Nấm rơm có thể chế biến thành những món ăn nào ngoài kho mặn, nấu canh? Khám phá ngay những món ăn ngon từ nấm rơm mà Tạp chí Mẹ và Con chia sẻ đến bạn nhé!

Hàm lượng dinh dưỡng trong nấm rơm

Nấm rơm là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng chính có trong nấm rơm:

Protein: Nấm rơm có hàm lượng protein khá cao, thậm chí có thể đạt tới 20-30% khối lượng tươi. Protein cung cấp các amino acid cần thiết cho cơ thể, giúp xây dựng và duy trì mô cơ và các tế bào khác trong cơ thể.
Vitamin: Loại nấm này cũng chứa một lượng lớn vitamin, đặc biệt là các loại vitamin B như B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (acid pantothenic) và B6 (pyridoxine). Ngoài ra, nấm còn chứa vitamin D, một vitamin quan trọng cho sức khỏe xương.
Mineral: Nấm rơm là một nguồn cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng, bao gồm kali, sắt, và phospho. Một số loại nấm rơm cũng có chứa selenium, một chất chống oxi hóa mạnh.
Chất xơ: Nấm rơm cung cấp một lượng lớn chất xơ, đặc biệt gọi là beta-glucan, có thể giúp cải thiện chức năng tim và hệ thống miễn dịch.

Lưu ý rằng hàm lượng chất dinh dưỡng cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện môi trường cũng như phương pháp chế biến.

Các món ăn ngon từ nấm rơm

Lẩu nấm rơm

Nguyên liệu: 500g nấm rơm, thịt bò mỏng, tôm, mực, rau sống (cải thảo, bắp chuối, bầu…), gia vị, hành lá, tỏi.
Cách chế biến: Nấm rửa sạch, để ráo nước. Hầm nước dùng từ xương heo với ít hành, tỏi để có nước lẩu thơm. Khi đun lẩu, bạn có thể cho nấm, thịt, hải sản và rau sống vào từ từ theo khẩu phần ăn của mỗi người. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Canh nấm rơm

Nguyên liệu: 300g nấm rơm, 300g thịt nạc dăm, hành tây, muối, tiêu, hành lá. Bạn có thể tuỳ ý cho thêm hẹ, đậu hũ hay các loại rau theo sở thích.
Cách chế biến: Thịt nạc dăm rửa sạch, thái lát mỏng. Nấm rửa sạch, để ráo nước. Đun nước sôi, thả thịt vào nấu. Khi thịt chín, thêm nấm rơm vào nấu tiếp khoảng 10 phút. Nêm muối, tiêu vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào, khuấy đều.

Cháo sò điệp nấm rơm

Nguyên liệu: 200g nấm rơm, 200g sò điệp tươi, 1 chén gạo, hành, tỏi, tiêu, muối.
Cách chế biến: Gạo ngâm nước khoảng 15 phút rồi đem đi nấu cháo. Sò điệp rửa sạch, nấm cũng vậy. Khi cháo bắt đầu sôi, cho nấm và sò điệp vào, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho tới khi sò điệp chín tới. Nêm muối, tiêu cho vừa khẩu vị, cuối cùng rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.

Súp kem nấm rơm

Nguyên liệu: 500g nấm rơm, 1 lít nước súp, 200ml kem tươi, hành tây, tỏi, bột năng, bơ, muối, tiêu.
Cách chế biến: Nấm rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây, tỏi băm nhỏ. Phi hành tây, tỏi với bơ cho thơm, thêm nấm vào xào chung. Sau khi nấm hơi chín, thêm nước súp vào, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút. Thêm kem tươi vào, khuấy đều, tiếp tục đun nhỏ lửa. Nêm muối, tiêu cho vừa khẩu vị. Dùng bột năng tạo độ sánh cho súp.

Nấm rơm xào tỏi

Nguyên liệu: 500g nấm rơm, tỏi, hành tây, dầu ăn, muối, tiêu, hành lá.
Cách chế biến: Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước. Tỏi và hành tây băm nhỏ. Phi tỏi và hành tây với dầu ăn cho thơm, sau đó cho nấm vào xào đến khi nấm mềm. Nêm muối, tiêu vừa ăn, cuối cùng rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

Nấm rơm nấu dưa cải

Nguyên liệu: 500g nấm rơm, 1 củ dưa cải, tỏi, hành tây, dầu ăn, muối, tiêu, hành lá.
Cách chế biến: Nấm rửa sạch, để ráo nước. Dưa cải cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Phi tỏi và hành tây với dầu ăn cho thơm, sau đó cho nấm và dưa cải vào xào đến khi nấm và dưa cải mềm. Nêm muối, tiêu vừa ăn, cuối cùng rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

Nấm rơm kho chay

Nguyên liệu: 300g nấm rơm, 2 muỗng canh nước tương chay, 1 muỗng canh đường nâu hoặc đường thô, 3 tép tỏi băm nhuyễn. tiêu, ớt (nếu thích ăn cay), 2 muỗng canh dầu ăn, hành lá (tùy chọn),
Cách chế biến: Rửa sạch nấm và cắt đôi (nếu nấm to), để ráo nước. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm tỏi đã băm vào và xào cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm nấm rơm vào chảo và xào cho đến khi nấm bắt đầu mềm. Khi nấm đã mềm, hãy thêm nước tương chay và đường vào. Tiếp tục xào cho đến khi nước tương và đường hoàn toàn tan trong nước xào của nấm. Thêm tiêu và ớt (nếu bạn thích ăn cay). Tiếp tục xào trong khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp và rắc hành lá lên trên món ăn để tăng thêm hương vị (nếu bạn muốn).

Xem thêm:

Cách chế biến nấm rơm và bảo quản nấm rơm

Cách chế biến

Rửa nấm: Trước khi chế biến, nấm rơm cần được rửa sạch để loại bỏ các chất bẩn, cát và bụi bẩn. Rửa nấm rơm dưới vòi nước nhẹ nhàng và lọc ra để loại bỏ nước.
Cắt nấm: Tùy thuộc vào món ăn, bạn có thể cắt nấm rơm thành từng lát mỏng hoặc để nguyên.
Chế biến nấm: Nấm rơm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nấu canh, xào, hấp, nấu lẩu, làm súp, đặc biệt phù hợp với món chay.

Cách bảo quản

Bảo quản nấm tươi: Nếu bạn mua nấm tươi, hãy bảo quản nấm trong tủ lạnh ngay lập tức. Đặt nấm trong một túi nhựa có lỗ để hơi ẩm có thể thoát ra. Nấm tươi thường có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-5 ngày.
Đông lạnh nấm: Nếu bạn muốn bảo quản nấm lâu hơn, có thể cắt nấm thành từng phần nhỏ rồi đóng gói vào túi zip và cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Trước khi đông lạnh, bạn nên rửa sạch và làm khô nấm.
Sấy khô nấm: Một phương pháp bảo quản khác là sấy khô nấm. Sau khi sấy, nấm có thể được bảo quản trong hũ kín hoặc túi nhựa kín. Nếu muốn chế biến, bạn chỉ cần ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15-20 phút trước khi dùng.

Nhớ rằng, nấm rơm sau khi đã chế biến thành món ăn nên được ăn ngay và không nên bảo quản quá lâu để đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất.

Với 7 món ngon từ nấm rơm trên, bạn đã có thêm gợi ý để hoàn thiện mâm cơm gia đình rồi đấy. Bạn còn món ngon nào được chế biến từ nấm rơm thì hãy chia sẻ cùng Mẹ và Con nhé!