Bánh chuối chiên là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị quen thuộc khiến ai cũng nhớ. Mỗi chiếc bánh giòn tan, vàng ruộm, thơm lừng mùi chuối chín khiến bữa xế chiều trở nên ấm áp và ngọt ngào hơn. Tạp chí Mẹ và Con sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chuối chiên ngon chuẩn vị, giòn lâu và không bị ngấm dầu.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon cho món bánh chuối chiên

Chọn loại chuối phù hợp

Để cách làm bánh chuối chiên đạt được độ thơm ngon nhất, bạn nên chọn chuối sứ hoặc chuối xiêm chín vừa. Chuối sứ có độ ngọt tự nhiên và khi chiên sẽ cho lớp vỏ vàng ươm, giòn tan mà vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng.

Chuối quá chín dễ bị nát và hút nhiều dầu, trong khi chuối còn xanh lại khiến bánh khô và nhạt vị. Tốt nhất là chọn những quả chuối chín vàng đều, có đốm tàn nhẹ và vỏ mềm khi bóp nhẹ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để hoàn thành cách làm bánh chuối chiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Chuối sứ chín: 10 quả
Bột gạo: 200g
Bột mì: 100g
Bột năng: 2 muỗng canh
Nước cốt dừa: 100ml
Đường: 50g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Vani: 1 ống nhỏ
Nước lọc: khoảng 200ml
Dầu ăn: đủ để chiên ngập bánh

Các nguyên liệu này đơn giản, dễ tìm, nhưng khi kết hợp đúng tỉ lệ sẽ mang lại hương vị tuyệt vời. Mỗi thành phần góp phần tạo nên độ giòn, béo, ngọt tự nhiên cho chiếc bánh chuối chiên hoàn hảo.

Mẹo pha bột chiên giòn lâu

Pha bột là bước quyết định thành công của cách làm bánh chuối chiên. Bạn nên trộn đều bột gạo, bột mì, bột năng cùng đường và muối, sau đó cho từ từ nước và nước cốt dừa vào khuấy đều. Hỗn hợp bột đạt chuẩn khi sánh mịn, không quá đặc và không bị vón cục.

Bạn có thể thêm một ít dầu ăn hoặc bột chiên giòn đóng gói sẵn để lớp vỏ bánh giữ được độ giòn lâu hơn. Trước khi chiên, nên để bột nghỉ khoảng 15 phút giúp bánh nở đẹp và thơm hơn.

Cách làm bánh chuối chiên vàng giòn chuẩn vị

Sơ chế chuối

Chuối sau khi bóc vỏ, bạn đặt giữa hai lớp túi nilon và ép nhẹ cho dẹp ra. Khi ép chuối, bạn cần giữ lực vừa phải để chuối không bị nát.

Độ dày lý tưởng cho cách làm bánh chuối chiên là khoảng 0.7–1cm, giúp bánh giòn bên ngoài mà vẫn mềm ngọt bên trong. Nếu chuối quá mỏng, bánh dễ bị cháy và khô cứng khi chiên.

Nhúng chuối vào bột

Bạn nhúng từng lát chuối đã ép vào tô bột sao cho phủ đều cả hai mặt. Khi nhúng, cần nhẹ tay để lớp bột bám đều mà không bị bong.

Nhiều người thường bỏ qua bước này, nhưng đây là bí quyết giúp cách làm bánh chuối chiên lên màu vàng đẹp và có hương thơm hấp dẫn hơn.

Chiên bánh lần thứ nhất

Bắc chảo dầu lên bếp, cho lượng dầu đủ để ngập bánh. Khi dầu sôi khoảng 170°C, bạn thả từng lát chuối vào chiên.

Chiên ở lửa vừa đến khi bánh vừa chín tới, hơi ngả vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Đây là mẹo giúp bánh giữ được độ giòn lâu mà không bị cháy, tạo nền tảng cho lần chiên thứ hai.

Chiên bánh lần hai cho giòn lâu

Sau khi bánh nguội bớt, bạn tiếp tục cho vào chảo chiên lại lần hai. Lần chiên này giúp lớp vỏ ngoài giòn rụm, ruột bánh mềm dẻo và thơm ngọt hơn.

Đây chính là điểm khác biệt khiến cách làm bánh chuối chiên của bạn đạt đến độ hoàn hảo, giòn lâu và không hề bị thấm dầu.

