Ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã nổi tiếng với sự phong phú và hương vị đặc trưng. Bên cạnh các món ăn Hàn Quốc quen thuộc như kim chi, bibimbap, bulgogi,… vẫn còn rất nhiều các món ăn Hàn Quốc ít người biết đến ẩn mình trong lòng ẩm thực xứ sở kim chi.
Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn khám phá những bí ẩn ẩm thực Hàn Quốc với những món ăn độc đáo và hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và thú vị.
Đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc
Một trong những điểm nổi bật của các món ăn Hàn Quốc là sử dụng nhiều gia vị như ớt bột, tương ớt, tỏi, gừng,… tạo nên hương vị cay nồng và đậm đà cho các món ăn. Ngoài ra, các món Hàn cũng sử dụng nhiều rau củ quả, đặc biệt là kim chi, trong các món ăn.
Bữa ăn Hàn Quốc thường có nhiều món phụ (panchan) đi kèm với món chính. Panchan là những món ăn nhỏ, thường là các loại rau, củ, quả, trứng, cá, thịt,… được chế biến theo nhiều cách khác nhau.
Một số panchan phổ biến là kim chi, rong biển, đậu phụ, trứng chiên, cá khô, cải xanh,… Panchan không chỉ làm đa dạng hơn bữa ăn, mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng và cân bằng hương vị cho món chính.
Các món ăn Hàn Quốc cũng có sự khác biệt theo mùa. Mỗi mùa đều có những món ăn đặc trưng và phù hợp với thời tiết.
Có thể nói, các món ăn truyền thống không chỉ là những món ăn ngon, mà còn là những món ăn có ý nghĩa sâu sắc. Các món ăn Hàn Quốc thể hiện bản sắc văn hóa và lịch sử của Hàn Quốc, qua đó giúp du khách hiểu hơn về con người và đất nước này.
Các món ăn truyền thống Hàn Quốc
Trước hết là các món ăn Hàn Quốc, có rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn bạn có thể thử:
Kongguksu (Mì lạnh nước tương)
Món mì thanh mát với sợi mì làm từ đậu nành, nước dùng thanh nhẹ và các loại topping như dưa chuột, lê, trứng luộc. Đây là một trong các món ăn Hàn Quốc đặc biệt được ưa chuộng trong mùa hè ở đất nước này. Món mì này có vị ngọt dịu của đậu nành, nước dùng mát lạnh kèm rau củ giòn ngọt. Món mì này có thể ăn kèm với kim chi hoặc các loại panchan khác.
Hobakjuk (Cháo bí đỏ)
Một loại cháo dinh dưỡng được nấu từ bí đỏ, gạo nếp và các loại hạt thường được ăn vào mùa thu và mùa đông để giữ ấm cơ thể. Cháo bí đỏ dễ ăn, có hương vị thơm bùi thích hợp để ăn kèm với bánh gạo Hàn Quốc chiên hoặc bánh mì.
Memil Makguksu (Mì lứt nếp)
Món mì làm từ lứt nếp với nước dùng rong biển, thanh mát, tốt cho tiêu hóa. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng núi Gangwon của Hàn Quốc. Món mì này có vị đậm đà của lứt nếp, vị mặn của nước dùng rong biển và vị cay của tương ớt, thích hợp để ăn kèm với kim chi hoặc các loại panchan khác.
Gà tần sâm (Samgyetang)
Gà tần sâm là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được nấu từ gà tơ nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo tàu và các loại thảo dược. Món ăn này có tác dụng bồi bổ cơ thể, giải nhiệt và tăng cường sức đề kháng, nên thường được dùng trong những ngày nóng bức của mùa hè.
Gà tần sâm có vị ngọt dịu của gà, vị béo của gạo nếp, vị thơm của nhân sâm và các loại thảo dược, tạo nên một hương vị rất đặc trưng và cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình của bạn.
Yakgwa (Bánh quy mật ong)
Yakgwa có hình dạng như những bông hoa nhỏ. Bánh được làm từ mật ong, bột mì, gừng và các loại gia vị khác như quế, hạt tiêu, hoa nhài. Bánh được chiên trong dầu nóng, rồi ngâm trong mật ong để tạo ra vị ngọt ngào và giòn tan.
Bánh có màu vàng óng, hương thơm nồng nàn và vị ngọt thanh. Bánh thường được dùng trong các dịp lễ Tết, như Seollal (Tết Nguyên Đán) hay Chuseok (Tết Trung Thu). Vì đây là một trong các món ăn Hàn Quốc truyền thống mang ý nghĩa may mắn, sung túc.
Sikhye (Nước gạo ngọt)
Sikhye là món tráng miệng được làm từ gạo nếp, đường và gừng. Món ăn này có vị ngọt dịu và hương vị thơm nhẹ của gừng. Có thể dùng nóng hoặc thêm ít đá lạnh. Món ăn này có tác dụng giải khát, tiêu hóa và bổ sung năng lượng .
Goguma Mattang (Khoai lang dầm)
Đây là món ăn vặt ngọt ngào được làm từ khoai lang dầm nhuyễn, đường nâu, vừng rang và các loại hạt. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món Goguma Mattang này ở các khu chợ truyền thống và các cửa hàng ven đường.
Các món ăn Hàn Quốc hiện đại
Bên cạnh các món ăn Hàn Quốc truyền thống, bạn cũng không nên bỏ qua các món ăn hiện đại được giới trẻ yêu thích hiện nay:
Budae Jjigae (Lẩu quân đội)
Budae Jjigae là một món lẩu đặc trưng của Hàn Quốc, có nguồn gốc từ thời kỳ hậu chiến tranh Triều Tiên, khi người dân phải sử dụng những nguyên liệu còn sót lại từ căn cứ quân đội Mỹ để chế biến món ăn.
Budae Jjigae có nghĩa là “món hầm quân đội” trong tiếng Hàn. Món lẩu này có vị cay nồng, béo ngậy và đậm đà, với các nguyên liệu chính như xúc xích, thịt hộp, đậu nành, kim chi, mì gói, phô mai và các loại rau củ khác.
Ramyeon Jjimdak (Gà hầm mì gói)
Ramyeon Jjimdak là một trong các món ăn Hàn Quốc hiện đại rất được ưa chuộng. Món này được phát triển từ món gà hầm truyền thống của tỉnh Gyeongsang gồm gà, mì gói, khoai tây, cà rốt và các loại rau củ khác, được hầm trong một nước sốt cay nồng, ngọt ngào và đậm đà, có chứa tương ớt, đường, tỏi, tiêu và các gia vị khác. Đây là món yêu thích của giới trẻ Hàn Quốc nhờ hương vị hấp dẫn, dễ chế biến và tiện lợi.
Jjimjilbang (Món hầm)
Jjimjilbang là một từ chung để chỉ các loại món hầm, lẩu hoặc canh của Hàn Quốc, có nghĩa là “món hầm nóng” trong tiếng Hàn. Có rất nhiều loại món hầm khác nhau, tùy theo nguyên liệu và vị của nước sốt.
Bạn có thể thử các món ăn Hàn Quốc phổ biến như Sundubu Jjigae (canh đậu phụ non hầm cay), Kimchi Jjigae (canh kim chi), Doenjang Jjigae (canh tương đậu), Samgyetang (gà hầm nhân sâm), Galbijjim (sườn bò hầm) và Dakjjim (gà hầm sốt đậu).
Các món ăn Hàn Quốc không chỉ đa dạng và phong phú mà còn ẩn chứa nhiều điều thú vị và bất ngờ. Khám phá những món ăn ít người biết đến là một cách tuyệt vời để trải nghiệm văn hóa và lịch sử của xứ sở kim chi.
