Cách làm bò lúc lắc ngon chuẩn vị đòi hỏi sự tỉ mỉ và công thức chuẩn xác, bởi chỉ cần một chút sai sót cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị và thẩm mỹ của món ăn.

Trong bài viết này, Tạp chí Mẹ và Con sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò lúc lắc thơm ngon đúng điệu tại nhà, kết hợp cùng các hương vị đặc sắc như nướng sa tế, sốt tiêu đen, sốt chua ngọt, và phô mai béo ngậy. Cùng khám phá ngay cách làm bò lúc lắc để trổ tài bếp núc nào!

Mẹo làm bò lúc lắc ngon

Thịt bò là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Để đảm bảo món bò lúc lắc thơm ngon đúng chuẩn, hãy ưu tiên chọn phần thịt bò có thớ mềm, ít mỡ và không bị khô khi chế biến, như lõi nạc vai. Một số lưu ý quan trọng để món ăn từ thịt bò này luôn mềm và thơm:

Ướp thịt bò với dầu ăn để giữ độ mềm mại cho thịt.
Xào bò vừa chín tới để tránh làm thịt bị khô.
Sử dụng hạt nêm thay vì muối khi ướp để thịt bò không bị cứng.
Thay dầu ăn bằng bơ trong quá trình chế biến để tạo độ béo nhẹ và hương thơm hấp dẫn hơn.

Hướng dẫn cách làm bò lúc lắc sốt chua ngọt

Cách làm bò lúc lắc sốt chua ngọt không chỉ được người lớn đánh giá cao mà còn được trẻ em rất ưa chuộng. Vị chua chua ngọt ngọt kết hợp hài hòa khiến ai từng thưởng thức một lần là nhớ mãi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến món bò lúc lắc sốt chua ngọt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

500g thịt thăn bò.
3 tép tỏi.
20g bơ lạt.

Rau củ

½ quả ớt chuông đỏ.
½ quả ớt chuông xanh.
½ quả ớt chuông vàng.
½ củ hành tây.

Gia vị

2 muỗng tương cà.
1 muỗng cà phê hạt tiêu xay.
1 muỗng dầu hào.
1 muỗng nước tương.
1 muỗng dầu ăn.
1 muỗng bột đao.
½ muỗng tương ớt.
½ muỗng đường.
½ muỗng bột ngọt.
½ muỗng hạt nêm.

Mẹo chọn thịt bò

Để món bò lúc lắc sốt chua ngọt đạt chuẩn hương vị, bạn hãy chọn phần thịt thăn bò ngoại nằm ở vị trí cuối dẻ sườn hai bên con bò. Phần thịt này có sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và mỡ, giúp giữ ẩm và tránh tình trạng khô cứng khi chế biến. Ngoài ra, thớ thịt mềm mại sẽ đảm bảo món ăn đạt độ ngon mềm lý tưởng.

Cách làm bò lúc lắc chua ngọt

Nếu bạn đang thắc mắc cách làm bò lúc lắc chuẩn vị nhà hàng, hãy tham khảo ngay những bước đơn giản dưới đây nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò: Rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo nước. Loại bỏ phần gân trắng để đảm bảo miếng thịt mềm và dễ chế biến. Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ, đều nhau, kích thước khoảng 2-3 cm để món ăn chín đều và đẹp mắt.
Ớt chuông: Chọn các quả ớt chuông đỏ, xanh, vàng để tạo sự bắt mắt cho món ăn. Rửa sạch ớt chuông dưới vòi nước, dùng dao bổ đôi để loại bỏ hạt và cuống. Sau đó, cắt ớt thành từng miếng vuông đều, kích thước khoảng 2 cm.
Hành tây: Lột sạch vỏ hành tây, rửa qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, cắt hành thành từng miếng vuông tương tự như ớt chuông để đảm bảo món ăn có độ đồng đều và hấp dẫn.
Tỏi: Bóc sạch vỏ tỏi, sau đó rửa sơ qua nếu cần. Dùng dao băm nhuyễn tỏi để tạo mùi thơm đặc trưng khi chế biến món ăn.

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với 1 tép tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng dầu hào, ½ muỗng muối, ½ muỗng dầu ăn, và một chút hạt tiêu xay để tăng hương vị.
Rắc một lớp bột đao mỏng lên thịt, sau đó trộn đều để bột bám đều. Bột đao giúp thịt giữ độ mềm và không bị khô trong quá trình chế biến.
Thêm ½ muỗng dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều lần nữa. Lớp dầu này sẽ giúp thịt không bị dính chảo khi chiên xào, đồng thời giữ cho miếng thịt bóng bẩy, hấp dẫn hơn.

