Bạn đã nghe thuật ngữ này rất nhiều lần: siêu thực phẩm. Nhưng chính xác nó có nghĩa là gì? Nói một cách đơn giản, “siêu thực phẩm” là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nếu thực phẩm có một tỷ lệ cao của một chất dinh dưỡng cụ thể nào đó, chẳng hạn như vitamin A hoặc kali, thì nó được gọi là siêu thực phẩm.

Khi nói đến việc chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường type 2 thì việc bổ sung các loại siêu thực phẩm phù hợp vào chế độ ăn uống của người bệnh là chiếc chìa khóa quan trọng. Và nó cũng rất dễ dàng! Dưới đây là những điều bạn cần biết về món ăn trị tiểu đường, cùng với bốn công thức nấu ăn đã được các chuyên gia phê duyệt cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Các “siêu thực phẩm” trị tiểu đường

Bệnh tiểu đường type 2 là một tình trạng mãn tính, trong đó cơ thể bạn không sản xuất đủ insulin, hoặc không sử dụng insulin đúng cách để chuyển hóa glucose, một loại đường mà cơ thể bạn cần để cung cấp năng lượng. Mặc dù tính di truyền đóng một vai trò quan trọng nhất định, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn uống và thói quen tập thể dục cũng là những yếu tố chính góp phần vào sự phát triển của bệnh tiểu đường type 2.

Ví dụ, các yếu tố nguy cơ, có thể là béo phì, cholesterol cao, huyết áp cao và ít hoạt động thể chất, có thể được ngăn chặn hoặc thậm chí là loại bỏ bằng cách ăn đúng loại thực phẩm và tập thể dục thường xuyên.

Dưới đây là 10 siêu thực phẩm nên đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của một bệnh nhân tiểu đường:

Đậu
Rau có màu xanh lá cây đậm
Trái cây họ cam quýt
Quinoa
Quả mọng
Cà chua
Cá giàu axit béo omega-3
Ngũ cốc nguyên hạt
Quả hạch
Sữa không béo và sữa chua

Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, những thực phẩm này đều giàu chất xơ, protein và chất béo lành mạnh đồng thời chỉ chứa một lượng nhỏ đường đơn và chất béo bão hòa. Nói chung, chúng hoàn toàn thích hợp để đưa vào thực đơn của những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường type 2.

Ngoài ra, chúng có chỉ số đường huyết thấp. Đây là một chỉ số quan trọng khi nói về các loại thực phẩm chứa carbohydrate, nó cho thấy sức ảnh hưởng của các loại thực phẩm này đối với lượng đường trong máu.

Nhưng trước khi bạn “tăng cường” chế độ ăn uống của mình với nguồn cung cấp vô tận các siêu thực phẩm dành cho bệnh tiểu đường này, có một điều quan trọng phải ghi nhớ: Mặc dù có nhiều loại rau và trái cây cực kỳ bổ dưỡng, nhưng các chuyên gia nhấn mạnh rằng không có thực phẩm nào có thể ngăn ngừa hoặc đẩy lùi bệnh tật.

Và cũng giống như bất kỳ phương pháp nào khác, siêu thực phẩm nên được đưa vào thực đơn như là một phần của chế độ ăn uống cân bằng và kết hợp với chế độ tập thể dục thường xuyên để giúp bạn tăng cường quá trình trao đổi chất nhờ đó mà hấp thụ được toàn bộ dưỡng chất mà siêu thực phẩm đem lại.

Món ăn trị tiểu đường cho bữa sáng

Sinh tố cam nghệ

Thành phần:

230ml nước
2 củ cà rốt cỡ vừa
1 quả cam
1/2 cốc xoài đông lạnh
1 muỗng canh củ nghệ nghiền (bạn cũng có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê bột nghệ xay)
1 muỗng canh gừng nạo

Cách làm:

Gọt vỏ cam, cà rốt, nghệ và gừng (nạo vỏ nếu cần).
Cho tất cả các thành phần vào máy sinh tố
Thưởng thức!

Món ăn trị tiểu đường cho bữa trưa

Salad đào blackberry

Thành phần:

3 chén cải xoăn cắt nhỏ
20 lá bạc hà
1 cốc dâu đen tươi
1 trái đào lớn, cắt hạt lựu
1/4 cốc phô mai sữa dê thái vụn
1/4 cốc hạnh nhân nướng

Nước sốt:

1/2 muỗng canh nước cốt chanh
1/2 muỗng canh
giấm táo
1/2 muỗng cà phê mật ong
1 muỗng canh dầu ô liu
1/4 muỗng cà phê hạt anh túc

Cách làm:

Nướng hạnh nhân trên chảo chống dính ở lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ và có mùi thơm.
Cho cải xoăn, bạc hà, quả mọng, đào, phô mai sữa dê và hạnh nhân vào một bát lớn.
Trộn đều các thành phần nước sốt với nhau và đổ lên trên món salad.

Lời khuyên là tốt nhất bạn nên tăng cường khẩu phần trái cây và rau quả lên mỗi ngày, vì chúng là ‘siêu thực phẩm’ chứa nhiều chất chống oxy hóa. Ngoài ra, bạn có thể bổ sung các loại hạt vào thực đơn ít nhất hai lần một tuần.

Món ăn trị tiểu đường cho bữa xế

Sinh tố choco matcha protein

Thành phần:

2 muỗng canh bột whey sô cô la
1 muỗng cà phê trà xanh matcha
1/2 quả chuối vừa
1 cốc sữa tách béo
1 muỗng canh hạt lanh
1 cốc đá

Cách làm:

Cho tất cả các thành phần vào trong máy xay sinh tố rồi xay cho đến hỗn hợp nhuyễn mịn và dùng ngay.

Dù bị bệnh tiểu đường, bạn vẫn có thể dùng thêm các bữa ăn nhẹ, miễn là có chừng mực. Một “chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường” thực sự chỉ là một chế độ tập trung vào việc quản lý lượng dung nạp carbohydrate và đảm bảo chúng được tiêu thụ cách hợp lý, kết hợp với các chất béo lành mạnh và protein để giúp quá trình tiêu hóa chậm hơn, giúp bạn no lâu hơn.

Món ăn trị tiểu đường cho bữa tối

Cá hồi nướng chanh tỏi

Thành phần:

4 miếng cá hồi khoảng 400 gam
3 tép tỏi băm
2 muỗng canh ngò, cắt nhỏ
1 quả chanh vắt lấy nước cốt
1 muỗng canh dầu ô liu

Cách làm:

Làm nóng lò ở 180°C
Trộn dầu ô liu và nước cốt chanh trong một bát trộn nhỏ
Uớp cá với tỏi băm và đặt lên đĩa nướng.
Đổ hỗn hợp dầu ô liu và rắc ngò lên cá trước khi nướng
Bọc cá bằng giấy bạc và nướng trong vòng 15 – 20 phút.

Với các món ăn trị tiểu đường, chúng ta có thay thế một số chất béo bão hòa bằng chất béo lành mạnh có thể giúp giảm viêm và giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh hơn.

Nhưng trên hết, Mẹ và Con cũng nhắc bạn chú ý khẩu phần của mình và điều chỉnh liều lượng tùy theo nhu cầu calo riêng của mỗi người. Đặc biệt, tránh lạm dụng các “siêu thực phẩm” vì chúng có thể gây dư thừa calo khiến bạn thừa cân, béo phì. Ngay cả các chất béo lành mạnh có trong dầu ô liu, quả bơ, cá và các loại hạt cũng chứa rất nhiều calo đấy nhé!