Chuẩn bị:

Hải sản (tôm, mực, nghêu, phi lê cá, thịt nạc bò): mỗi thứ 300g
Sả, riềng, lá chanh, ớt, cà chua: mỗi thứ 3 cây/củ/lá/quả
Hành tím: 2 củ vừa
Me chua: 200g
Xương ống: 400 – 500g
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, sa tế
Rau ăn kèm (nấm kim châm, rau muống, rau rút, cải thảo, rau cần, bắp chuối, đậu bắp): mỗi thứ 300g
Bún, mì ăn kèm (số lượng tùy ý)

Lẩu thái chua cay, nóng hổi “vừa thổi vừa ăn”. (Ảnh minh họa)

Sơ chế nguyên liệu:

– Tôm cắt bỏ râu, bóc vỏ, rửa sạch.

– Mực làm sạch, khía vẩy rồng, cắt miếng vừa ăn.

– Nghêu ngâm với nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng cho nhả hết đất cát, rửa sạch.

– Phi lê cá và thịt bò cắt miếng vừa ăn.

– Các loại rau ăn kèm rửa sạch, nấm kim châm cắt chân, bắp chuối bào sợi ngâm nước muối loãng pha với nước cốt chanh khoảng 20 phút, rau muống, rau cần và cải thảo cắt khúc dài 3 – 4cm, đậu bắp cắt chéo, rau rút nhặt lấy lá và phần cọng non, rửa sạch.

– Sả bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập.

– Củ riềng cạo vỏ, cắt khoanh mỏng.

– Lá chanh rửa sạch, vò nát.

– Me chua dầm với 150ml nước để lấy phần nước cốt.

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

– Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Chế biến:

– Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi, rồi đem hầm với 2,5 lít nước.

– Sau khi hầm khoảng 40 phút, bạn cho sả, lá chanh, củ riềng và nước me chua vào đun thêm 20 phút.

– Phi thơm hành tím, sau đó đổ cà chua vào xào để lấy màu cho vào nước hầm. Tiếp tục cho thêm sa tế, ớt vào nồi, khuấy đều.

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức: