Món heo quay xào cải chua là món ăn thơm ngon và cách chế biến vô cùng đơn giản. Nếu các bạn đang muốn tìm công thức món ngon dễ làm và đổi vị cho gia đình ngày mưa hãy cùng “bắt tay” vào làm ngay nhé!
Cách làm heo quay xào cải chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300gr Thịt heo quay (tham khảo tại đây cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu)
- 400gr Cải chua (dưa cải)
- 1 trái Cà chua
- 4 củ Hành tím
- 1/2 củ Tỏi
- 1 muỗng canh Dầu ăn
- 3 muỗng canh Nước tương
- Các loại gia vị nêm nếm
Cách thực hiện món heo quay xào cải chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải chua sau khi các bạn mua về, bạn đem rửa sạch cùng nước khoảng 3 – 4 lần cho bớt mùi hăng. Sau đó, các bạn vắt sạch nước để giảm độ mặn và chua của cải chua. Tiếp theo các bạn để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn (không cắt quá nhỏ, khi xào sẽ bị mềm)
- Phần thịt heo quay các bạn có thể cắt nhỏ thành 2 đốt ngón tay để vẫn giữ được vị giòn thơm khi ăn
- Hành tím các bạn bóc sạch vỏ, sau đó băm nhuyễn. Tỏi các bạn đập dập và băm nhuyễn
- Phần cà chua các bạn rửa sạch và để ráo nước. Cắt cà chua thành những múi cao
Bước 2: Làm heo quay xào cải chua
- Các bạn bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào, rồi đun với lửa vừa. Bạn đun đến khi dầu nóng
- Sau đó cho tỏi cùng hành tím đã băm nhỏ vào và phi thơm
- Tiếp theo các bạn cho cà chua đã cắt vào rồi xào chung
- Bạn xào đến khi cà chua đã mềm thì thêm cải chua cùng 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp đến các bạn cho 1 ít nước lọc vào
- Sau đó, các bạn đảo đều đến khi các nguyên liệu thấm gia vị (trong khoảng 10 phút) với lửa nhỏ
- Cuối cùng các bạn cho heo quay đã cắt khúc vừa ăn vào và xào thêm 5 phút. Tiếp đến các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được
Thành phẩm
Vậy là món heo quay xào cải chua đơn giản đã hoàn thành. Thịt heo quay với lớp da giòn, thịt mềm, thấm vị ăn cùng cải chua giòn, ngon, thơm mùi hương tỏi hành. Món này ăn cùng với cơm nóng là “hết sẩy” luôn đó!
Công thức heo quay xào cải chua đặc biệt
Nguyên liệu
- 500gr thịt heo quay
- 300gr dưa cải chua
- 1 trái ớt sừng
- 2 củ hành tím
- 1 trái dừa tươi
- Gia vị: nước tương, hạt nêm, đường…
Cách thực hiện heo quay xào cải chua
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo quay
- Các bạn rửa sạch hành tím và ớt, sau đó các bạn băm thật nhuyễn
- Phần thịt heo quay các bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn (nên cắt dày khoảng 3cm). Tiếp đến các bạn cho vào phần thịt đã cắt 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, nửa muỗng cà phê hạt nêm, ớt và 1 nửa hành tím băm
- Nếu nhà có sẵn hành lá các bạn có thể cắt nhỏ rồi cho vào ướp chung. Trộn đều phần thịt heo quay để từng miếng thịt đều thấm đẫm sốt ướp. Nên ướp thịt heo trong khoảng 30 phút để thấm đều
Bước 2: Xào dưa cải
- Tiếp đến các bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím băm
- Tiếp đó, bạn cho dưa cải chua vào xào để dưa săn lại và thơm hơn
- Sau khi xào xong bạn cho dưa cải ra đĩa
Bước 3: Xào thịt heo quay
- Tiếp đến các bạn cho 1 – 2 muỗng canh dầu hạt điều vào chảo đang bắc trên bếp để khi xào thịt màu sẽ đẹp mắt hơn
- Các bạn đợi đến khi phần dầu điều đã nóng, bạn cho phần thịt heo quay đã ướp gia vị vào. Tiếp đến các bạn xào thật đều cho đến khi heo quay thấm gia vị thì cho thêm tiêu xay vào. Tiếp đến các bạn để lửa vừa rồi đảo thật đều tay. Sau đó, các bạn cho vào 1 ít nước tương. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn
- Khi thịt heo quay đã săn lại, bạn bật lửa lớn hơn rồi cho vào khoảng 1 chén nước dừa tươi
- Sau đó các bạn cho dưa cải vào, đảo đều tay đến khi phần nước sệt lại là được
Bước 4: Hoàn thành món heo quay xào cải chua đặc biệt
Sau khi phần nước đã sệt và thấm đều gia vị, các bạn múc ra đĩa rồi cho ít tiêu xay, ớt sừng đã cắt sợi. Vậy là món heo quay xào cải chua đã hoàn thành rồi đấy.
