Bạn đã biết cách làm mứt vỏ chanh dây như thế nào để thành phẩm có được phần mứt có màu vàng đẹp mắt và có hương vị chua ngọt xen lẫn ngon miệng? Bí quyết để có được phần mứt vỏ chanh dây ngon miệng cho ngày đầu xuân sẽ được bật mí ngay trong bài viết dưới đây.

Cách làm mứt vỏ chanh dây nguyên quả

Nguyên liệu

Để có thể làm được mứt vỏ chanh dây nguyên quả tựa như những cánh hoa xòe ra thì nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị bao gồm:

1kg chanh dây
300g đường
Một chút muối

Cách làm mứt vỏ chanh dây nguyên quả

Cách làm mứt vỏ chanh dây nguyên quả vô cùng đơn giản. Dù cho chưa từng thử làm các món mứt khác thì nếu áp dụng theo cách làm này, bạn cũng có thể dễ dàng làm mứt vỏ chanh dây thành công.

Các bước làm như sau:

Rửa sạch chanh dây, gọt bỏ lớp vỏ tím. Lấy dao khía chanh dây thành những múi nhỏ. Cần lưu ý chỉ khía phần giữa quả và để lại hai đầu quả nhằm bỏ hết phần ruột chanh dây. Làm như vậy thì mới có thể giúp tạo hình mứt được đẹp mắt hơn.
Sau đó, lấy thìa để nạo hết phần ruột chanh dây và để riêng ra một bên, sử dụng riêng cho quá trình sên mứt.
Đến đây, bạn lấy phần vỏ chanh dây và rửa sạch với nước. Với cách làm mứt vỏ chanh dây này, bạn cần rửa cho đến khi nào hết nhớt và sau đó để cho ráo nước.
Bắt bếp, cho đường và vỏ chanh dây vào, thêm ruột chanh dây rồi đảo đều. Đợi đường tan rồi chỉnh lửa nhỏ. Đảo thêm 5 phút rồi tắt bếp. Đợi khoảng 7-8 tiếng cho đường ngấm vào chanh dây để mứt có vị chua ngọt đều hơn.
Sau đó, đổ chanh dây vào chảo và sên mứt. Lưu ý vặn lửa thật to để nước cạn nhanh và thấm đều vào trong mứt. Đợi đến khi nước gần cạn hết thì chỉnh lửa thật nhỏ rồi đảo thật đều tay.
Đợi đến khi đường kẹo lại quanh miếng mứt chanh dây rồi xếp ra khay, phơi nắng khoảng 1-2 giờ hoặc sấy trong lò nướng/nồi chiên không dầu khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ 125 độ C.

Với cách làm mứt vỏ chanh dây đơn giản như trên, bạn sẽ có thành phẩm là phần mứt với màu vàng tím thơm ngon. Vị mứt chua chua ngọt ngọt, vừa ăn vừa uống trà nhâm nhi, cùng nhau quây quần trò chuyện sẽ rất hợp lý.

Xem thêm:

Cách làm mứt vỏ chanh dây dạng sợi

Một cách làm mứt vỏ chanh dây khác mà bạn có thể thử chính là làm mứt dạng sợi thay vì dạng hình hoa. Cách làm mứt vỏ chanh dây này sẽ dễ lưu trữ và dễ ăn hơn.

Nguyên liệu

1kg chanh dây
300g đường
1 quả chanh tươi

Cách làm mứt vỏ chanh dây dạng sợi

Để làm được mứt vỏ chanh dây dạng sợi, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Đầu tiên, gọt vỏ tím của phần chanh dây rồi cắt đôi quả chanh, tách ruột.
Sau đó, lấy rây để lọc phần hạt của ruột chanh dây, giữ lại phần nước ép chanh dây tươi.
Ngâm muối phần vỏ chanh dây. Cách làm này sẽ giúp cho phần vỏ chanh dây được bớt chua và nhớt.
Tiếp theo, lấy lớp màng trắng bên trong vỏ ra và bắt đầu cắt vỏ thành cắt thành sợi mỏng. Để phần mứt được dễ ăn và đẹp mắt thì bạn nên cắt thành các sợi đều nhau khoảng 0,5cm.
Chuẩn bị một thau nước sạch, vắt nước cốt chanh vào rồi ngâm vỏ chanh dây trong khoảng 15 phút. Vớt ra và chần qua nước sôi. Như vậy sẽ loại được vị đắng của vỏ chanh dây. Đợi 2-3 phút thì vớt ra và để ráo nước.
Ướp vỏ chanh dây với đường và nước cốt chanh dây, đợi 1-2 tiếng để cho vỏ được thấm đều rồi mới bắt đầu sên mứt.
Sau khi thấy vỏ mứt đã thấm đường thì bật lửa lớn, sên vỏ chanh dây cho đến khi nước sôi lên, phần đường tan chảy thì điều chỉnh lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nước đường cạn lại thì tắt bếp. Lấy mứt ra phơi hoặc sấy khô.

