Khoai lang có giá trị dinh dưỡng cao, được xếp vào hàng thực phẩm “vàng” dành cho bé ăn dặm. Bên cạnh vitamin và khoáng chất, khoai lang còn chứa hàm lượng lớn chất xơ và kali, rất tốt cho hệ tiêu hóa còn non yếu của trẻ. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ có trong khoai lang còn có công dụng “bôi trơn”, giúp quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra trơn tru, ngăn ngừa tình trạng táo bón hiệu quả.
Đặc biệt, trong tiết trời se lạnh đầu xuân, khoai lang chính là món ăn lý tưởng để giúp tăng cường sức đề kháng, giúp trẻ vượt qua cái lạnh dễ dàng và an toàn.
Khoai lang có rất nhiều loại. (Ảnh minh họa)
Có nhiều loại khoai lang với nhiều màu sắc khác nhau như tím, vàng, trắng, cam… Tuy nhiên, dù màu sắc và hương vị có khác nhau nhưng hàm lượng dinh dưỡng trong các loại khoai có thể xem là tương đương nhau.
Xem thêm: Những loại rau củ lý tưởng cho bé tập ăn dặm
1. Kẹo khoai lang
Nguyên liệu:
– 2 củ khoai lang
– 70g đường
– Ít hạt mè trắng
– 1 muỗng canh giấm trắng
– 500ml dầu ăn
Cách làm:
1. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối vuông vừa ăn.
2. Cho khoai vào chảo dầu nóng và chiên vàng. Vớt khoai ra dĩa có lót giấy ăn cho ráo bớt dầu.
3. Trong một chảo, cho đường cùng với nước vừa đủ và nấu sôi. Vặn nhỏ lửa và đun cho nước đường sánh lại, thêm một muỗng giấm cho đường không quá đặc.
4. Cho khoai lang chiên và mè trắng vào chảo, đảo nhanh. Khi thấy khoai đã được phủ đều đường, tắt bếp.
2. Bánh khoai lang
Nguyên liệu:
– 300g khoai lang
– 300g bột gạo nếp
– Ít đường
Cách làm:
1. Khoai gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh rồi cho vào nồi hấp để khoai chín mềm.
2. Cho khoai vào bát, nghiền nhuyễn. Thêm bột gạo nếp, ít đường và muối, nhào bột thật đều tay.
3. Chia bột thành những phần bằng nhau. Vo viên rồi ấn dẹt, nếu thích bạn có thể dùng khuôn cắt để tạo hình đẹp mắt.
4. Cho ít dầu vào chảo. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả những miếng bánh khoai vào chiên vàng đều cả 2 mặt.
3. Canh khoai lang nấu sườn
Nguyên liệu:
– 200g khoai lang
– 300g sườn heo
– Nấm
– Hành tây
– Ít gừng
Cách làm:
1. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Sườn heo làm sạch, cắt khúc. Nấm, hành tây sơ chế để riêng.
2. Đun sôi nồi nước, cho sườn, nấm và khoai lang và nấu cùng cho đến khi thịt và khoai lang chín mềm.
3. Nêm ít muối, hạt nêm, rắc hành lá trước khi dùng.
4. Súp khoai lang ngọt
Nguyên liệu:
– 1 củ khoai lang
– 130g bột ngũ cốc
– Nước
– Đường
Cách làm:
1. Khoai lang cắt khối vuông vừa ăn. Pha bột bắp với ít nước để pha vào súp.
2. Cho khoai lang vào nồi nước sôi, nấu cho đến khi khoai chín mềm cho bát bột bắp vừa trộn vào nồi, khuấy đều và liên tục để bột không bị cháy ở đáy nồi.
3. Khi súp khoai đã chín, cho bột ngũ cốc với ít đường tùy khẩu vì vào nồi trộn đều và tắt bếp nhanh.
Lưu ý khi cho bé ăn khoai lang:
– Khoai lang tốt cho sức khỏe nhưng mẹ không nên cho bé ăn chỉ khoai lang mà nên kết hợp khoai lang với nhiều thực phẩm khác để đa dạng và cân bằng dinh dưỡng cho bé.
– Khoai lang chứa hàm lượng đường cao nên sẽ làm tăng tiết axit dạ dày, dễ gây ợ nóng nếu ăn nhiều. Ngoài ra, khoai lang còn chứa một loại enzyme oxy hóa đường tiêu hóa sẽ làm sản xuất lượng lớn khí carbon dioxide, nên nếu ăn quá nhiều khoai sẽ gây ra hiện tượng đầy hơi, trướng bụng…
– Khoai lang không chứa chất béo, vì vậy khi chế biến khoai lang, mẹ nên cho thêm ít dầu ăn để cung cấp lượng chất béo cần thiết cho bé.
– Khi sơ chế khoai lang, mẹ nên ngâm khoai trong nước muối pha loãng 10 phút, bằng cách này sẽ làm giảm các enzyme oxy hóa, nhờ đó làm giảm triệu chứng đầy hơi cho bé.
