Món dưa leo muối chua là một món ăn cũng được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể ăn kèm chung với cơm trắng, bánh chưng, bánh tét,… Khi muối dưa leo đúng cách, bạn sẽ thu hoạch được một phần kha khá nước dưa leo. Nhiều người thường bỏ phần nước này đi mà không biết rằng, nước dưa leo muối chua cũng rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Nếu bạn vẫn không biết nước dưa leo muối chua có lợi ích gì và vì sao chúng ta phải giữ lại phần nước này thì hãy thử tìm hiểu trong bài viết sau đây bạn nhé!
Những lợi ích của nước dưa leo muối chua
Nước dưa leo muối chua chứa nhiều men vi sinh
Dưa leo muối chua lên men tự nhiên. Vì thế, phần nước của loại thực phẩm này cũng chứa các vi sinh vật được gọi là men vi sinh (probiotic), chứa vi sinh vật có lợi (lợi khuẩn). Bạn cũng có thể tìm thấy men vi sinh trong sữa chua, tương miso, kim chi,… và các loại thực phẩm lên men khác.
Men vi sinh đóng vai trò cải thiện sức khỏe đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giúp chống lại nhiều loại bệnh tật. Không chỉ vậy, men vi sinh còn đóng vai trò tăng cường sức khỏe răng miệng và ngăn ngừa phản ứng viêm, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Phục hồi sức khỏe sau khi tập thể dục
Một công dụng đến từ nước dưa leo muối chua mà ít ai biết đó chính là nước dưa leo muối chua sẽ hỗ trợ bạn phục hồi sức khỏe sau khi tập thể dục. Cụ thể, chất điện giải giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể bạn và giữ cho tất cả các hệ thống bên trong cơ thể hoạt động. Nhưng khi bạn đổ mồ hôi do tập thể dục, bạn có nguy cơ mất quá nhiều chất điện giải.
Lúc này, nước dưa leo muối chua đóng vai trò như một chất điện giải, cung cấp natri, kali và magie để giúp bạn bù nước sau khi tập thể dục. Từ đó bạn sẽ cảm thấy khỏe khoắn hơn, không còn tình trạng mệt mỏi sau khi luyện tập.
Giúp điều chỉnh lượng đường trong máu
Các nghiên cứu cho thấy rằng nước được lấy từ dưa leo muối chua có thể giúp ngăn chặn lượng đường trong máu tăng hay giảm một cách đột ngột. Trong một số trường hợp, bạn cũng thấy lợi ích ổn định lượng đường trong máu này từ các loại giấm, chẳng hạn như giấm táo.
Hỗ trợ giảm cân
Khi nhắc đến tác dụng của nước dưa leo muối chua, dù chưa có quá nhiều nghiên cứu nhưng các nhà khoa học tin rằng, vì đây là một loại thực phẩm lên men nên chúng cũng sẽ có công dụng kiểm soát sự thèm ăn của bạn. Men vi sinh trong nước dưa leo muối chua cũng cải thiện tiêu hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và hỗ trợ bạn giảm cân nhanh hơn.
Giải rượu
Nếu bạn uống rượu bị đau đầu, đó có thể là do bạn đang bị mất nước. Lúc này, việc uống một ít nước dưa leo muối chia sẽ giúp bạn bổ sung chất điện giải, bù nước và cảm thấy dễ chịu hơn. Loại nước này còn giúp bạn chống lại cảm giác buồn nôn say khi uống quá nhiều rượu, bia và thức uống có cồn.
Cách làm dưa leo muối chua
Những lợi ích của nước dưa leo muối chua chỉ phát huy tác dụng khi bạn chọn các loại dưa leo muối chua rõ nguồn gốc, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không thêm phẩm màu và các chất hóa học. Nếu không tìm được nơi mua dưa leo muối chua uy tín, bạn có thể thử làm tại nhà theo cách sau đây:
Nguyên liệu
- Muối: 15 gram
- Đường trắng: 5 gram
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Dưa leo: 500 gram
Cách làm dưa leo muối chua
- Bước 1: Dưa leo sau khi mua về thì rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng với thời gian ngâm khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra rồi rửa lại một lần với nước sạch rồi để ráo. Tỏi lột vỏ, rửa sạch.
- Bước 2: Đun nước sôi (1 lít) và cho thêm 15 gram muối, 5 gram đường cùng nước cốt chanh vào trong. Tắt bếp và để nước nguội. Canh sao cho nước còn âm ấm thì bắt đầu thả tỏi vào.
- Bước 3: Lấy lọ thủy tinh có nắp rửa sạch, tráng lại một lần với nước sôi. Để lọ thật ráo rồi cho dưa leo vào trong lọ theo chiều dọc.
- Bước 4: Đổ dung dịch nước muối dưa vào lọ. Chú ý để nước ngập kín dưa nhưng cách miệng lọ khoảng 2cm là được. Đợi trong khoảng 4 ngày sẽ thấy dưa chuyển sang màu vàng đều. Lúc này, dưa có vị chua ngọt vừa miệng, có thể dùng được cả dưa và phần nước muối. Khi lên men, dưa sẽ tiết nước ra. Vì thế, nên tránh để nước trong hũ quá đầy để nước không bị trào ra ngoài.
Cách chọn dưa leo ngon
Dưa leo ngon cũng góp phần làm tăng hương vị cho phần nước dưa leo muối chua của bạn. Khi mua dưa leo, bạn nên ưu tiên chọn những trái dưa leo đều nhau, không xuất hiện vết thâm hoặc ố vàng. Hơn nữa, trong lúc chọn dưa leo, bạn có thể quan sát xem dưa có lớp vỏ như thế nào. Thông thường, dưa leo ngon thì vỏ sẽ có lớp phấn mỏng hoặc những nốt sần sùi bên ngoài. Đây là dưa còn non, ít hạt.
Ngoài ra, chọn dưa leo nên ưu tiên những trái có phần cuống dưới đây có núm hoa. Hình dáng dưa leo thẳng dài, ít cong vẹo.
Phần nước của dưa leo muối chua tưởng chừng chẳng có công dụng gì nhưng hóa ra lại rất tốt cho sức khỏe. Nếu có dùng dưa leo muối chua thì đừng quên giữ lại phần nước này bạn nhé!
