Video hướng dẫn cách làm bánh pound cake bí đỏ
Công thức làm pound cake bí đỏ bơ sữa
- 500g bí đỏ nghiền
- ¾ chén đường cát trắng
- ¾ chén đường nâu
- ½ chén bơ
- 4 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê vani
- 3 chén bột mì
- ½ muỗng cà phê hỗn hợp pumkin pie spice
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- ½ muỗng cà phê baking soda
- ½ muỗng cà phê muối
- ¾ chén kem sữa bơ (buttermilk)
Nguyên liệu cho phần kem phủ gồm:
- 1/3 chén kem sữa bơ
- ¼ chén đường cát trắng
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng cà phê bột bắp
- 1/8 muỗng cà phê bột baking soda
Cho phần bánh pound cake bí đỏ:
1. Làm nóng lò đến 1700 C.
2. Trải miếng giấy thấm dầu lên trên khay, sau đó trải đều bí đỏ lên trên giấy rồi phủ lên trên bí đỏ bằng một 1 miếng thấm dầu nữa. Làm như thế để cho bí đỏ ráo bớt nước.
3. Sau khoảng 10 – 15 phút bạn chuyển bí đỏ sang một tô sạch.
4. Cho 3/4 chén đường cát trắng, đường nâu và 1/2 chén bơ vào máy, xay đều khoảng 3 phút cho đến khi có được hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm trứng và tiếp tục xay cho đến khi các nguyên liệu trộn đều với nhau.
5. Kế đến, bạn cho toàn bộ số bí đỏ nghiền cùng với bột vani vào trong hỗn hợp đường bơ và xay đều.
6. Trong một cái tô lớn, bạn trộn đều 3 chén bộ mì, 1 ½ muỗng cà phê hỗn hợp pumkin pie spice, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê baking soda và ½ muỗng cà phê muối.
7. Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào trong máy xay cùng với bơ đường bí đỏ.
8. Nhẹ nhàng đổ ¾ chén kem sữa bơ vào và tiếp tục xay cho đến khi có được hỗn hợp bột thật mịn.
9. Tráng đều khuôn bánh bằng 1 muỗng canh bột mì để chống dính khi nướng bánh. Cho bột bánh vào trong khuôn. Sau khi hoàn tất, cho khuôn bánh vào trong lò và nướng khoảng 55 phút.
Cho phần kem phủ:
Đổ 1/3 chén kem sữa bơ vào nồi nhỏ, thêm ¼ chén đường cát trắng, 2 muỗng canh bơ, 2 muỗng cà phê bột bắp, 1/8 muỗng bột baking soda. Đun nóng hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi thì bạn nấu thêm khoảng 1 phút nữa cho hỗn hợp sánh lại, sệt như kem thì tắt bếp.
Thưởng thức:
Cắt bánh pound cake bí đỏ thành nhiều miếng nhỏ hình tam giác vừa ăn, rưới đều lớp kem phủ lên trên bánh và thưởng thức.
Có thể mẹ chưa biết?
- Pumpkin pie spice: Là nguyên liệu thường dùng để làm một số loại bánh như bánh bí đỏ, bánh táo, bánh lê… Pumpkin pie spice là một hỗn hợp bột gồm ít nhất 3 trong số các loại bột quế, nhục đậu khấu, đinh hương, tiêu Jamaica, gừng, hạt mùi, Caraway…
- Tên gọi bánh Pound cake xuất phát từ cách đong đếm nguyên liệu khi làm, tất cả nguyên liệu như bột, bơ, đường… được quy về đơn vị “pound”. Kích cỡ bánh có thể khác nhau nhưng tỉ lệ 1 bột : 1 bơ : 1 đường : 1 trứng được xem là tỉ lệ chuẩn của Pound cake.
- Pound cake thường được dùng kem với kem phủ có thể là si rô, mứt trái cây… để không tạo cảm giác khô khi ăn.
