Các nhà khoa học Sri Lanka đã phát hiện ra cách thức giảm calo trong gạo. Họ bỏ thêm dầu dừa khi nấu cơm với tỷ lệ một thìa dầu dừa – 1/2 bơ gạo, sau đó cho vào tủ lạnh. Kết quả là tinh bột và lượng calo trong gạo giảm đến 50%. Các nhà nghiên cứu nhận định phương pháp này giúp chuyển hóa tinh bột khó hấp thu thành glucose để cơ thể dễ tiêu hóa và có hiệu quả trên 38 loại gạo.
Béo phì không còn là vấn đề của riêng Mỹ mà tỷ lệ người thừa cân càng ngày càng tăng ở các nước châu Á. Người dân ăn nhiều gạo hơn và điều này không hề tốt. Nhóm tác giả cho rằng phương pháp dùng dầu dừa cũng có thể áp dụng với khoai tây và họ đang tiến hành thử nghiệm trên bánh mì.
Cần một số nghiên cứu khác mới có thể hoàn thiện kết luận. Các nhà khoa học cho biết sẽ áp dụng thêm trên các loại gạo và dầu khác. Tờ Popular Science bình luận hiện chưa rõ thêm dầu có ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng cũng như mùi vị của cơm khi nấu lên hay không