Trang trí và thưởng thức

Sau khi chiên xong, bạn để bánh ráo dầu rồi xếp ra đĩa. Bánh chuối chiên ngon nhất khi ăn nóng, kèm với một ít nước cốt dừa hoặc mật ong.

Nếu muốn sáng tạo, bạn có thể rắc thêm mè rang hoặc dừa nạo lên trên. Hương vị béo ngậy của dừa hòa cùng chuối ngọt mềm khiến món bánh trở nên cuốn hút hơn bao giờ hết.

Biến tấu hấp dẫn của món bánh chuối chiên

Bánh chuối chiên nước cốt dừa

Một trong những phiên bản được yêu thích của cách làm bánh chuối chiên là thêm nước cốt dừa vào phần bột. Nước cốt dừa giúp bánh có vị béo nhẹ, thơm ngậy và hấp dẫn hơn khi chiên.

Bạn chỉ cần cho khoảng 2–3 muỗng nước cốt dừa vào bột trước khi chiên, khuấy đều cho hòa quyện. Khi chiên, bánh sẽ có màu vàng đẹp và hương thơm ngọt dịu lan tỏa.

Bánh chuối chiên bột gạo giòn tan

Một biến tấu khác là dùng hoàn toàn bột gạo thay vì bột mì. Cách này giúp cách làm bánh chuối chiên giòn hơn và đỡ ngấm dầu hơn.

Tuy nhiên, bạn cần thêm một ít bột năng để bánh không bị cứng. Tỷ lệ hợp lý là 4 phần bột gạo và 1 phần bột năng để giữ được độ giòn ngoài, mềm trong.

Bánh chuối chiên bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn muốn ăn lành mạnh hơn, nồi chiên không dầu là lựa chọn tuyệt vời. Bạn chỉ cần quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh, chiên ở 180°C trong 15–20 phút.

Kết quả của cách làm bánh chuối chiên bằng nồi chiên không dầu vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, giòn rụm mà không bị ngấy. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho người muốn giảm cân hoặc cần hạn chế dầu mỡ.

Bánh chuối chiên kiểu Thái

Bánh chuối chiên kiểu Thái được biến tấu thêm mè trắng và dừa nạo trong lớp bột. Cách làm này khiến món ăn có mùi thơm béo và hương vị đặc trưng khó quên.

Bạn có thể học theo cách làm bánh chuối chiên này để tạo điểm nhấn lạ miệng cho bữa xế chiều. Khi ăn, bánh giòn tan và có vị thơm nhẹ của mè rang hòa cùng vị ngọt tự nhiên của chuối.

Mẹo bảo quản và lưu ý khi làm bánh chuối chiên

Mẹo bảo quản bánh giòn lâu

Sau khi chiên xong, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và hâm lại bằng nồi chiên không dầu.

Bằng cách này, cách làm bánh chuối chiên của bạn sẽ giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon như mới chiên.

Lưu ý khi chiên bánh

Bạn không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc vì nhiệt độ dầu sẽ giảm khiến bánh hút dầu. Khi chiên, hãy đảo nhẹ tay để bánh chín đều hai mặt.

Ngoài ra, không nên dùng lại dầu đã chiên nhiều lần, vì dầu cũ dễ làm bánh bị đắng và không tốt cho sức khỏe.

Dinh dưỡng trong bánh chuối chiên

Một phần bánh chuối chiên cung cấp năng lượng dồi dào nhờ lượng carbohydrate từ chuối và bột. Chuối là thực phẩm giàu chất xơ, kali và vitamin B6.

Tuy nhiên, bạn nên ăn với lượng vừa phải để tránh nạp quá nhiều dầu mỡ. Nếu làm theo cách làm bánh chuối chiên ít dầu, bạn vẫn có thể thưởng thức mà không lo ngấy.

Mẹo giúp bánh giòn rụm, không bị ỉu

Để bánh không bị ỉu sau khi chiên, bạn nên để ráo dầu và không đậy kín khi bánh còn nóng. Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể thêm một chút bột bắp hoặc bột chiên giòn vào hỗn hợp bột. Đây là mẹo nhỏ nhưng hiệu quả giúp cách làm bánh chuối chiên của bạn đạt đến độ giòn hoàn hảo như ngoài hàng.

Bánh chuối chiên là món ăn bình dị nhưng chứa đựng hương vị ngọt ngào của tuổi thơ. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm. Hy vọng cách làm bánh chuối chiên này sẽ giúp bạn có thêm niềm vui nhỏ trong căn bếp và mang lại những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.