Mận Bắc chín rộ vào mùa hè, thức quả này rửa sạch chấm muối thôi cũng đã gây nghiện rồi, mà giờ đây còn dậy hương vị hơn khi chế biến thành ô mai và siro mận Bắc– món ăn đặc biệt của vùng Bắc Bộ vừa thơm ngon vừa nhiều lợi ích cho sức khoẻ với hàm lượng chất chống oxy hoá cao và giàu vitamin.
Các chị đảm hãy cùng thực hiện ngay với công thức siêu đơn giản sau đây nhé!
Công thức ô mai mận thu về siro mận Bắc thành công ngay từ lần đầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ô mai mận Bắc này gồm: mận hậu chín đều, đường, 1 củ gừng tươi và muối tinh. Với các bước thực hiện đơn giản sau đây, bạn sẽ có được những viên ô mai mận thơm ngon và hấp dẫn:
- Bước 1: rửa sạch mận để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm mận trong nước muối loãng trong khoảng 30 phút để làm sạch.
- Bước 2: khía mận, cắt một nửa theo chiều dọc và cắt nửa còn lại theo chiều ngang, quả mận sẽ trông giống như chú sò vui mắt.
- Bước 3: cho đường vào trong mận và ngâm cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hỗn hợp mận đường này sẽ tạo nên vị ngọt cho ô mai mận.
- Bước 4: Sên hỗn hợp mận và đường trên lửa nhỏ vừa cho đến khi trái mận hơi quắt lại, tạo nên một hương vị đậm đà và một chất lượng dẻo của ô mai.
- Bước 5: Sau khi đun, vớt mận ra khay inox hoặc tô, để riêng nước lấy từ quá trình đun. Phần nước này chính là siro mận được sử dụng để pha nước uống thơm ngon trong những ngày hè nóng bức.
- Bước 6: Thái gừng ta thành sợi, vắt hết nước và trộn cùng với mận đã được đun lần đầu. Thêm 2 thìa muối vào hỗn hợp và trộn đều.
- Bước cuối cùng: cho hỗn hợp mận và gừng vào nồi đun trên lửa nhỏ. Đun cho đến khi trái mận trở nên dẻo lại và chín đều. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Bạn có thể đựng ô mai vào lọ để từ từ thưởng thức.
Cách làm món ngon từ siro và ô mai mận Bắc
Tạp chí Mẹ và Con chia sẻ đến bạn một số ý tưởng sáng tạo để tận hưởng và kết hợp 2 món siro và ô mai mận Bắc thành những món lạ miệng sau đây:
Kết hợp với nước uống:
- Pha chế nước trái cây: Thêm một chút siro mận Bắc vào nước trái cây để tạo hương vị đặc biệt và ngọt ngào.
- Nước ép trái cây: Dùng siro mận Bắc để nâng cao hương vị và độ ngọt của nước ép trái cây. Kết hợp mận Bắc tươi và ô mai mận Bắc để trang trí ly nước.
- Nước detox: Thêm một muỗng nhỏ siro mận Bắc vào nước detox để tạo hương vị tự nhiên và giúp cải thiện sức khỏe.
Pha chế cocktail:
- Ô mai mận Bắc Martini: Kết hợp ô mai mận Bắc với vodka, siro mận Bắc và một chút nước cốt chanh để tạo ra một cocktail độc đáo và hấp dẫn.
- Mận Bắc Spritzer: Trộn nước soda lạnh, siro mận Bắc và một ít rượu vang trắng để có một loại cocktail nhẹ nhàng và tươi mát.
Tráng miệng:
- Tráng miệng trái cây: Dùng ô mai mận Bắc để trang trí trên các món trái cây tươi, tạo điểm nhấn hấp dẫn và thêm hương vị mận tự nhiên.
- Kem mận Bắc: Thêm một ít siro mận Bắc vào kem tươi để tạo ra một loại kem thơm ngon và độc đáo.
Món ăn nhẹ:
- Bánh ngọt: Sử dụng ô mai mận Bắc làm lớp phủ hoặc nhân cho bánh ngọt để tạo ra món ăn lạ miệng, chống ngán.
- Mận Bắc với phô mai: Kết hợp ô mai mận Bắc với phô mai tươi trên bánh mì nướng hoặc bánh mì sandwich để có một món ăn nhẹ ngon miệng.
Mẹo và kỹ thuật để có ô mai mận Bắc thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và giữ được độ giòn
Để có món ô mai mận Bắc thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và giữ được độ giòn, không mềm nhũn, dưới đây là một số mẹo và kỹ thuật quan trọng lưu ý ngay nhé:
- Lựa chọn mận chất lượng: Chọn mận chín tươi, không bị mềm quá mức hoặc có vết thối. Mận nên có màu sắc đẹp và hương thơm tự nhiên.
- Lột vỏ mận một cách cẩn thận: Sử dụng dao nhọn để lột vỏ mận mà không làm mất đi hình dáng và cấu trúc của mận. Đảm bảo lấy bỏ hết vỏ và các phần không mong muốn như hạt mận.
- Sử dụng lượng đường thích hợp: Lượng đường trong siro và ô mai cần được điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Đường sẽ giúp tạo độ ngọt và bảo quản ô mai mận.
- Đảo mận thường xuyên: Trong quá trình sên, hãy đảo mận thường xuyên để đảm bảo mận khô đều và không bị dính lại với nhau.
- Bảo quản đúng cách: Để ô mai mận trong hũ thủy tinh kín hoặc túi ni lông để ngăn không khí và độ ẩm vào. Bảo quản ô mai ở nơi khô ráo và mát mẻ để đảm bảo độ giòn và hương vị lâu bền.
Tự làm ô mai và siro mận Bắc không chỉ mang lại niềm vui và thỏa mãn tạo nên món ăn ngon mà còn giúp chúng ta có cơ hội khám phá và tận hưởng hương vị đặc biệt từ thiên nhiên. Chúc các bạn thành công nhé!
