Khoai tây chiên là món ăn vặt ngon được yêu thích ở mọi lứa tuổi bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm khó cưỡng. Tuy nhiên, cách làm khoai tây chiên ngon như ngoài tiệm lại là điều không phải ai cũng biết. Với vài bước đơn giản và mẹo nhỏ dưới đây, bạn có thể làm món khoai tây chiên hoàn hảo ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện đúng cách làm khoai tây chiên giòn ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
-
Khoai tây: 3–5 củ (tùy khẩu phần ăn, khoảng 500–700g)
-
Muối: ½ muỗng cà phê
-
Dầu ăn: 500ml (dầu thực vật như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương)
-
Phô mai bột (tùy chọn): 1–2 muỗng cà phê
-
Bơ lạt (tùy chọn): 1 muỗng canh
-
Tỏi băm (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
-
Gia vị lắc (tùy chọn): 1–2 muỗng cà phê (phô mai, BBQ, rong biển…)
-
Giấy thấm dầu: 3–5 tờ (dùng để hút dầu sau khi chiên)
Các bước chiên khoai tây giòn lâu và không ngấm dầu
Bước đầu tiên trong cách làm khoai tây chiên là gọt sạch vỏ khoai, rửa kỹ và cắt thành thanh dài vừa ăn. Sau đó, ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa và giúp khoai không bị thâm. Ngâm khoai tiếp trong nước lạnh 30–60 phút để loại bỏ tinh bột thừa giúp khoai giòn hơn.
Sau khi ngâm, vớt khoai ra, lau thật khô bằng khăn giấy hoặc vải sạch. Nếu khoai còn ướt, khi cho vào dầu sẽ dễ bị bắn và làm khoai không giòn. Đây là một trong những mẹo quan trọng trong cách làm khoai tây chiên đạt chuẩn giòn lâu.
Chiên khoai hai lần sẽ giúp khoai vừa chín bên trong, vừa giòn bên ngoài. Lần đầu chiên ở nhiệt độ khoảng 160 độ C trong 5–6 phút, đến khi khoai mềm thì vớt ra để nguội. Lần chiên thứ hai ở 180–190 độ C, trong 2–3 phút cho đến khi khoai vàng ruộm.
Trong suốt quá trình chiên, không nên chiên quá nhiều cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến khoai bị mềm và hút nhiều dầu hơn. Việc kiểm soát nhiệt độ ổn định là yếu tố then chốt trong cách làm khoai tây chiên ngon chuẩn vị.
Sau khi vớt khoai ra, đặt ngay lên giấy thấm dầu để giữ độ giòn. Có thể rắc nhẹ muối hoặc phô mai bột ngay lúc khoai còn nóng để gia vị bám đều. Đây là bước giúp món ăn ngon này thêm đậm đà, hấp dẫn.
Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, hãy chia nhỏ lượng khoai mỗi lần chiên, lắc nhẹ giữa chừng để chín đều. Dù ít dầu, nhưng nếu làm đúng cách, cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được vị ngon và độ giòn tương đối.
Một mẹo khác là luộc sơ khoai từ 2–3 phút trước khi chiên. Bước này giúp khoai chín đều, không bị sống bên trong, đồng thời giữ được độ giòn lâu hơn sau khi chiên. Sau khi luộc, cần để khoai nguội và ráo nước trước khi chiên.
Với mỗi cách, điều quan trọng nhất là khoai phải khô ráo trước khi cho vào dầu. Nước gặp dầu nóng sẽ tạo phản ứng mạnh, làm dầu bắn và khiến khoai mềm, không đạt độ giòn mong muốn. Đây là chi tiết nhỏ nhưng không thể bỏ qua trong cách làm khoai tây chiên giòn chuẩn.
Biến tấu khoai tây chiên theo phong cách riêng
Sau khi thành thạo cách làm khoai tây chiên cơ bản, bạn có thể biến tấu món ăn theo nhiều cách để tăng phần hấp dẫn. Một trong những cách đơn giản là lắc khoai với các loại gia vị như phô mai, BBQ, rong biển hoặc cay nồng.
Cho khoai đã chiên vào túi zip hoặc hộp có nắp, rắc bột gia vị yêu thích rồi lắc đều. Món này không chỉ thơm ngon mà còn là một “món ăn vui” cho cả nhà, nhất là với trẻ em. Đây là điểm cộng trong cách làm khoai tây chiên mà không phải ai cũng nghĩ tới.
Bạn cũng có thể làm khoai tây chiên phô mai tan chảy bằng cách rắc phô mai cheddar bào lên khoai chiên còn nóng và cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây. Vị béo ngậy của phô mai hòa quyện cùng khoai giòn sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Ngoài ra, khoai tây chiên bơ tỏi là một biến thể được nhiều người yêu thích. Phi tỏi thơm với bơ, sau đó cho khoai vừa chiên vào đảo đều để bám vị. Món này vừa có mùi thơm đặc trưng vừa béo ngậy rất phù hợp cho những buổi ăn nhẹ hoặc gặp gỡ bạn bè.
Một lựa chọn khác là khoai tây chiên thịt xông khói, chỉ cần rắc thêm thịt xông khói chiên giòn, phô mai, hành lá và sốt kem chua lên bề mặt. Đây là một món khai vị đậm đà, lý tưởng cho các bữa tiệc nhỏ tại nhà.
Bạn cũng có thể thử cách làm khoai tây chiên với lò nướng. Chỉ cần trộn khoai với chút dầu oliu, muối và gia vị yêu thích, sau đó xếp đều lên khay và nướng ở 200 độ C trong 25–30 phút. Món khoai này tuy không giòn như chiên ngập dầu nhưng lại tốt hơn cho sức khỏe.
Một bí quyết nhỏ là bật chế độ quạt đối lưu và đảo đều khoai sau nửa thời gian nướng để đảm bảo mặt khoai chín đều. Khoai tây nướng rất hợp ăn kèm salad hoặc thịt nướng để tạo thành một bữa ăn lành mạnh, đầy đủ dưỡng chất.
Những ngày mưa hay tụ họp bạn bè, chỉ cần vài củ khoai và một chút thời gian, bạn đã có thể chế biến được món khoai chiên giòn rụm, thơm phức. Khi nắm được cách làm khoai tây chiên đúng kỹ thuật, bạn có thể biến tấu thành hàng chục món ăn khác nhau.
Qua bài viết trên, bạn đã biết được cách làm khoai tây chiên ngon giòn như ngoài hàng mà vẫn đảm bảo an toàn, tiết kiệm. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, món ăn vặt yêu thích của cả nhà sẽ nằm trong tầm tay bạn. Chúc bạn thành công và nấu ăn thật vui!
