Một trong những câu hỏi mà nhiều người quan tâm khi muốn chăm sóc sức khỏe và cân nặng của mình quan tâm là: Ăn đồ chiên có tốt không? Người ăn nhiều đồ chiên thường có biểu hiện gì? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những ảnh hưởng của đồ chiên đến sức khỏe cũng như cách ăn đồ chiên sao cho hợp lý.

Ăn đồ chiên có tốt không?

Tin rằng bạn cũng không bất ngờ với câu trả lời là KHÔNG. Ăn đồ chiên không tốt cho sức khỏe vì những lý do sau:

Ăn đồ chiên làm tăng lượng calo và chất béo

Khi thực phẩm được chiên trong dầu, chúng sẽ mất nước và hấp thụ chất béo, làm tăng hàm lượng calo và chất béo trong thực phẩm. Ví dụ, 100 gam khoai tây nướng chỉ có 93 calo và 0,18 gam chất béo, trong khi 100 gam khoai tây chiên có 319 calo và 17 gam chất béo. Nếu bạn ăn nhiều đồ chiên, bạn sẽ dễ bị thừa cân và béo phì, gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Đồ chiên rán nhiều chất béo chuyển hóa

Chất béo chuyển hóa là những chất béo được hình thành khi các loại dầu không bão hòa trải qua quá trình hydro hóa. Quá trình này thường xảy ra khi dầu được đun nóng đến nhiệt độ cao trong quá trình chiên. Chất béo chuyển hóa khó được cơ thể phân giải và có liên quan đến nhiều bệnh như tim mạch, ung thư, tiểu đường và béo phì.

Chiên rán làm giảm giá trị dinh dưỡng thực phẩm

Khi bạn chiên ở nhiệt độ cao thì các vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác sẽ bị phá hủy, hao hụt. Điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và khiến bạn thiếu hụt các chất cần thiết cho cơ thể trong khi lại thừa calo và chất béo.

Tăng nguy cơ mắc bệnh

Đã có nhiều nghiên cứu cho thấy người ăn nhiều đồ chiên có nguy cơ cao hơn mắc các bệnh về tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, tăng huyết áp và giảm cholesterol HDL. Ngoài ra, ăn nhiều đồ chiên cũng có thể gây ra các bệnh về gan như xơ gan, viêm gan và ung thư gan.

Đồ chiên cũng làm kích thích tiết dịch vị, gây ra các bệnh về tiêu hóa như viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày và ung thư dạ dày. Một số nghiên cứu còn cảnh báo ăn đồ chiên có thể tăng nguy cơ mắc ung thư.

Người ăn nhiều đồ chiên thường có biểu hiện gì?

Người ăn nhiều đồ chiên thường có những biểu hiện sau:

Tăng cân: Đây là biểu hiện rõ nhất và phổ biến nhất khi ăn đồ chiên rán quá nhiều. Do đồ chiên có nhiều calo và chất béo, nếu bạn ăn nhiều hơn lượng cơ thể cần thiết, bạn sẽ tích lũy chất béo dư thừa và làm tăng cân.
Mệt mỏi và buồn ngủ: Khi bạn ăn nhiều đồ chiên, cơ thể sẽ phải tiêu hóa một lượng lớn chất béo. Quá trình này sẽ làm tăng lượng insulin trong máu và làm giảm lượng đường trong máu. Điều này khiến bạn cảm thấy mệt mỏi và buồn ngủ sau khi ăn. Ngoài ra, do thiếu hụt các chất dinh dưỡng khác, cơ thể của bạn sẽ không có đủ năng lượng để hoạt động.
Da xấu và mụn trứng cá: Ăn nhiều đồ chiên sẽ làm tăng lượng dầu nhờn trên da và tắc nghẽn lỗ chân lông. Điều này gây ra các vấn đề về da như mụn trứng cá, viêm da, khô da và lão hóa da. Đồ chiên cũng làm giảm khả năng miễn dịch của da và làm da dễ bị kích ứng.
Tóc rụng và khô xơ: Ăn nhiều đồ chiên sẽ làm giảm lượng vitamin A, E và B trong cơ thể. Những vitamin này có vai trò quan trọng trong việc nuôi dưỡng tóc và da. Khi thiếu hụt những vitamin này, tóc của bạn sẽ bị rụng nhiều hơn, khô xơ, chẻ ngọn và yếu.

Cách ăn đồ chiên một cách hợp lý

Để giảm thiểu những tác hại của đồ chiên đến sức khỏe, bạn nên áp dụng những cách sau:

Chọn các loại dầu tốt cho sức khỏe với chất béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu hạnh nhân, dầu hạt lanh…
Không chiên rán ở nhiệt độ quá cao.
Nên ăn đồ chiên kèm nhiều rau xanh để cung cấp vitamin và chất xơ để giúp thải độc cho cơ thể.
Uống nhiều nước khi ăn đồ chiên để giải độc cho cơ thể và giúp tiêu hóa tốt hơn. Nước cũng có thể giúp bạn làm mát cơ thể và ngăn ngừa sự mất nước do ăn đồ chiên.

Cách “cai nghiện” đồ chiên rán

Đã biết ăn đồ chiên có tốt không rồi nhưng làm thế nào để hạn chế ăn đồ chiên rán? Đây không phải là điều dễ dàng vì sức hấp dẫn khó cưỡng của các món này luôn khiến nhiều người khó lòng “cai nghiện”. Đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn hạn chế lượng đồ chiên hiệu quả:

Trước hết là cần tránh những nơi bán đồ chiên rán hoặc những người có thói quen ăn đồ chiên rán để không bị cám dỗ.
Giảm dần lượng đồ chiên và thay đổi bằng các món ăn đa dạng, ngon nhưng ít tác hại hơn.
Chọn các phương pháp chế biến khác như nướng, xào, hấp… Những phương pháp này sẽ giúp giảm lượng dầu mỡ trong thực phẩm và giữ được hàm lượng dinh dưỡng.
Chọn các loại gia vị và sốt ít chất béo như nước tương, nước mắm, giấm, chanh, tỏi, ớt… để tăng hương vị cho món ăn.
Thưởng cho bản thân: Bạn nên đặt ra những mục tiêu cụ thể và hợp lý cho việc cai nghiện đồ chiên rán của mình, ví dụ như giảm số lần ăn đồ chiên rán trong tuần hoặc lên thực đơn giảm cân. Bạn cũng nên theo dõi tiến trình của mình và tự thưởng cho bản thân khi đạt được những mục tiêu đó. Bạn có thể tự thưởng bằng cách mua sắm, đi du lịch, xem phim hoặc làm những việc mình yêu thích.

Đồ chiên là một món ăn ngon nhưng không tốt cho sức khỏe. Người ăn đồ chiên quá nhiều có thể gặp phải nhiều vấn đề về cân nặng, tim mạch, gan, tiêu hóa, thậm chí là ung thư. Hy vọng với bài viết này bạn đã hiểu rõ hơn về ảnh hưởng của đồ chiên đến sức khỏe để từ đó điều chỉnh cách ăn đồ chiên cho hợp lý.