1. Thái trước khi rửa
Theo lời khuyên của một số chuyên gia dinh dưỡng thì việc trẻ cắt rau trước khi rửa sẽ vô tình làm mất đi một số chất dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng rất dễ bị hòa tan vào nước, vậy nên mẹ nên rửa rau xong rồi mới cắt nhé.
2. Gọt bỏ hết vỏ rau củ
Thông thường các loại củ quả đều phải gọt vỏ, tuy nhiên không phải tất cả đều thế. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, vỏ của một số loại rau củ như bí đỏ, củ cải, cà rốt…chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Vì vậy, ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được, các bà nội trợ không nên gọt hết vỏ rau củ.
3. Luộc rau quá kỹ, xào nấu quá lâu
Việc chế biến rau quá kỹ sẽ khiến món ăn mất hương vị vốn có và nêu quá lâu, vitamin trong rau xanh gặp nhiệt độ cao sẽ bị phá hủy, làm mất đi một lượng lớn các chất dinh dưỡng có trong rau xanh.
Ngoài ra, các vitamin có trong rau, củ rất “nhạy cảm”, khi được đun nấu dưới ngọn lửa nhỏ trong thời gian dài, nó rất dễ bị phân hủy. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất là nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để tránh “hao hụt” vitamin, đặc biệt là vitamin C và B1.
4. Để rau xanh quá lâu
Trong thời đại hiện nay, người phụ nữ thường bận rộn hơn với công việc và không có nhiều thời gian đi chợ. Vì vậy, để tiết kiệm thời gian, họ thường có thói quen đi chợ cho cả tuần, mua đủ các loại đồ ăn và rau, củ “tích trữ” trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn nên biết rằng rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
5. Nấu chín tất cả các loại rau
Một số loại rau, củ như súp lơ xanh, hành tây,…chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn khi chưa được chế biến. Với những loại rau này, bạn nên rửa sạch rồi tận dụng làm món salad sẽ bổ dưỡng hơn cho sức khỏe.
6. Nấu xong không ăn ngay
Nhiều mẹ có thói quen để rau củ ở trong nồi sau khi nấu. Chính điều này lại khiến lượng dinh dưỡng bị tan trong nước. Vì vậy, khi nào chuẩn bị ăn cơm bạn hãy nấu rau để giữ được các loại vitamin trong rau xanh.
7. Sơ chế rau quá sớm
Việc thái rau thành từng đoạn nhỏ nhưng chưa chế biến ngay có thể ảnh hưởng đến lượng dinh dưỡng trong chúng, bởi khi đó, quá trình oxy hóa diễn ra mạnh hơn.
8. Ngâm rau củ trong nước quá lâu
Nhiều mẹ vì lý do sợ rau bẩn nên để rau vào trong nước hoặc ngâm muối càng lâu càng tốt. Tuy nhiên, ngâm rau củ trong nước quá lâu sẽ khiến một số vitamin trong rau bị mất, khiến rau củ không còn nguyên vẹn chất dinh dưỡng nữa.
9. Nấu đi nấu lại
Nấu xong chưa ăn ngay hoặc ăn không hết, mẹ thường phải hâm lại khi chuẩn bị ăn. Chính điều này khiến rau củ mất chất, thậm chí nấu đi nấu lại nhiều sẽ sinh ra một số chất độc hại cho cơ thể.
