Cách nấu mì hoành thánh xương heo: Tự làm vỏ bánh chưa từng dễ đến thế!

Thực hành vỏ hoành thánh 

Bước 1: Trộn và nhào bột

Để thực hiện cách nấu mì hoành thánh xương heo bằng vỏ bánh tự làm, đầu tiên bạn chuẩn bị 1 chiếc tô lớn, sau đó ray mịn 200gr bột mì đã chuẩn bị vào tô, cho thêm vào 1 muỗng cà phê muối và tiến hành trộn đều lên cho hỗn hợp trộn vào nhau.

Sau đó dùng tay tạo thành một cái giếng ở giữa. Rót trứng vào, dùng chày hoặc muỗng trộn đều từ trong ra ngoài cho trứng được hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất. Nếu như thấy bột khô, bạn có thể cho thêm một ít nước vào.

Tiếp theo, bạn dùng tay nhào đều phần bột đã trộn trong tô cho đến khi đã tạo thành một cục thì mang ra đặt trên một tấm thớt sạch, tiếp tục nhào cho đến khi bột và trứng được trộn đều màu với nhau. Tạo bột thành một khối dài và chia bột ra làm 3 phần bằng nhau.

Lưu ý: Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột dính và khó nhào, bạn có thể rắc thêm một ít bột mì lên thớt và xoa ở tay để nhồi dễ hơn. Khi nhồi bột nên nhồi thật mạnh tay và kiên nhẫn nhồi thật lâu thì bột mới có thể mịn, dẻo và ngon hơn.

Bước 2: Pha màu và ủ bột 

Hiện tại, bạn chừa ra một cục bột đã được tạo màu vàng, và để tạo màu 2 cục bột còn lại vào 2 bát khác nhau. Sau đó làm dẹp hai phần bột và pha 10ml nước củ dền vào cục bột thứ nhất và 10ml nước lá dứa vào cục bột thứ 2. Sau đó nhồi thật mịn từng khối bột cho hỗn hợp được hòa quyện vào nhau, màu bột đã chuyển sang màu hồng và xanh giống ý muốn, bạn có thể cho cả 3 cục bột vào bát, bọc kín miệng và ủ trong khoảng 30 phút.

Ngoài nước lá dứa và củ dền, để tạo lá bánh hoành thánh thực hiện cách nấu mì hoành thánh xương heo, bạn có thể tạo màu cho bột bằng tất cả các loại nước rau củ quả tự nhiên có sẵn đều được. Nếu không có máy ép hoặc máy xay, bạn có thể sử dụng bột tạo màu mua ở các cửa hàng làm bánh đều được.

Bước 4: Cán bột và tạo hình lá hoành thánh

Sau khi đã để bột nghỉ đủ thời gian, bạn tiến hành rây thêm một lớp bột năng hoặc bột bắp lên mặt phẳng rộng, có thể là trên một tấm thớt to. Lấy 3 cục bột đã ủ ra, nếu bạn thấy chúng còn to có thể chia nhỏ thành từng phần riêng biệt để dễ cán hơn.

Lấy ra một phần bột và dùng chày cán thật mỏng cục bột, nên thực hiện vài lần đều tay để đảm bảo độ mỏng của bột. Nếu như nhà bạn có máy cán bột, bạn cho từng viên bột vào cán vài lần cho bột đạt độ mỏng vừa phải theo ý thích là được. Sau đó lần lượt cắt bột thành từng miếng vuông hoặc tròn, kích thước lớn nhỏ tùy theo ý thích (nếu có khuôn hình vuông, bạn có thể dùng để tạo hình cho giống lá hoành thánh ở ngoài bán).

Xếp thành từng lớp vỏ lên nhau, mỗi lớp rắc thêm một lớp bột áo để không bị dính vào nhau và cũng giữ được độ ẩm mềm bên trong của vỏ bánh. Có rất nhiều món làm từ hoành thánh như cách nấu mì hoành thánh xương heo, súp hoành thánh, hoành thánh chiên… Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá không quá 1 tháng. Bên cạnh đó, hoành thánh bỏ tủ lạnh sẽ dễ bị rách và khô khi gói bánh, vì thế bạn nên làm vừa đủ không nên làm quá nhiều.

Cách nấu mì hoành thánh xương heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sau khi đã chuẩn bị vỏ lá hoành thánh, để thực hiện cách nấu mì hoành thánh xương heo đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 500gr xương heo
• 500gr thịt băm
• 100gr lá hoành thánh
• 1 muỗng canh bột bắp
• Củ cải trắng, hành tím, ngò, giá và hẹ.

Thực hiện cách nấu mì hoành thánh xương heo 

Bước 1: Sơ chế và hầm xương

Đầu tiên, bạn mang xương heo đi rửa với nước sạch. Sau đó cho xương heo vào một thau to, đổ nước sôi vào và thêm 1 muỗng cà phê muối, trụng sơ khoảng 2 – 3 phút, vớt ra rửa thêm 1 lần nữa và để cho ráo nước. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn để nấu nước hầm.