Cách làm mứt vỏ chanh dây dạng sợi không bỏ lớp vỏ tím

Phần vỏ chanh dây có màu tím rất đẹp mắt. Vì thế, bạn có thể lấy phần vỏ này để làm thành một món mứt Tết vô cùng ngon miệng và khiến đĩa mứt ngày xuân thêm phần bắt mắt, hấp dẫn.

Cách làm mứt vỏ chanh dây không bỏ lớp vỏ tóm thì có khó không? Câu trả lời là không mà ngược lại còn rất dễ làm. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo những bước dưới đây.

Nguyên liệu

0,5kg chanh dây
200g đường

Cách làm mứt vỏ chanh dây dạng sợi không bỏ lớp vỏ tím

Các bước để làm mứt sợi vỏ chanh dây mà không cần bỏ đi lớp vỏ tím như sau:

Chanh dây sau khi mua về thì rửa sạch, cắt đôi và nạo lấy ruột, lọc qua rây để lấy nước cốt, để riêng phần vỏ chanh.
Ngâm muối vỏ chanh và lấy lớp màng trắng bên ngoài, cắt sợi mỏng vừa ăn (khoảng 0,4 – 0,5 cm).
Luộc vỏ chanh dây khoảng 15 phút thì vớt ra, thay nước và tiếp tục luộc lần hai trong 10 phút nữa. Vì bạn ăn luôn cả phần vỏ nên cần phải luộc hai lần để khử độc tố và khử vị đắng của vỏ chanh dây.
Sau khi luộc xong thì vớt chanh dây ra và để ráo nước rồi trộn cùng với đường và nước cốt chanh dây. Trong quá trình sên, hãy để lửa lớn và đợi đến khi nào nước đường sôi lên thì hạ nhỏ lửa và sên thêm khoảng 45 phút cho nước đường cạn.
Phơi khô vỏ chanh dây dưới nắng. Nếu thời tiết không thuận lợi để thực hiện cách làm mứt vỏ chanh dây này thì bạn cũng không cần phải quá lo lắng bởi bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng để sấy khô mứt đều được bạn nhé!

Xem thêm:

Một vài lưu ý khi làm mứt vỏ chanh dây

Để có thể làm mứt vỏ chanh dây thành công, bạn cần lưu ý một vài vấn đề sau đây:

Rửa vỏ chanh dây thật sạch để hạn chế vỏ bị nhớt cũng như tránh được tình trạng vỏ đắng. Việc rửa vỏ cũng giúp loại bỏ độc tố trong vỏ chanh.
Khi sên mứt, đầu tiên cần phải bật lửa to để đường và nước cốt thấm đều vào trong vỏ chanh dây.
Sau khi sên, phải để nguội, phơi khô rồi mới đem đi bảo quản.
Nên bảo quản mứt trong hũ nhựa hoặc tốt hơn là hũ thủy tinh. Hũ phải được rửa sạch và để thật khô, ráo nước.

Một số cách chế biến chanh dây khác

Vào những ngày cận Tết thì nhiều chị em rất quan tâm đến cách làm mứt vỏ chanh dây. Tuy nhiên, ngoài việc tận dụng vỏ chanh dây để làm mứt Tết thì cũng còn nhiều cách chế biến chanh dây khác mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm danh sách các món ăn ngày Tết của gia đình, chẳng hạn như:

Sinh tố xoài chanh dây
Sinh tố chuối chanh dây
Nước ép chanh dây
Salad gà với nước sốt chanh dây
Cá hồi áp chảo sốt chanh dây
Nước ép chanh dây
Cocktail mâm xôi chanh dây
Bánh Pudding chanh dây
Bánh Tart chanh dây

Ngày Tết thì không thể nào thiếu được các loại mứt phải không nào? Vì thế, hãy thử trổ tài ngay với cách làm mứt vỏ chanh dây cực đơn giản được bật mí phía trên bạn nhé!