Dưới đây là những cách làm mắm chưng thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Với hướng dẫn chi tiết cách làm mắm chưng, các chị em có thể tự tin chế biến món ăn này thật hấp dẫn, mang đến bữa ăn đậm đà hương vị cho gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm gia đình thật ngon miệng, đầm ấm sau những chuỗi ngày cả nhà đã nạp quá nhiều thịt mỡ, dưa hành.
Cách làm mắm cá linh chưng thịt trứng
Nguyên liệu
- 100g mắm cá linh (xay nhuyễn)
- 100g thịt lợn xay
- 3 quả trứng gà
- 2 củ hành tím
- 2 trái ớt
- Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, tiêu (tùy khẩu vị).
Hướng dẫn cách làm mắm chưng
Đánh hỗn hợp mắm thịt trứng
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa kỹ và cũng băm nhỏ.
- Lấy một tô lớn cho mắm cá linh xay nhuyễn, thịt lợn xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị và hòa quyện vào nhau.
- Đập 3 quả trứng gà vào chén, giữ lại 1 lòng đỏ để riêng. Đánh tan phần trứng còn lại, sau đó đổ vào tô hỗn hợp mắm và thịt.
- Tiếp tục thêm 1/2 phần hành tím và 1/2 phần ớt băm nhuyễn vào tô, trộn đều một lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Hấp hỗn hợp mắm thịt trứng
- Đổ hỗn hợp vào chén hoặc khuôn hấp, dàn đều mặt rồi cho vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 15 phút. Để món mắm chưng không bị đọng nước, cứ mỗi 5 phút, bạn nên mở nắp nồi để xả hơi.
- Sau 15 phút, dùng tăm xiên nhẹ vào giữa món ăn để kiểm tra độ chín. Nếu rút tăm ra mà không thấy dính hỗn hợp, món mắm chưng đã chín tới.
- Tiếp theo, quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên bề mặt để tạo màu vàng đẹp mắt. Rắc thêm phần hành tím và ớt băm còn lại để tăng hương vị và trang trí.
- Hấp thêm khoảng 5 phút nữa cho lớp trứng chín đều, sau đó tắt bếp, nhẹ nhàng lấy mắm chưng ra khỏi nồi hấp. Món ăn ngon đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức!
Thành phẩm
Món mắm chưng thịt trứng sau khi hoàn thành có màu vàng óng hấp dẫn, dậy mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của trứng, hòa quyện với độ đậm đà của mắm cá linh và vị ngọt mềm của thịt xay, tạo nên hương vị độc đáo khó quên.
Mắm chưng nóng ăn cùng cơm trắng dẻo, kèm chút rau sống tươi mát sẽ làm món ăn gia đình trở nên tròn vị và cuốn hút hơn bao giờ hết!
Cách làm mắm chưng cá thu thịt trứng
Nguyên liệu
- 3 lát mắm cá thu
- 200g thịt lợn xay
- 10 quả trứng gà
- 2 trái ớt
- 3 củ hành tím
- Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay (tùy khẩu vị)
Hướng dẫn cách làm mắm chưng
Đánh hỗn hợp mắm thịt trứng
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi mỏng.
- Tách 4 lòng đỏ trứng gà để riêng, phần còn lại cho vào tô lớn. Thêm mắm cá thu, 200g thịt lợn xay, hành tím bào sợi, 1 quả ớt cắt lát, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng cà phê tiêu xay.
- Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn.
Hấp hỗn hợp mắm thịt trứng
- Đặt tô hỗn hợp vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút trên lửa vừa. Sau đó, mở nắp, khuấy đều để thịt cá nát đều với hỗn hợp, rồi tiếp tục đậy nắp và hấp thêm 45 phút trên lửa nhỏ cho chín đều.
- Đánh tan phần lòng đỏ trứng đã tách riêng trước đó, rồi nhẹ nhàng rưới đều lên mặt tô mắm chưng. Rắc thêm vài lát ớt lên trên để tạo điểm nhấn, sau đó đậy nắp và hấp thêm khoảng 15 phút nữa.
- Khi lớp trứng phủ trên mặt đã chín vàng, món mắm chưng đã sẵn sàng để thưởng thức!
Thành phẩm
Mắm cá thu chưng thịt trứng sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, điểm xuyết chút đỏ của ớt tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn khó cưỡng.
Cách làm mắm chừng này sẽ mang đến cho bạn một món ăn có hương vị hài hòa giữa độ béo bùi của trứng, vị đậm đà đặc trưng của mắm cá thu và độ mềm ngọt của thịt xay. Khi thưởng thức cùng 1 chén cơm trắng nóng hổi và vài lát dưa leo giòn mát, hương vị càng thêm tròn đầy, ngon đến nỗi khó lòng dừng đũa!
Lưu ý khi làm mắm chưng
Ngoài tìm hiểu cách làm mắm chưng, để món ăn luôn chuẩn như tiệm, bạn nên lưu ý những điều dưới đây:
Cách chọn mua mắm ngon
- Mắm cá linh: Chọn loại có vị ngọt nhẹ, hơi mặn, dậy mùi thơm đặc trưng và đặc biệt không còn mùi tanh của cá.
- Mắm cá sặc: Nên chọn mắm có màu đỏ nhạt, thịt cá mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, không bị bở.
- Mắm cá lóc: Ưu tiên loại có màu đỏ tự nhiên, thấm đều gia vị ướp. Tránh chọn mắm có màu nâu sậm vì đây thường là mắm cũ, mùi nồng gắt sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Ngoài ra, nên chọn khúc giữa cá vì nhiều thịt, ít xương, giúp món mắm chưng ngon hơn.
- Mắm cá thu: Chọn loại có màu sẫm hơi hồng, khi nếm có vị mặn nhẹ hòa cùng chút ngọt tự nhiên, mùi thơm dịu và không tanh.
Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon
- Màu thịt: Để làm được các món ăn ngon từ thịt lợn, bạn nên chọn miếng thịt có màu đỏ hồng tự nhiên, bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu miếng thịt đàn hồi tốt, trở lại trạng thái ban đầu sau khi nhấc tay, đó là thịt tươi ngon.
- Tránh thịt kém chất lượng: Không nên mua những miếng có dấu hiệu bất thường như lấm chấm xanh tím, màu quá nhạt hoặc quá sẫm vì có thể thịt đã bị ôi hoặc bảo quản kém.
- Xay thịt đúng cách: Để đảm bảo chất lượng, nên chọn mua thịt nguyên miếng rồi nhờ người bán xay tại chỗ hoặc mang về nhà tự xay bằng máy để giữ độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.
Trên đây là các cách làm mắm chưng thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng rằng qua những cách làm mắm chưng trên, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn thơm ngon này để cùng thưởng thức với gia đình thân yêu.
