Khoai lang tím chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa trong mùa dịch. Tuy nhiên nếu chỉ luộc khoai lang tím thì quá đơn giản và ăn nhiều sẽ tạo cảm giác ngán. Nên trong chuyên mục Sống hạnh phúc hôm nay, Mẹ và Con sẽ mách các mẹ những món ngon từ khoai lang tím có thể chế biến ngay tại nhà trong mùa dịch.
Món ngon từ khoai lang tím: Bánh khoai lang tím bột báng
Nguyên liệu
- 100 – 120gr bột bán
- 70gr bột năng
- 70ml nước lạnh
- 1 củ khoai lang tím
- 50gr đường cát
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Khuấy bột báng
Bạn đun sôi 1 lít nước, sau đó cho bột báng vào luộc sôi khoảng 6 phút rồi bắt đầu tắt lửa. Đậy nắp ngâm bột báng trong vòng 25 phút cho bột báng trong lại thì vớt ra toàn bộ bột đổ vào bát nước lạnh. Kế đến các bạn vớt ra rổ thưa để cho ráo nước.
Bước 2: Nghiền khoai
Khoai lang tím các bạn gọt vỏ, sau đó hấp chín rồi nghiền mịn. Tiếp đến các bạn chia thành từng phần bằng nhau. Viên tròn lại rồi ấn cho dẹt.
Bước 3: Trộn bột bánh
Bạn trộn bột năng với nước lạnh, sau đó thêm đường cát (có thể tăng giảm theo khẩu vị của gia đình) trộn đều để đường tan bớt. Sau đó các bạn đổ bột báng vào hỗn hợp bột năng, thêm dầu ăn và trộn đều. Tiếp đến các bạn cho bột báng đã nở vào hỗn hợp bột năng, thêm dầu ăn và trộn đều.
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh
- Bạn phết một lớp dầu mỏng dưới đáy khuôn, sau đó múc hỗn hợp bột vừa trộn phủ đầy lên khoảng 60% khuôn. Thêm nhân khoai lang tím vào, sau đó múc hỗn hợp bột báng để phủ lên khoảng trống còn lại
- Bạn xếp bánh vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 – 15 phút đến khi bánh trong suốt lại là được. Vì nhân khoai lang và bột báng đã chín nên không cần hấp quá lâu
Vậy là món ngon từ khoai lang tím và bột bán đã hoàn thành rồi đấy! Cùng cả nhà thưởng thức những ngày cuối tuần ngay nhé!
Món ngon từ khoai lang tím: Khoai lang bọc phô mai tan chảy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 – 500gr khoai lang tím
- 200gr phô mai mozzarella
- 150gr bột gạo
- 2 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- Nước
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Hấp và nghiền khoai lang tím
- Khoai lang tím các bạn đem đi rửa sạch, sau đó gọt vỏ rồi cắt thành những khúc nhỏ, cho vào nồi hấp khoảng 15 phút cho khoai chín
- Sau đó cho khoai lang hấp chín vào tô nghiền nát
Bước 2: Trộn bột bánh
Bạn cho 2 muỗng cà phê đường, muối, cùng 150gr bột gạo, nước vào rồi dùng tay nhồi bột mạnh cho đến khi bột tạo thành khối, mặt mịn và không dính tay là được.
Bước 3: Tạo hình bánh
Lấy một ít bột rồi vo tròn, sau đó ép mỏng. Cho thêm ít phô mai mozzarella vào giữa rồi bọc kín lại, vo thành viên.
Bước 4: Chiên bánh khoai lang tím
- Bắc chảo lên bếp cho thêm 200ml dầu ăn vào, đến khi dầu nóng các bạn cho khoai lang đã tạo hình vào chiên trên lửa nhỏ đến khi khoai vàng đều
- Vớt khoai lang ra để ráo dầu
Thành phẩm
Cho khoai lang tím bọc phô mai chiên ra dĩa, cho 1 ít phô mai mozzarella bào nhuyễn lên trên và món ăn đã hoàn thành. Khoai lang ngoài giòn, trong mềm, ngọt ngọt kết hợp với phô mai béo ngậy dai dai thơm lừng. Khoai lang tím bọc phô mai chiên ăn kèm với 1 ít mayonnaise tương ớt thì vô cùng ngon.
Món ngon từ khoai lang tím: Bánh Crepe khoai lang tím
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gr khoai lang tím
- 100gr bột mì đa dụng
- 65gr đường cát
- 2 quả trứng gà
- 150ml nước cốt dừa
- 100ml sữa tươi không đường
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Hấp khoai lang tím
Khoai lang các bạn rửa sạch, sau đó gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng. Cho vào nồi hấp đến khi khoai chín mềm là được.
Bước 2: Sên nhân khoai lang tím
Khoai lang sau khi các bạn hấp chín thì cho ra tô, thêm 40gr đường dùng vã tán thật nhuyễn khoai. Cho thêm 50ml nước cốt dừa vào trộn đều và cho khoai vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Trộn bột bánh
- Cho vào tô 2 quả trứng, 25gr đường cùng 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa và dùng phới đánh đều hỗn hợp
- Bạn chia 100gr bột mì thành 3 phần bằng nhau, sau đó bạn rây lần lượt phần vào và dùng phới trộn đều hỗn hợp bột
- Lượt bột qua rây để bánh mịn, sau đó thêm 120ml nước vào khuấy đều. Bạn cho thêm bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút thì bắt đầu rán bánh
Mách nhỏ: Bột bánh sau khi rây các bạn nên để trong ngăn mát thì bánh rán sẽ không bị rách và mịn hơn.
Bước 4: Rán bánh
- Các bạn bắc chảo lên bếp, sau đó thoa một lớp dầu mỏng dầu ăn bên trên
- Lấy một lượng bột vừa đủ và cho vào chảo tráng mỏng một lớp bột, đợi bánh khoảng 1 phút, mặt bánh nổi bọt nhỏ thì bạn trở mặt còn lại thì rán thêm vài giây. Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị
Mách nhỏ: Thời gian chín của mặt thứ 2 rất nhanh nên cần phải canh bánh để bánh không bị cháy.
Bước 5: Cuộn bánh
- Các bạn trải bánh lên bàn, cho thêm ít nhân khoai lang lên rồi gấp 2 mép ngang chồng lên nhau, sau đó các bạn gấp thêm 2 miếng dọc còn lại để bọc kín bánh
- Làm tương tự cho đến khi hết nhân và vỏ bánh crepe
Thành phẩm
Và thế là món bánh crepe khoai lang tím thơm lừng đã hoàn thành. Từng miếng bánh crepe thơm ngon, ngọt bùi từ khoai lang tạo nên hương vị tuyệt vời. Bánh cũng có thể dùng làm món ăn sáng hoặc ăn vặt đều ngon.
Món ngon từ khoai lang tím: rau câu khoai lang tím
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 – 3 khoai lang tím
- 1 gói rau câu giòn (khoảng 25gr)
- 200gr đường
- 200 kem béo
- 200ml sữa đặc
Cách thực hiện
Bước 1: Ngâm bột rau câu
- Các bạn cho phần bột rau câu vào thau ngâm với 1 lít nước lạnh
- Thêm hết đường đã chuẩn bị vào và khuấy cho đường tan hết, khi phần đường đã tân các bạn để yên hỗn hợp rau câu trong khoảng 15 – 20 phút để bột rau câu nở
Bước 2: Sơ chế khoai lang
Khoai lang tím mua về các bạn rửa sạch lớp đất cát bao quanh rồi gọt vỏ, sau đó rửa sạch lại với nước thêm vài lần nữa rồi cắt thành những lát mỏng.
Bước 3: Hấp, xay khoai lang
- Cho phần khoai đã cắt mỏng vào nồi hấp, rải đều khoai quanh nồi hấp khoảng 10 – 15 phút đến khi khoai chín hẳn
- Khi khoai đã mềm thì các bạn đem khoai cho ra tô, bạn để khoai nguội bớt rồi cho khoai vào cối xay. Thêm vào 100ml kem béo và 100ml sữa đặc rồi xay hỗn hợp đến khi mịn hoàn toàn
Bước 4: Nấu nước rau câu
- Bạn cho phần nước rau câu đã ngâm vào nồi rồi bắc bếp lên nấu với lửa lớn
- Đảo đều nhẹ tay để hỗn hợp không bị cháy dưới đáy nồi. Đến khi nước đã sôi các bạn vớt bỏ phần bọt để nước rau câu trong hơn
- Bạn nấu thêm 3 phút nữa rồi chia rau câu thành 2 phần: 1 phần các bạn cho ra tô, phần giữ lại để trên bếp với lửa nhỏ để rau câu không đông lại
Bước 5: Làm lớp rau câu sữa
Trong tô đựng 1 nửa phần rau câu, các bạn cho phần kem béo cùng sữa đặc còn lại rồi và khuấy đều. Bạn cho thêm rau câu vào nồi và bật lửa nhỏ để rau câu không đông lại.
Bước 6: Làm lớp rau câu khoai lang
Phần rau câu trên bếp còn lại, các bạn cho khoai lang vào rồi dùng phới khuấy đều hỗn hợp để khoai lang tan hoàn toàn.
Bước 7: Đổ rau câu
- Đầu tiên các bạn đổ 1 lớp rau câu màu trắng vào khuôn rồi cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút thì lấy ra để rau câu đông lại
- Tiếp đến thì cho từ từ lớp rau câu màu tím vào khuôn với độ dày tương tự lớp trắng rồi cho vào ngăn mát 30 phút cho lớp màu tím đông lại. Cứ thế tiếp tục 1 lớp trắng đông thì đến 1 lớp tím đổ đến khi hết phần nước rau câu
- Lúc này các bạn cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để đông đặc lại hoàn toàn thì lấy ra cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn là đã hoàn thành xong món rau câu khoai lang tím
Mách nhỏ: Để tránh tách lớp rau câu các bạn nên xiên tâm nhẹ vào mỗi lớp trước khi đổ lớp tiếp theo.
Thành phẩm
Miếng rau câu mềm mà vẫn giữ được độ giòn, với màu sắc đẹp mắt hòa quyện của sữa và khoai lang tím. Rau câu béo, ngọt vừa đủ của sữa và thơm mùi khoai lang hấp dẫn. Rau câu sẽ ngon và giòn hơn nếu được ăn lạnh đấy!
Trên đây là những món ngon từ khoai lang tím có thể chế biến ngay tại nhà, hy vọng các bạn sẽ có thêm gợi ý về những món ngon đổi vị mùa dịch nhé! Chúc các bạn thành công.
