Từ hạt sầu riêng rang giòn tan cho đến hạt sầu riêng nấu canh, mỗi món đều tiềm ẩn một hương vị đặc biệt, đúng nghĩa “ẩm thực bất ngờ”. Hãy cùng khám phá xem hạt sầu riêng có thể làm thành những món ăn nào bạn nhé.

Hạt sầu riêng có những lợi ích gì, có ăn được không?

Hạt sầu riêng, mặc dù không được tiêu thụ phổ biến như quả của nó, nhưng thực sự có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Dưới đây là các lợi ích mà bạn đã đề cập:

Cung cấp tinh bột: Hạt sầu riêng chứa một lượng lớn tinh bột, là một nguồn năng lượng tốt cho cơ thể. Tinh bột giúp duy trì mức đường huyết ổn định và cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày.
Cung cấp chất xơ: Bên trong hạt sầu riêng có chứa hàm lượng chất xơ có thể giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, làm giảm nguy cơ táo bón và các vấn đề về đường ruột khác. Chất xơ cũng tạo cảm giác no lâu hơn.
Cung cấp kẽm: Kẽm là một khoáng chất quan trọng cho nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể, bao gồm hỗ trợ hệ thống miễn dịch, sản xuất protein và DNA và phục hồi vết thương. Thành phần của hạt sầu riêng cũng có chứa kẽm giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch.
Cung cấp chất béo tốt: Hạt sầu riêng cung cấp chất béo không bão hòa, đây là “chất béo tốt” giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng hạt sầu riêng nên được nấu chín kỹ trước khi ăn, vì chúng chứa một chất có thể gây độc khi ăn sống.

Cách làm các món ăn từ hạt sầu riêng

Hạt sầu riêng rang muối

Nguyên liệu:

Hạt sầu riêng: 200 gram
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: đủ để chiên

Cách làm:

Trước tiên, hãy ngâm hạt sầu riêng trong nước lạnh khoảng 30 phút để dễ bóc vỏ. Sau đó, bóc vỏ và rửa sạch hạt sầu riêng và để ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng thì cho hạt sầu riêng vào rang. Hạt sầu riêng sẽ bắt đầu nở ra. Đợi đến khi thấy hạt sầu riêng nở ra hoàn toàn và có màu nâu vàng, tắt bếp và cho hạt sầu riêng ra ngoài, để ráo dầu.

Trong khi chờ hạt sầu riêng ráo dầu, hòa tan muối với một ít nước ấm. Sau đó, trộn hạt sầu riêng với muối. Rang hạt sầu riêng trong chảo không dầu cho đến khi muối bám đều lên hạt là đã có ngay một món ăn vặt ngon.

Hạt sầu riêng luộc chấm đường (hoặc muối)

Nguyên liệu:

Hạt sầu riêng: 500 gram

Cách làm:

Trước tiên, bạn cần ngâm hạt sầu riêng trong nước lạnh khoảng 30 phút để làm mềm và dễ bóc vỏ. Bóc vỏ hạt sầu riêng. Đây là công việc tốn thời gian nhất, nhưng nếu bạn đã ngâm hạt sầu riêng, việc bóc vỏ sẽ trở nên dễ dàng hơn.

Rửa sạch hạt sầu riêng sau khi đã bóc vỏ rồi cho hạt sầu riêng vào nồi, đổ nước ngập qua mặt hạt. Đun hạt sầu riêng với lửa vừa trong khoảng 25 phút. Để chắc chắn rằng hạt sầu riêng đã được luộc kỹ, bạn có thể dùng đũa để chọc, nếu hạt sầu riêng mềm thì có nghĩa là đã chín.

Khi hạt sầu riêng đã chín, vớt ra và để ráo nước. Hạt sầu riêng luộc có thể ăn kèm với muối hoặc đường, tùy vào khẩu vị của bạn

Hạt sầu riêng nấu canh

Nguyên liệu:

Hạt sầu riêng: 200 gram
Thịt heo (hoặc thịt gà): 300 gram
Rau cần, rau ngò, hành lá: mỗi loại khoảng 30 gram
Muối, gia vị: vừa đủ

Cách làm:

Khi chế biến món ăn này, bạn cũng cần ngâm hạt sầu riêng trong nước lạnh, sau đó bóc vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, sơ chế thịt heo (hoặc thịt gà), rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Rau cần, rau ngò, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Khi nước sôi, thêm hạt sầu riêng và thịt vào nồi. Đun với lửa vừa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt sầu riêng và thịt chín tới. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho rau cần, rau ngò và hành lá vào nồi, đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.

