Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt ngon được nhiều người yêu thích vì vị chua ngọt hài hòa và độ giòn sần sật hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm chân gà ngâm sả tắc tại nhà vừa ngon vừa an toàn, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước. Hãy cùng Tạp chí Mẹ và Con khám phá công thức cực kỳ đơn giản nhưng đảm bảo khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho món chân gà ngâm sả tắc

Để thực hiện thành công cách làm chân gà ngâm sả tắc, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Chân gà nên chọn loại to, chắc thịt, màu trắng hồng tự nhiên và không có mùi lạ. Ngoài ra, sả và tắc cũng phải tươi mới để đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500g chân gà (chọn chân gà công nghiệp để nhiều thịt, dễ ăn)
7–8 cây sả tươi
10–15 quả tắc (quất) chín vàng
5 trái ớt hiểm đỏ
1 củ gừng tươi
1 củ tỏi
Gia vị: Đường, muối, giấm, nước mắm ngon, nước lọc, 1 ít rượu trắng
Một ít lá chanh thái sợi để tăng hương thơm

Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng nguyên liệu sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi tiến hành cách làm chân gà ngâm sả tắc.

Mẹo chọn nguyên liệu:

Chân gà có da bóng mượt, không bị bầm tím hay trầy xước.
Tắc tròn đều, vỏ mỏng và có mùi thơm nồng đặc trưng.
Sả có thân to, thẳng, màu sáng, nhiều tinh dầu.

Nắm rõ những tiêu chí này sẽ đảm bảo chất lượng món ăn trong suốt quá trình thực hiện cách làm chân gà ngâm sả tắc.

Các bước thực hiện cách làm chân gà ngâm sả tắc

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản tại nhà. Các bước dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng ngay cả khi lần đầu tiên vào bếp.

Sơ chế chân gà sạch sẽ

Chân gà rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng pha thêm ít rượu trắng để khử mùi hôi và chất bẩn.
Dùng dao cắt bỏ móng, chẻ chân gà làm đôi hoặc để nguyên tùy sở thích.
Luộc chân gà với vài lát gừng và một ít muối trong khoảng 7–10 phút cho chân gà chín tới.
Vớt chân gà ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để chân giòn và trắng.
Sau đó, để ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành các công đoạn tiếp theo trong cách làm chân gà ngâm sả tắc.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, đập dập, cắt thành từng khúc ngắn hoặc xắt lát mỏng tùy ý.
Tắc rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt lát mỏng, bỏ hạt để tránh bị đắng.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát.
Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên quả nếu thích vị cay vừa phải.

Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp tăng thêm hương vị đặc trưng cho món chân gà ngâm sả tắc của bạn.

Pha nước ngâm đậm đà

Để có món chân gà ngâm ngon, nước ngâm phải được pha đúng tỷ lệ. Đây là yếu tố quyết định hương vị trong cách làm chân gà ngâm sả tắc.

Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho vào 500ml nước lọc, 100ml giấm, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng muối.
Bắc nồi lên bếp, khuấy đều và đun sôi nhẹ cho các gia vị tan hết.
Khi nước sôi, tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để ngâm chân gà.

Nước ngâm càng đậm đà, món chân gà ngâm sả tắc sẽ càng hấp dẫn và đậm vị.

Tiến hành ngâm chân gà

Cho chân gà đã sơ chế vào tô hoặc hũ thủy tinh sạch.
Thêm sả, tắc, gừng, ớt, tỏi và lá chanh vào chung.
Đổ nước ngâm đã nguội hoàn toàn vào cho ngập hết chân gà.
Dùng vật nặng hoặc đĩa sạch chèn lên để chân gà không nổi trên mặt nước.
Đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4–6 tiếng trước khi thưởng thức.

Lưu ý trong cách làm chân gà ngâm sả tắc là chân gà càng ngâm lâu (khoảng 1 ngày) sẽ càng thấm vị và ngon hơn.

Thưởng thức và bảo quản

Khi ăn, bạn có thể dọn ra dĩa kèm thêm ít tắc cắt lát và ớt tươi để món ăn thêm bắt mắt.
Chân gà giòn sựt, thấm vị chua ngọt mặn cay rất kích thích vị giác.
Phần chân gà chưa ăn hết nên giữ nguyên trong hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món này có thể dùng trong khoảng 4–5 ngày.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn có một món ăn vặt tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc gia đình.

Một số lưu ý để cách làm chân gà ngâm sả tắc thành công hơn

Trong quá trình thực hiện cách làm chân gà ngâm sả tắc, bạn cần lưu ý thêm một số mẹo nhỏ để đảm bảo món ăn đạt được hương vị chuẩn nhất.

Nước ngâm phải nguội hoàn toàn trước khi đổ vào chân gà để giữ được độ giòn.
Không ngâm chân gà quá lâu ngoài nhiệt độ phòng, tránh bị lên men hoặc hư hỏng.
Sử dụng hũ thủy tinh hoặc nhựa thực phẩm để ngâm chân gà, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Điều chỉnh độ ngọt, chua, mặn của nước ngâm theo khẩu vị cá nhân, tùy vào loại nước mắm và giấm sử dụng.

Những lưu ý nhỏ này sẽ giúp bạn hoàn thiện cách làm chân gà ngâm sả tắc một cách trọn vẹn hơn, mang lại món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Biến tấu cách làm chân gà ngâm sả tắc theo khẩu vị cá nhân

Ngoài cách làm chân gà ngâm sả tắc truyền thống, bạn còn có thể biến tấu để món ăn thêm phong phú và hợp khẩu vị hơn.

Chân gà ngâm sả tắc chua ngọt: Tăng lượng đường và giấm để vị chua ngọt nổi bật hơn.
Chân gà ngâm sả tắc cay nồng: Tăng lượng ớt hoặc thêm chút ớt bột Hàn Quốc để món ăn thêm cay hấp dẫn.
Chân gà sốt Thái chua ngọt: Thêm nước cốt chanh tươi và ít nước mắm Thái để tạo hương vị đặc trưng.

Tùy theo sở thích, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm để cách làm chân gà ngâm sả tắc của mình không bao giờ nhàm chán.

Chân gà ngâm sả tắc là một trong những món ăn vặt dễ làm, dễ ăn, lại cực kỳ “bắt miệng”. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay thực hiện món ngon từ gà này ngay tại nhà. Hy vọng hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc chi tiết trên đây sẽ giúp bạn có thêm một bí quyết nấu ăn ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè!