Bánh mì bơ sữa là món bánh mềm mịn, thơm béo và rất dễ thực hiện tại nhà. Mỗi ổ bánh vàng ruộm, lớp vỏ giòn nhẹ cùng phần ruột xốp mềm tan khiến ai cũng thích mê. Tạp chí Mẹ và Con sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh mì bơ sữa chuẩn như ngoài tiệm, đảm bảo ngon, thơm và thành công ngay từ lần đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi thực hiện cách làm bánh mì bơ sữa

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh mì bơ sữa

Để thực hiện đúng cách làm bánh mì bơ sữa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo tỷ lệ chuẩn dưới đây:

Bột mì số 13: 300g
Đường cát trắng: 40g
Men nở (instant yeast): 5g
Muối: 2g
Trứng gà: 1 quả (khoảng 55g không tính vỏ)
Sữa tươi không đường: 160ml
Bơ lạt (không muối): 40g

Các nguyên liệu trên giúp bánh đạt được độ mềm mịn, thơm béo mà vẫn giữ được hình dáng đẹp khi nướng. Bạn nên cân đo chính xác để bột không bị khô hoặc nhão.

Nguyên liệu cho phần nhân bơ sữa tan chảy

Phần nhân bơ sữa là linh hồn của món bánh, mang lại vị béo ngậy đặc trưng. Chuẩn bị:

Bơ lạt mềm: 60g
Đường bột: 30g
Sữa đặc: 2 thìa canh
Sữa tươi không đường: 1 thìa canh

Trộn đều tất cả nguyên liệu này đến khi hỗn hợp mịn, quyện và có độ sánh nhẹ. Hỗn hợp này sẽ tan chảy khi nướng, giúp bánh thơm béo và hấp dẫn hơn.

Dụng cụ cần thiết để làm bánh mì bơ sữa

Để thực hiện cách làm bánh mì bơ sữa thuận tiện, bạn nên chuẩn bị sẵn:

Âu trộn bột hoặc máy đánh bột
Cây cán bột
Cân điện tử
Phới trộn
Lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu)
Màng bọc thực phẩm, giấy nến và rack để nguội bánh

Việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sẽ giúp bạn thao tác dễ dàng hơn và bánh ra lò đúng chuẩn đẹp mắt.

Cách làm bánh mì bơ sữa mềm thơm tan chảy tại nhà

Trộn bột và nhào bột đúng kỹ thuật

Trong cách làm bánh mì bơ sữa, trộn và nhào bột là bước quan trọng nhất quyết định độ mềm của bánh. Trước tiên, bạn cho bột mì, đường, muối và men nở vào âu, trộn đều bằng phới lồng. Tiếp theo, thêm trứng và sữa tươi vào, dùng tay hoặc máy nhào cho đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn.

Khi bột bắt đầu dẻo, cho từ từ bơ lạt vào và tiếp tục nhào thêm 10–15 phút cho đến khi bột không dính tay. Kiểm tra bằng cách kéo một phần bột ra, nếu tạo được màng mỏng mà không rách là đạt. Bột mịn, đàn hồi tốt sẽ giúp cách làm bánh mì bơ sữa của bạn chuẩn như ngoài tiệm.

Ủ bột lần 1 để kích hoạt men nở

Ủ bột là bước giúp bánh nở đều, xốp và thơm. Bạn cho khối bột đã nhào vào âu, bọc kín bằng màng thực phẩm, đặt ở nơi ấm khoảng 60–90 phút. Khi bột nở gấp đôi, dùng tay ấn nhẹ để xẹp bớt khí. Việc ủ đúng thời gian giúp bánh có cấu trúc ruột mịn và giữ ẩm tốt hơn khi nướng.

Tạo hình bánh mì bơ sữa đẹp mắt

Sau khi ủ xong, chia bột thành các phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 60–70g). Cán mỏng từng phần bột, cho một muỗng nhỏ nhân bơ sữa vào giữa rồi gói lại. Bạn có thể vo tròn, tạo hình bầu dục hoặc cuộn xoắn tùy sở thích. Điều quan trọng trong cách làm bánh mì bơ sữa là phải dán kín mép bột để nhân không chảy ra khi nướng.

Ủ bột lần 2 giúp bánh đạt độ nở hoàn hảo

Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, phủ nhẹ khăn ẩm và để ủ thêm 45 phút. Khi bánh nở gần gấp đôi, bạn quét một lớp trứng mỏng lên mặt bánh để tạo màu vàng óng. Đây là bí quyết giúp cách làm bánh mì bơ sữa có bề mặt đẹp, hấp dẫn và không bị khô.