Thành phẩm
Công thức xào heo quay này có phần đặc biệt khi cho nước dừa vào sẽ thẩm thấu vào dưa chua và heo quay mang đến vị ngọt thanh nhẹ nhàng. Đặc biệt là khi ăn cùng cơm nóng sẽ tuyệt hơn đấy. Nhanh tay vào bếp và thực hiện cho gia đình thưởng thức vào những ngày mưa đi nào.
Cách chọn nguyên liệu ngon cho món heo quay xào cải chua
Bất kỳ công thức nấu ăn nào có thành công hay không đều phụ thuộc rất lớn vào bước chọn nguyên liệu. Sau đây là cách chọn nguyên liệu thơm ngon cho món heo quay xào cải chua, các bạn có thể “note” vào sổ tay nấu ăn của mình ngay:
Cách chọn mua heo quay ngon chất lượng
- Để chọn được miếng heo quay thơm ngon, bạn nên chọn những miếng heo quay có màu vàng tự nhiên, phần thịt heo còn trắng hồng và khi nếm thử phần thịt có vị dai ngon và thấm đều gia vị
- Thịt heo quay tươi sẽ có phần liên kết giữa phần bì và thịt dính liền với nhau, không rời rạc. Đặc biệt heo quay ngon phần mỡ sẽ có màu trắng, không vàng hay lốm đốm những nốt đỏ. Khi ngửi sẽ không có mùi hôi thất thường
- Không mua heo quay đã đã có mùi hôi lạ, thịt có màu đỏ sậm, ăn thử thấy thịt bở, không có vị ngọt. Lớp da và lớp thịt rất dễ bong hoặc đã tách rời nhau
Cách chọn mua cải chua (dưa cải) thơm ngon
- Phần dưa cải chua ngon sẽ có mùi lên men tự nhiên, không có mùi chua nồng. Phần nước dưa đúng sẽ không nổi mốc, phần nước đục nhẹ
- Đặc biệt phần lá cải sẽ có màu xanh hơi vàng nhẹ. Bạn không nên chọn bắp cải có màu xanh đậm hay quá trắng. Vì độ già chưa đạt khiến cải dưa bị đắng
- Chọn những bẹ lá có kích thước to, không bị sâu, nguyên vẹn. Nếu được thử, bạn nên chọn những bắp cải có độ giòn, có vị chua vừa ăn
- Đặc biệt, khi chọn dưa cải các bạn nên chọn những thương hiệu uy tín tại các cửa hàng lớn. Nên xem kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng. Bên cạnh đó, các bạn nên chọn những túi bắp cải được bảo quản đúng ở nhiệt độ thích hợp
Heo quay xào cải chua là một món ăn thơm ngon nhưng lại rất dễ thực hiện. Hy vọng với công thức trên đây, các bạn sẽ có thêm một món ngon cho gia đình mình vào những ngày mưa nhé! Chúc các bạn thành công.
