Món chả tôm là một trong những món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng nhiều hương vị tinh tế. Hương thơm của tôm quyện cùng gia vị sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn. Tạp chí Mẹ và Con sẽ hướng dẫn bạn từng bước trong cách làm chả tôm để có món ăn vừa ngon vừa bắt mắt.
Nguyên liệu và bí quyết chọn tôm ngon
Chọn tôm tươi chuẩn vị
Các chị em cần chú ý đến màu sắc và độ săn chắc của tôm. Tôm tươi thường có vỏ bóng sáng và phần thịt đàn hồi tốt.
Bạn nên ưu tiên mua tôm còn sống để giữ được độ ngọt tự nhiên. Đây là nguyên liệu quan trọng nhất khi thực hiện cách làm chả tôm.
Nguyên liệu đi kèm
Để món chả thêm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị thêm thịt ba chỉ hoặc mỡ phần. Thịt giúp cân bằng độ béo và làm cho chả không bị khô.
Ngoài ra, hành lá, hành tím, tỏi và thì là sẽ tăng hương vị đặc trưng. Các loại gia vị như tiêu, muối, đường, nước mắm cũng không thể thiếu.
Bí quyết sơ chế tôm
Trước khi chế biến, bạn cần rửa sạch tôm bằng nước muối loãng. Bước này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và giữ thịt tôm trong hơn.
Bạn nên bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở lưng để thịt tôm sạch sẽ. Đây là bước quan trọng trong cách làm chả tôm để đảm bảo món ăn ngon miệng.
Chuẩn bị dụng cụ cần thiết
Bạn nên chuẩn bị sẵn máy xay để hỗn hợp tôm được nhuyễn mịn. Thau inox và muỗng lớn cũng cần thiết để dễ dàng trộn nguyên liệu.
Ngoài ra, chảo chống dính và bếp ga hoặc bếp than sẽ phục vụ cho công đoạn chiên hay nướng. Dụng cụ chuẩn bị đầy đủ sẽ giúp quá trình nấu ăn thuận lợi hơn.
Các bước chi tiết trong cách làm chả tôm
Xay và trộn hỗn hợp tôm
Bạn cho thịt tôm vào máy xay cùng hành tím, tỏi và ít gia vị. Hỗn hợp cần xay nhuyễn để khi nặn chả sẽ mịn và đẹp hơn.
Sau khi xay, bạn thêm thịt ba chỉ băm nhỏ hoặc mỡ phần để tăng độ béo. Việc trộn đều sẽ giúp chả tôm vừa mềm vừa đậm đà.
Tạo hình chả tôm
Bạn có thể vo viên hỗn hợp thành những miếng tròn nhỏ vừa ăn. Nếu muốn sáng tạo, bạn có thể nặn thành hình tròn dẹt hoặc dài.
Một số người thích bọc hỗn hợp vào que mía để tăng hương vị. Đây là biến tấu thú vị trong cách làm chả tôm và khiến món ăn hấp dẫn hơn.
Chiên chả tôm vàng giòn
Bạn đun nóng dầu ăn và thả chả vào chiên đến khi vàng đều. Chả tôm cần được chiên với lửa vừa để giữ độ giòn ngoài và mềm trong.
Sau khi chiên, bạn vớt chả ra giấy thấm dầu để giảm độ ngấy. Món chả chiên vàng ruộm sẽ rất kích thích vị giác.
Nướng chả tôm trên than hồng
Nếu muốn ăn ít dầu mỡ, bạn có thể nướng chả tôm thay vì chiên. Chả nướng sẽ giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của tôm.
Bạn cần trở đều tay để chả chín vàng đều hai mặt. Đây là một cách lành mạnh trong cách làm chả tôm dành cho người thích ăn nhẹ.
Làm nước chấm đậm đà
Bạn pha nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt và chút chanh. Đây là loại nước chấm truyền thống hợp với chả tôm.
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm sốt mayonnaise hoặc tương ớt. Nước chấm sẽ nâng tầm hương vị của món ăn thêm phần hoàn hảo.
Mẹo giữ chả tôm mềm lâu
Bạn nên cho thêm ít bột năng hoặc trứng gà để tăng độ kết dính. Điều này sẽ giúp chả giữ được độ mềm ngay cả khi để nguội.
Ngoài ra, bạn không nên chiên quá lâu để chả không bị khô. Đây là bí quyết quan trọng khi áp dụng cách làm chả tôm.
Thưởng thức và những biến tấu hấp dẫn
Cách bày trí món chả tôm
Bạn có thể xếp chả tôm ra đĩa cùng rau sống xanh mướt. Một ít cà rốt tỉa hoa sẽ khiến món ăn thêm đẹp mắt.
Khi thưởng thức, bạn có thể cuốn chả cùng bánh tráng và rau thơm. Cách ăn này vừa thanh mát vừa không ngán.
Biến tấu chả tôm độc đáo
Bạn có thể thêm nấm hương băm nhỏ vào hỗn hợp để tạo vị umami. Nấm giúp món ăn trở nên thơm và bổ dưỡng hơn.
Ngoài ra, bạn có thể kẹp thêm phô mai vào giữa viên chả. Sự kết hợp này tạo nên món ăn lạ miệng và hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng của chả tôm
Tôm là nguồn cung cấp dồi dào chất đạm và canxi. Chả tôm vì thế rất tốt cho sự phát triển xương và cơ bắp.
Hàm lượng chất béo trong món ăn có thể điều chỉnh bằng cách nướng thay vì chiên. Đây cũng là điểm cộng khi áp dụng cách làm chả tôm trong bữa ăn gia đình.
Chả tôm trong bữa cơm gia đình
Bạn có thể ăn chả tôm kèm với cơm trắng nóng hổi. Món ăn này mang đến cảm giác ấm áp và gắn kết tình cảm gia đình.
Ngoài ra, chả tôm còn hợp khi dùng với bún và rau sống. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa nhẹ nhàng.
Chả tôm trong các dịp đặc biệt
Chả tôm thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc cỗ cưới hỏi. Món ăn ngon này vừa đẹp mắt vừa dễ ăn nên rất được yêu thích.
Bạn có thể biến tấu chả thành nhiều hình dạng khác nhau để phù hợp. Đây là cách để làm món ăn thêm phần sang trọng.
Lời khuyên khi chế biến thường xuyên
Bạn nên thay đổi giữa chiên và nướng để tránh ngấy. Sự linh hoạt trong cách chế biến giúp gia đình luôn có bữa ăn phong phú.
Khi đã quen với cách làm chả tôm, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản mới. Sự sáng tạo sẽ mang lại niềm vui trong căn bếp.
Chả tôm là món ăn vừa quen thuộc vừa đặc sắc trong ẩm thực Việt. Khi nắm vững từng bước trong cách làm chả tôm, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công. Hãy thử ngay để mang đến cho gia đình bữa cơm thêm ấm cúng và tròn vị.
