Vào độ tháng Ba đến đầu tháng Năm, khi những chùm dâu tằm chín rộ, tím mọng trên cành, cũng là lúc người ta rủ nhau tìm mua những quả dâu tươi ngon nhất để làm siro, mứt, ngâm rượu hay kết hợp cùng mật ong – như một cách lưu giữ hương vị ngọt lành của thiên nhiên.

Siro dâu tằm không chỉ khiến lòng người say mê bởi sắc tím quyến rũ và hương thơm dịu nhẹ, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe: giúp ăn ngon, ngủ sâu, bổ thận và làm đẹp da. Trong bài viết này, Tạp chí Mẹ và Con sẽ cùng bạn khám phá cách làm siro dâu tằm thơm mát – thưc uống giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày nóng bức nhé.

Hàm lượng dinh dưỡng trong quả dâu tằm

Trước khi tìm hiểu cách làm siro dâu tằm, chúng ta hãy cùng điểm qua hàm lượng dinh dưỡng có trong loại quả này nhé. Quả dâu tằm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như beta-carotene (tiền vitamin A), vitamin B1, C, E, K1, axit folic, kali, sắt… Đặc biệt, dâu tằm còn là thực phẩm giàu chất chống oxy hóa (polyphenol, alkaloid, flavonoid, quercetin…) giúp bảo vệ tế bào và tăng cường sức khỏe.

cách làm siro dâu tằm và hàm lượng dinh dưỡng trong quả dâu tằm

Những quả dâu tằm chín mọng, màu đậm thường chứa nhiều hợp chất thực vật hơn, nhờ đó có khả năng chống oxy hóa cao hơn so với quả còn xanh. Về mặt dinh dưỡng, 100g dâu tằm tươi chỉ chứa khoảng 43 calo. Loại quả này cũng cung cấp một lượng chất xơ đáng kể (khoảng 1,7% trọng lượng), hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Đây cũng là thực phẩm giúp giảm cholesterol trong máu hiệu quả.

Lợi ích của dâu tằm

Theo các chuyên gia, dâu tằm và chiết xuất từ dâu tằm có thể hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và ung thư. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe nổi bật từ loại quả này:

Giảm cholesterol: Nghiên cứu cho thấy dâu tằm có khả năng giảm mỡ thừa và hạ mức cholesterol trong máu. Chiết xuất từ dâu tằm còn giúp cân bằng tỷ lệ giữa cholesterol xấu (LDL) và cholesterol tốt (HDL).
Ổn định đường huyết: Dâu tằm chứa hợp chất 1-deoxynojirimycin (DNJ), có tác dụng ức chế enzym phân giải carbohydrate trong ruột, từ đó làm chậm quá trình tăng đường huyết sau khi ăn. Điều này rất có lợi cho người cần kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là ở người bệnh tiểu đường.
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư: Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chất chống oxy hóa trong nước ép dâu tằm giúp giảm stress oxy hóa – một yếu tố có liên quan đến sự phát triển của ung thư.

Sau đây, Tạp chí Mẹ và Con sẽ gợi ý cho bạn cách làm siro dâu tằm thơm ngon với công thức vô cùng đơn giản, dễ bảo quản.

Cách làm siro dâu tằm thơm ngon tại nhà

Cách làm siro dâu tằm, hay còn gọi là dâu tằm ngâm đường rất đơn giản. Hãy cùng Tạp chí Mẹ và Con vào bếp cùng cách là siro dâu tằm dưới đây nhé.

Chuẩn bị

2kg quả dâu tằm chín
1 – 1,2kg đường cát
1 cái rây loại lớn
3 chai loại 1 lít
1 hũ thủy tinh có nắp đậy, dung tích 5 lít.

Cách làm nước siro dâu tằm

Cách làm siro dâu tằm rất dễ thực hiện. Thế nhưng, bạn nên lưu ý siro dâu tằm chỉ có thể làm từ những trái dâu tằm tươi. Do đó, bạn không nên sử dụng dâu tằm khô để làm siro nhé.

Sơ chế dâu tằm

Dâu tằm mua về nhặt bỏ những quả bị dập, úng hoặc có sâu.
Rửa nhẹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
Trải dâu ra khay rộng để dâu khô nhanh hơn.

Vệ sinh hũ đựng

Rửa sạch hũ thủy tinh và nắp, sau đó trụng qua nước sôi để tiệt trùng.
Dùng khăn sạch lau khô hoàn toàn trước khi sử dụng.

Ngâm siro dâu tằm

Khi dâu đã khô, cho vào hũ theo thứ tự một lớp dâu, một lớp đường, cho đến khi hết nguyên liệu.
Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng.

Nấu siro dâu

Sau 1–2 ngày, khi đường tan hết, dùng vá dằm nhẹ để dâu tiết hết nước.
Trút toàn bộ hỗn hợp dâu và nước đường vào nồi lớn.
Đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 15–20 phút.
Trong quá trình nấu, nhớ khuấy nhẹ để dâu không dính đáy nồi gây cháy.

cách làm siro dâu tằm thơm ngon

Lọc và bảo quản

Trong lúc chờ siro nguội, trụng rây qua nước sôi và lau khô.
Khi siro nguội hẳn, lọc qua rây lấy phần nước cốt, sau đó rót vào chai thủy tinh đã tiệt trùng để bảo quản.
Bảo quản siro nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Lưu ý khi làm siro dâu tằm

Ngoài việc hiểu rõ cách làm siro dâu tằm, các chị em cũng nên lưu ý những điều dưới đây để món siro thơm ngon hơn nhé.

Cách chọn mua dâu tằm tươi ngon

Trước khi thực hiện cách làm siro dâu tằm ở trên, bạn nên lưu ý một vài mẹo nhỏ khi chọn mua nguyên liệu. Dâu tằm tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món siro thơm ngon và đạt chuẩn:

Ưu tiên chọn những quả dâu đã chín kỹ, có màu đen đậm, căng mọng.
Tránh mua những quả bị dập, úng hoặc có dấu hiệu héo, mềm nhũn.
Với các bạn ở miền Nam, nên ưu tiên chọn dâu tằm có nguồn gốc từ Đà Lạt. Loại dâu này không chỉ thơm ngon hơn mà còn cho ra siro đậm đà, chất lượng.

Cách pha siro dâu tằm thơm ngon

Cách pha nước siro dâu tằm rất đơn giản, giống như cách làm siro. Để có một ly siro dâu tằm mật ong thơm mát, bạn chỉ cần:

Rót một lượng siro dâu tằm vào cốc tùy khẩu vị.
Thêm nước lọc vừa đủ, khuấy đều rồi cho thêm vài viên đá để thưởng thức.
Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể nhỏ thêm vài giọt nước cốt chanh.

Còn nếu muốn làm ly siro dâu đá bào mát lạnh cho bé, bạn làm như sau:

Xay nhuyễn đá, cho vào ly và dùng muỗng ấn nhẹ để đá nén lại.
Rưới siro dâu tằm đều lên trên phần đá.
Có thể cắt đôi vài quả dâu tằm để trang trí, giúp ly siro thêm sinh động và hấp dẫn với bé.

cách làm siro dâu tằm và lưu ý quan trọng

Vậy là bạn đã biết cách làm siro dâu tằm thơm ngon tại nhà, đúng không nào? Chỉ với một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho cả nhà món siro vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Đừng quên lưu lại cách làm siro dâu tằm trên để cùng người thân thử làm và tận hưởng hương vị thanh ngọt từ thiên nhiên nhé!