Cá chưng tương là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, mang hương vị đậm đà và dễ ăn. Nhiều người yêu thích món này vì cá mềm ngọt, thơm mùi tương và rất đưa cơm. Tạp chí Mẹ và Con sẽ hướng dẫn cách làm cá chưng tương đúng chuẩn để ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon.
Cá chưng tương – món ăn dân dã đậm vị quê nhà
Nét đặc trưng của món cá chưng tương
Món cá chưng tương xuất hiện phổ biến trong các món ăn ngon hằng ngày miền Nam và miền Trung với hương vị mặn ngọt hài hòa. Nước tương thấm đều vào từng thớ cá giúp món ăn đậm đà mà không cần nhiều gia vị. Chính sự giản dị này khiến nhiều người tìm hiểu cách làm cá chưng tương để tái hiện hương vị tuổi thơ.
Vì sao món ăn này luôn được yêu thích
Cá chưng tương phù hợp với mọi lứa tuổi vì thịt cá mềm và dễ tiêu hóa. Món ăn không nhiều dầu mỡ nên phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh hiện nay. Hương thơm dịu nhẹ từ hành gừng giúp món ăn trở nên hấp dẫn và dễ ăn quanh năm.
Giá trị dinh dưỡng của cá chưng tương
Nguồn protein chất lượng cao
Cá là nguồn protein tự nhiên giúp cơ thể duy trì cơ bắp và nạp năng lượng cho cơ thể. Protein trong cá dễ hấp thu nên phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Việc áp dụng cách làm cá chưng tương đúng cách giúp giữ trọn dưỡng chất trong cá.
Vitamin và khoáng chất thiết yếu
Cá cung cấp omega-3 tốt cho tim mạch và não bộ. Các khoáng chất như canxi và phốt pho hỗ trợ xương chắc khỏe. Món cá chưng tương vì thế không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chưng tương
Để thực hiện cách làm cá chưng tương chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng liều lượng.
• 500g cá chẽm hoặc cá diêu hồng
• 2 muỗng canh nước tương ngon
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 củ gừng nhỏ thái sợi
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 1 trái ớt cắt lát
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• Hành lá cắt nhỏ để trang trí
Nguyên liệu tươi giúp món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên. Gia vị cân đối giúp cá đậm đà mà không bị gắt mặn. Việc chuẩn bị đầy đủ giúp quá trình nấu ăn diễn ra nhanh chóng và thuận tiện.
Cách chọn cá tươi giúp món ăn ngon hơn
Quan sát màu sắc và mắt cá
Cá tươi thường có mắt trong suốt và không bị đục. Da cá sáng bóng và không có mùi lạ. Khi chọn cá đúng cách, cách làm cá chưng tương sẽ đạt được vị ngọt tự nhiên.
Kiểm tra độ đàn hồi của thịt cá
Bạn nên ấn nhẹ vào thân cá để kiểm tra độ đàn hồi. Thịt cá tươi sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Cá tươi giúp món chưng giữ được kết cấu mềm và không bở.
Sơ chế cá đúng cách để không bị tanh
Làm sạch cá kỹ lưỡng
Cá cần được làm sạch máu và màng đen trong bụng để loại bỏ mùi tanh. Bạn nên rửa cá với muối hoặc nước chanh để khử mùi hiệu quả. Bước này giúp cách làm cá chưng tương đạt hương vị thơm ngon.
Khử mùi tanh bằng gừng và rượu
Bạn có thể chà xát gừng lên thân cá để giảm mùi tanh. Một ít rượu trắng cũng giúp loại bỏ mùi khó chịu. Sau khi sơ chế, cá sẽ thơm và sẵn sàng để ướp gia vị.
Ướp cá chuẩn vị đậm đà
Thời gian ướp lý tưởng
Cá nên được ướp trong khoảng 15 đến 20 phút để thấm đều gia vị. Thời gian ướp đủ giúp thịt cá đậm đà hơn khi chưng. Đây là bước quan trọng trong cách làm cá chưng tương.
Gia vị giúp cá thơm ngon
Nước tương, tiêu và dầu mè giúp tăng hương vị cho món ăn. Gừng và hành tím giúp tạo mùi thơm tự nhiên. Gia vị cân bằng giúp món cá hấp dẫn và dễ ăn.
Cách làm cá chưng tương mềm ngọt chuẩn vị
Xếp cá vào đĩa chưng
Bạn đặt cá đã ướp vào đĩa sâu lòng để giữ nước sốt. Bạn rải gừng, hành tím và ớt lên trên mặt cá. Việc sắp xếp hợp lý giúp cách làm cá chưng tương đạt hương vị hài hòa.
Tiến hành chưng cá
Bạn đặt đĩa cá vào nồi hấp khi nước đã sôi. Bạn chưng cá trong khoảng 20 phút để cá chín mềm. Hơi nước nóng giúp cá giữ được độ ngọt tự nhiên.
Hoàn thiện món ăn
Bạn rưới dầu mè và rắc hành lá sau khi cá chín. Bạn nêm nếm lại nước chưng để điều chỉnh độ mặn ngọt. Món ăn hoàn chỉnh sẽ có mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt.
Mẹo giúp cá mềm ngọt và không tanh
Điều chỉnh nhiệt độ hấp phù hợp
Nhiệt độ hấp vừa phải giúp cá chín đều và không bị khô. Hấp quá lâu có thể làm cá mất vị ngọt tự nhiên. Nắm rõ nhiệt độ giúp cách làm cá chưng tương đạt kết quả hoàn hảo.
Sử dụng gừng và tiêu đúng lượng
Gừng giúp khử mùi tanh hiệu quả. Tiêu tạo vị cay nhẹ kích thích vị giác. Hai nguyên liệu này giúp món ăn thơm ngon hơn.
Biến tấu cá chưng tương thêm hấp dẫn
Cá chưng tương nấm đông cô
Nấm đông cô tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho món ăn. Hương thơm của nấm giúp món cá thêm hấp dẫn. Đây là biến tấu thú vị của cách làm cá chưng tương truyền thống.
Cá chưng tương kiểu cay nhẹ
Bạn có thể thêm ớt và sa tế để tạo vị cay nhẹ. Vị cay giúp món ăn đậm đà và kích thích vị giác. Biến tấu này phù hợp với người thích ăn cay.
Sai lầm thường gặp khi làm cá chưng tương
Ướp cá quá mặn
Nhiều người cho quá nhiều nước tương khiến món ăn bị gắt vị. Gia vị quá đậm làm mất vị ngọt tự nhiên của cá. Điều chỉnh gia vị đúng mức giúp cách làm cá chưng tương ngon hơn.
Chưng cá quá lâu
Chưng quá lâu khiến thịt cá bị khô và bở. Thời gian hấp hợp lý giúp cá mềm và mọng nước. Bạn nên canh thời gian để giữ chất lượng món ăn.
Thưởng thức và bảo quản món cá chưng tương
Cách thưởng thức ngon nhất
Cá chưng tương ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Nước chưng đậm đà giúp bữa cơm thêm hấp dẫn. Món ăn này phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng.
Cách bảo quản đúng cách
Bạn có thể bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh tối đa một ngày. Khi hâm nóng, bạn nên hấp lại để giữ độ mềm của cá. Lưu trữ thực phẩm đúng cách giúp món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Món cá chưng tương mang hương vị đậm đà và dễ ăn nên luôn xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt. Chỉ cần nắm rõ cách làm cá chưng tương, bạn có thể chế biến món ăn mềm ngọt và không tanh. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và mang đến bữa cơm ngon cho những người thân yêu.