Canh hạt sầu riêng nấu với thịt có vị ngọt tự nhiên, bùi bùi của hạt sầu riêng kết hợp với vị thịt heo (hoặc gà) rất ngon và bổ dưỡng. Món canh này rất phù hợp để dùng trong bữa cơm hàng ngày của gia đình.

Hạt sầu riêng nhúng mật ong

Nguyên liệu:

Hạt sầu riêng: 200 gram
Mật ong: 3 muỗng canh
Bột chiên xù: 200 gram
Dầu ăn: đủ để chiên

Cách làm:

Tương tự như món hạt sầu riêng rang muối, bạn cần ngâm hạt sầu riêng trong nước lạnh, sau đó bóc vỏ và rửa sạch.

Lăn hạt sầu riêng qua bột chiên xù. Đợi dầu nóng thì cho hạt sầu riêng đã lăn qua bột chiên xù vào chiên. Khi hạt sầu riêng có màu vàng giòn, hãy lấy ra và để ráo dầu. Lấy một chiếc nồi nhỏ, cho mật ong vào và thấy khi mật ong bắt đầu nóng thì thêm hạt sầu riêng vào nồi và đảo nhẹ cho đến khi hạt sầu riêng được phủ đều mật ong. Món ăn vặt dinh dưỡng này cả nhà đều sẽ thích mê đấy nhé.

Hạt sầu riêng kho

Nguyên liệu:

Hạt sầu riêng: 200 gram
Củ sen: 200 gram
Tương đen (tương bần): 2-3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Hành tỏi băm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng canh (tùy khẩu vị)

Cách làm:

Sau khi ngâm hạt sầu riêng thì bóc vỏ và rửa sạch. Củ sen rửa sạch, thái lát mỏng.

Đặt chảo lên bếp, dùng dầu ăn phi thơm tỏi băm, sau đó cho tương đen, đường, nước mắm vào chảo, đảo đều để tạo nước sốt. Tiếp theo, cho hạt sầu riêng và củ sen vào chảo, đảo đều để hạt sầu riêng và củ sen ngấm nước sốt. Đun với lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt sầu riêng và củ sen chín tới. Cuối cùng, cho ớt băm vào, đảo đều và tắt bếp.

Món hạt sầu riêng củ sen kho tương vừa có vị bùi của hạt sầu riêng, vừa có vị giòn giòn của củ sen, kết hợp với vị đậm đà của nước sốt tương, tạo nên một món ăn rất thú vị và hấp dẫn. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Hạt sầu riêng nấu canh sườn nấm

Nguyên liệu:

Hạt sầu riêng: 200 gram
Sườn heo: 300 gram
Nấm hương (hoặc nấm mối, nấm linh chi,…): 200 gram
Hành tỏi băm: 2 muỗng canh
Nước mắm, muối, đường: vừa đủ
Tiêu, hành lá, ngò: vừa đủ

Cách làm:

Hạt sầu riêng ngâm trong nước lạnh, sau đó bóc vỏ và rửa sạch. Sườn heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nấm hương (hoặc loại nấm bạn chọn) ngâm trong nước lạnh rồi rửa sạch và thái lát.

Phi thơm hành tỏi băm và xào sơ qua phần sườn heo đã sơ chế. Tiếp theo, cho nấm và hạt sầu riêng vào nồi, đảo đều tay để tránh cháy khét. Thêm nước vào nồi sao cho nước ngập qua mặt các nguyên liệu. Đun nước sôi, sau đó giảm lửa vừa, nêm nếm với muối, đường, nước mắm và tiêu (điều chỉnh tùy theo khẩu vị).

Đun canh khoảng 20-30 phút cho đến khi các nguyên liệu chín tới rồi cho hành lá và ngò vào, đảo đều và tắt bếp là hoàn thành.

Món canh này có vị ngọt tự nhiên từ sườn và nấm, hòa quyện cùng vị bùi nhẹ của hạt sầu riêng tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp để dùng trong bữa cơm hàng ngày của gia đình.

Tạp chí Mẹ và Con đã cùng bạn khám phá những món ăn vặt thú vị từ hạt sầu riêng – một nguyên liệu độc đáo và bổ dưỡng. Dù là món hạt sầu riêng luộc đơn giản, canh hạt sầu riêng nấu thịt hay sườn nấm lạ miệng, món hạt sầu riêng củ sen kho tương đậm đà hay bất kỳ món ăn nào khác, hạt sầu riêng đều mang đến hương vị đặc biệt, hấp dẫn mà không món ăn nào khác có được.

Nếu bạn chưa từng thử các món ăn từ hạt sầu riêng, hãy thử một lần để trải nghiệm hương vị độc đáo mà nguyên liệu này mang lại và chia sẻ mới Tạp chí Mẹ và Con nhé!