Buổi tư vấn trực tuyến Nấu cháo đúng cách cho bé ăn dặm đã diễn ra rất thành công với trên 60 câu hỏi được gửi về từ các mẹ tham gia. Vì thời lượng có hạn, chương trình chưa thể trả lời mọi câu hỏi của độc giả. Mẹ&Con tiếp tục cập nhật các câu trả lời từ bác sĩ, chuyên gia nhằm đáp ứng sự quan tâm của các mẹ, mang lại những công thức nấu cháo ngon, những chế độ dinh dưỡng hợp lý nhất…
Chuyên gia dinh dưỡng – Ẩm thực Nguyễn Thành Tâm
Câu 1: Em nghe nói bí đỏ rất tốt cho bé nên thường nấu cháo thịt bằm (hoặc xương hầm) với bí đỏ cho bé ăn nhưng dạo này có vẻ bé ngán nên ăn ít hẳn. Tạp chí có thể giới thiệu cho em một số món cháo nấu từ bí đỏ để bé ăn ngon miệng và tiếp thu được chất dinh dưỡng đầy đủ không?
(Diễm My)
Chuyên gia dinh dưỡng – Ẩm thực Nguyễn Thành Tâm:
Chào chị Diễm My,
Bí đỏ tốt cho sự phát triển trí não và thị lực của trẻ, nhưng khi nấu thường xuyên cho trẻ ăn sẽ dẫn đến dễ ngán. Chưa kể sử dụng thường xuyên bé có thể dư lượng vitamin A có thể gây vàng da, vì vậy nên thay đổi món ăn với nhiều loại rau củ khác để bé hấp thụ nhiều vitamin cũng như chất dinh dưỡng khác giúp bé phát triển cân đối hơn.
Một số món cháo nấu từ bí đỏ:
+ Bí đỏ hầm rau bó xôi hải sản (tôm thịt cá):
Bí đỏ 80g, nước hầm xương 120g, hải sản 50g, hành ngò 2g. Bí đỏ cắt hạt lựu nhỏ, cho hải sản luộc chín với nước dùng vớt ra tán nhuyễn. Sau đó cho bí và bó xôi nấu chín, nêm nếm vừa ăn, xay nhuyễn chung với hải sản cho thêm 1 muỗng café dầu gấc trộn đều cho bé ăn. Lưu ý không nấu lỏng, không cho nước quá nhiều sẽ không ngon, khiến bé không muốn ăn.
+ Bí đỏ hấp bông cải xanh thịt tán nhuyễn:
Bí đỏ cắt hạt lựu nhỏ, bông cải cắt nhỏ, trộn với một chút gia vị và dầu gấc cùng thịt xay hấp chín, sau đó xay mịn cho bé ăn.
Câu 2: Chào chuyên gia, bé nhà em được 18 tháng tuổi, em đã thử cho bé ăn cháo cá, thịt heo, thịt bò thì thấy chỉ có thịt bò là bé chịu ăn và ăn nhiều. Nhưng theo em được biết, thịt đỏ thì không được tốt lắm, vậy bé ăn cháo thịt bò nhiều (1 tuần ăn 3 ngày) thì có sao không ạ? Xin cho em vài thực đơn nấu cháo với thịt heo và cá tôm sao cho bé chịu ăn ạ. Em xin cảm ơn.
(Mẹ Bon)
Chuyên gia dinh dưỡng – Ẩm thực Nguyễn Thành Tâm:
Chào chị mẹ Bon,
Thịt bò rất tốt cho sự phát triển trí não cũng như chiều cao của trẻ, nhưng cũng không nên cho trẻ ăn nhiều, tốt nhất một tuần 2 lần là đủ. Cần phối hợp thêm nhiều nguyên liệu khác để trẻ phát triển cân bằng hơn. Bên cạnh đó chị nên dần tập cho bé ăn cơm nát phù hợp với độ tuổi của bé.
Một số món nấu từ thịt heo và hải sản:
+ Cháo thịt heo bông cải xanh:
Bông cải xanh 50g, thịt 40g, cà rốt 30g, gạo 20g nấu thành cháo. Bông cải xanh + thịt + cà rốt xay cùng cháo, cho thêm 1 muỗng café dầu cá hồi cho vô chảo nấu sôi, thêm gia vị cho bé ăn.
+ Khoai tây nghiền thịt heo đậu Hà Lan:
Khoai tây 50g, đậu hà lan 30g, thịt heo 50g (hoặc hải sản 60g), nước dùng 100ml. Khoai tây hấp chín, lột vỏ tán nhuyễn, chờ nước dùng sôi cho thịt heo (hải sản) + đậu hà lan hầm chín. Sau đó cho khoai tây đã nghiền vào, nêm gia vị, và thêm 1 muỗng dầu gấc trộn đều cho sánh lại.
Câu 3: Mong bác sĩ cho em thực đơn cho bé ăn hàng ngày và nấu như thế nào, bé nhà em được 8,5 tháng, nặng 6,5kg, cao 65cm, cho bé ăn dặm lúc 5 tháng 20 ngày, bé lười ăn lắm ạ.
(Mẹ Nhím)
Chuyên gia dinh dưỡng – Ẩm thực Nguyễn Thành Tâm:
Chào chị mẹ Nhím, theo như cân nặng, chiều cao cũng như số tháng tuổi thì bé đang thiếu chiều cao cũng như cân nặng cấp độ 2. Chị cần bổ sung thêm canxi và các loại Vitamin, chất đạm cho bé. Bé lười ăn có thể do cho bé ăn cách khoảng thời gian ngắn, cũng như cho uống sữa cách trước khi ăn 1h.
Thực đơn dành cho bé lười ăn chậm lớn:
+ Sữa bánh ngũ cốc (ăn sáng):
100ml sữa, 30g bánh ngũ cốc (có bán trong các siêu thị, mua loại hạt nhỏ) hâm nóng sữa rồi cho ngũ cốc vào trộn, để hơi nguội rồi cho bé ăn.
+ Cháo hải sản rau củ (ăn trưa):
Hải sản (lươn, ếch, tôm, cua) 60g, rau bó sôi 30g, cà rốt 10g, bí đỏ 20g, cháo trắng 50g, nước dùng 100ml. Nấu nước dùng với các thực phẩm cho chín, sau đó cho cháo trắng vào nêm nếm gia vị vừa miệng bé, thêm 1 muỗng dầu cá hồi nấu sôi, xay nhuyễn cho bé ăn.
+ Cháo thịt rau (thịt heo, bò, gà):
Thịt 50g, bông cải xanh 30g, mướp bỏ hột 20g, rau mồng tơi 15g, nước dùng 130ml, cháo trắng 50g. Nấu nước dùng với các loại thực phẩm, khi chín thì cho cháo vào nêm nếm vừa ăn, thêm 1 muỗng dầu gấc nấu sôi xay nhuyễn cho bé ăn.
Câu 4: Xin hỏi, con gái tôi được 13 tháng, tôi đang cho bé ăn cháo nhưng khi thấy cơm bé rất thích, với mốc tuổi này tôi có thể cho bé ăn cơm nát được chưa?
(Mẹ Xu)
Chuyên gia dinh dưỡng – Ẩm thực Nguyễn Thành Tâm:
Chào chị Mẹ Xu, bé 13 tháng tuổi đã có thể tập ăn cơm nát được. Và tuối này thì có thể cho ăn những thức ăn lợn cợn nhỏ để bé tập nhai giúp phát triển khung răng, kích thích răng nhanh mọc.
Câu 5: Chào chuyên gia, em có thấy cách nấu món cháo với óc heo hay óc gà. Cho em hỏi óc gà thì chất dinh dưỡng giống như óc heo không ạ? Em cảm ơn!
Chuyên gia dinh dưỡng – Ẩm thực Nguyễn Thành Tâm:
Chào chị Phan Tam,
Theo quan niệm cũ trước đây “ăn gì bổ nấy”, ăn óc sẽ giúp trẻ thông minh hơn. Đây là một quan niệm sai lầm, so sánh về mặt dinh dưỡng thì hàm lượng đạm trong óc rất ít, bên cạnh đó trong 100g óc heo chứa 2.195 mg cholesterol, trong khi nhu cầu của trẻ chỉ cần 100mg là đủ, lượng cholesterol quá nhiều gây xơ vữa động mạch. Đối với óc gà cũng như vậy. Chưa kể trong óc gà và óc heo chứa nhiều mạch máu ăn vào không tốt, có thể gây hại cho đường hô hấp của trẻ. Vì vậy, không nên cho trẻ ăn óc gà hoặc óc heo.
Thành phần các chất dinh dưỡng có trong 100g một số loại thực phẩm:
