở cuốn. Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh nguyên liệu tùy theo sở thích hoặc nguyên liệu sẵn có trong bếp.
Một số lưu ý trong cách làm phở cuốn
Mẹo giúp bánh phở không bị dính
Nếu bánh phở bị dính hoặc khô, bạn có thể dùng khăn ẩm đậy lên hoặc xịt nhẹ chút nước lọc để bánh mềm và dễ cuốn hơn. Tuyệt đối không nên dùng bánh để quá lâu ngoài không khí.
Chú ý vệ sinh trong chế biến
Bạn hãy đảm bảo ngâm rau với nước muối loãng và rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu. Thịt bò cần được bảo quản trong tủ lạnh đúng cách trước khi chế biến.
Khi áp dụng cách làm phở cuốn tại nhà, vệ sinh an toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu để bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
Cách bảo quản món ăn
Nếu bạn cuốn nhiều mà chưa ăn hết, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn nên dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Cách làm phở cuốn phù hợp với các buổi tiệc nhẹ, cắm trại hay họp mặt gia đình vì bạn dễ mang theo và không cần hâm nóng lại.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm phở cuốn đơn giản, ngon miệng tại nhà. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu theo khẩu vị riêng để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn. Đừng ngần ngại thử ngay cách làm phở cuốn cho bữa cơm gia đình hoặc bạn bè. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang đến cảm giác mát lành, thanh nhẹ trong từng miếng cuốn.