Nướng bánh đúng nhiệt độ và thời gian

Bật lò trước 10 phút ở 170°C để ổn định nhiệt. Cho khay bánh vào nướng trong 18–20 phút, đến khi mặt bánh vàng đều, thơm lừng. Khi lấy ra, bánh có lớp vỏ giòn nhẹ, phần ruột xốp mềm, nhân bơ sữa tan chảy bên trong. Để bánh nguội trên rack khoảng 10 phút trước khi thưởng thức để giữ được độ ẩm tự nhiên.

Bí quyết để bánh mì bơ sữa thơm ngon như ngoài tiệm

Chọn nguyên liệu chất lượng giúp bánh chuẩn vị

Trong cách làm bánh mì bơ sữa, nguyên liệu quyết định hương vị và độ mềm của bánh. Bạn nên chọn bột mì có hàm lượng protein 12–13% (bột mì số 13) để tạo độ dai. Bơ nên là loại bơ lạt chất lượng cao, có mùi thơm nhẹ và tan đều khi trộn. Sữa tươi không đường giúp bánh có vị ngọt thanh và không bị ngấy.

Điều chỉnh độ béo và ngọt theo khẩu vị cá nhân

Nếu bạn thích vị bánh nhẹ, hãy giảm bớt đường và tăng sữa tươi. Còn nếu muốn bánh béo đậm đà hơn, có thể thêm chút whipping cream vào phần nhân. Mẹo nhỏ này khiến cách làm bánh mì bơ sữa của bạn phù hợp hơn với nhiều khẩu vị khác nhau.

Cách bảo quản bánh mì bơ sữa để lâu vẫn mềm

Sau khi bánh nguội, bạn hãy cho vào hộp kín hoặc túi zip để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Nếu cần lưu trữ thực phẩm lâu hơn, hãy để bánh trong ngăn mát tủ lạnh và làm ấm lại bằng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 3 phút. Nhờ vậy, cách làm bánh mì bơ sữa của bạn luôn giữ được độ mềm, thơm và béo như mới nướng.

Xử lý các lỗi thường gặp khi làm bánh mì bơ sữa

Nếu bánh không nở, có thể do men hết hạn hoặc thời gian ủ chưa đủ. Bánh bị khô thường do nướng quá lâu hoặc nhiệt độ cao. Hãy kiểm tra men, canh thời gian chuẩn và giữ lò ổn định. Khi thực hiện đúng, cách làm bánh mì bơ sữa sẽ luôn cho ra mẻ bánh hoàn hảo.

Biến tấu mới lạ từ công thức bánh mì bơ sữa truyền thống

Bạn có thể thêm phô mai, socola, kem trứng hoặc mứt trái cây vào phần nhân để tạo hương vị đa dạng. Ngoài ra, rắc thêm vừng trắng hoặc hạnh nhân lát lên mặt bánh trước khi nướng giúp tăng độ giòn và thơm. Những biến tấu nhỏ này giúp cách làm bánh mì bơ sữa trở nên thú vị và sáng tạo hơn.

So sánh nướng bằng lò và nồi chiên không dầu

Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể áp dụng cách làm bánh mì bơ sữa bằng nồi chiên không dầu. Hãy nướng ở 160°C trong 10 phút, sau đó đảo mặt và nướng thêm 5 phút nữa. Dù hơi khác về màu sắc, bánh vẫn mềm, thơm và đạt chuẩn hương vị.

Kiểm tra bánh chín đúng cách

Bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô sạch là bánh đã chín. Khi gõ nhẹ đáy bánh nghe tiếng “cốc cốc” rỗng cũng là dấu hiệu bánh đạt chuẩn. Đây là bước cuối cùng để cách làm bánh mì bơ sữa của bạn hoàn hảo cả về hình thức lẫn hương vị.

Bánh mì bơ sữa là món bánh mềm xốp, thơm béo, phù hợp với mọi bữa ăn nhẹ trong ngày. Khi nắm vững cách làm bánh mì bơ sữa, bạn có thể tự tin nướng bánh tại nhà mà vẫn đạt hương vị ngon như tiệm. Hãy bắt đầu thực hành ngay hôm nay để mang đến cho gia đình mẻ bánh thơm lừng nhé!