Cách làm sốt bò lúc lắc

Bạn hãy pha nước sốt theo công thức sau để tạo nên hương vị đậm đà: Trộn đều 2 muỗng tương cà, ½ muỗng tương ớt, ½ muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, và ½ muỗng hạt nêm. Khuấy kỹ hỗn hợp để các gia vị hòa quyện hoàn toàn, tạo nên phần sốt đậm vị, hấp dẫn.

Cách làm món bò xào lúc lắc chua ngọt

Đun nóng chảo với 20g bơ. Khi bơ tan chảy hoàn toàn, thêm tỏi băm vào và phi đến khi dậy mùi thơm và tỏi chuyển màu vàng nhẹ.
Cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn. Khi thịt bắt đầu chín tái, thêm ớt chuông vào và xào trong khoảng 1 phút. Tiếp tục cho hành tây vào và đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Rưới nước sốt chua ngọt đã pha sẵn vào chảo, hạ lửa vừa và đảo đều để thịt và rau củ thấm đều hương vị của sốt.
Xào thêm khoảng 3 phút, khi các nguyên liệu chín tới và nước sốt sánh lại, tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách làm bò lúc lắc nướng sa tế

Bò lúc lắc nướng sa tế với hương vị cay nồng, thơm lừng, chắc chắn sẽ chinh phục mọi tín đồ ẩm thực. Đây là món ăn hấp dẫn, đậm đà khó cưỡng, thưởng thức hoài vẫn không ngán. Cùng khám phá ngay cách làm bò lúc lắc nướng sa tế nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để bắt tay vào làm món bò nướng lúc lắc sa tế thơm ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Thịt bò phi lê: 600g, chọn phần thịt mềm, ít mỡ.
Sả: 3 nhánh.
Hành tím băm: 2 muỗng canh.
Tỏi băm: 2 muỗng canh.
Ớt băm: 2 muỗng canh.
Sả băm: 1 muỗng canh.
Ngò rí cắt nhỏ: 2 muỗng canh.
Sữa đặc: 1 muỗng canh, giúp tăng độ béo ngậy.
Bột ớt: 1 muỗng canh, tùy chỉnh theo khẩu vị.
Nước mắm: ½ muỗng canh.
Nước tương: ½ muỗng canh.
Dầu ăn: 2,5 muỗng canh.
Nước cốt chanh: 1 ít.
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu… tùy theo khẩu vị.

Cách làm bò lúc lắc mềm ngon nướng sa tế sả

Sơ chế thịt bò

Rửa sạch thịt bò, sau đó khử mùi tanh bằng hỗn hợp nước muối pha loãng và nước cốt chanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh nước mắm, và ½ muỗng canh nước tương.
Trộn đều thịt bò với gia vị và để nghỉ khoảng 30 phút để thịt ngấm đều hương vị.

Pha sốt ướp

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, sau đó thêm vào hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, và 2 muỗng canh ớt băm. Đây là công thức pha sốt sa tế sả đặc biệt, được các đầu bếp nhà hàng 5 sao chia sẻ để tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon cho món bò lúc lắc.
Đảo đều hỗn hợp trên lửa lớn trong khoảng 2 phút để dậy mùi thơm. Sau đó, thêm 1 muỗng canh bột ớt và 1 muỗng canh ngò rí băm vào chảo, tiếp tục đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Đảo thêm 2 phút, khi hỗn hợp chín vàng và thơm nồng, tắt bếp và để nguội. Sốt ướp đã sẵn sàng để mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn!

Áp chảo bò

Làm nóng 1,5 muỗng canh dầu ăn trong chảo, rồi cho thịt bò đã ướp vào áp chảo.
Áp chảo mỗi mặt thịt khoảng 1 phút trên lửa lớn, đến khi các mặt săn lại thì tắt bếp.
Rưới 1 muỗng canh sữa đặc và hỗn hợp sa tế cay thơm đã pha lên miếng thịt để tăng độ thơm béo.

Nướng bò

Đập dập nhánh sả, sau đó xé sợi mỏng và trải đều trên đĩa.
Đặt miếng thịt bò đã áp chảo lên trên lớp sả, rồi cho đĩa vào lò nướng.
Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 25 phút.
Sau khi nướng, lấy đĩa thịt ra, cắt thành khúc vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cách làm bò lúc lắc nướng sa tế sả với hương vị đậm đà, thơm nồng và mềm mọng sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc dịp đặc biệt!

Tạp chí Mẹ và Con hy vọng với những chia sẻ về cách làm bò lúc lắc ngon như nhà hàng trên đây, bạn sẽ tự tin chế biến những món ăn ngon, khiến mọi người tấm tắc khen ngợi. Chúc bạn có những khoảnh khắc thật vui vẻ và ý nghĩa bên bàn tiệc, cùng gia đình và bạn bè thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon nhé!