Bánh xèo miền Trung không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc của người dân địa phương, mà đa phần người dân trong nước, thậm chí cả những du khách nước ngoài khi có cơ hội thưởng thức món ăn này đều bị hấp dẫn. Việc tìm một quán ăn ngon không khó. Thế nhưng để có một bữa ăn do chính tay mình làm với khẩu vị chuẩn miền Trung thì không phải ai cũng làm được. Vì vậy, Mẹ&Con xin hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh xèo miền trung mang đặc trưng riêng ở nơi đây. Cùng tham khảo nhé!

Vỏ bánh xèo:

200 gam bột gạo
250ml nước ấm
50ml nước cốt dừa
½ muỗng cà-phê muối
½ muỗng cà-phê bột nghệ
Hành lá

Nhân bánh xèo:

200 gam tôm sú
200 gam thịt ba chỉ
200 gam mực ống
2 củ hành tây
100 gam giá
Dầu ăn

Nước chấm:

3 muỗng canh nước mắm
½ muỗng canh nước ấm
1 muỗng canh đường
½ muỗng cà-phê bột ngọt
2 quả ớt băm nhuyễn
1 muỗng cà-phê tỏi băm
1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Rau ăn kèm: rau sống, húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xèo miền trung. (Ảnh minh họa)

Sơ chế nguyên liệu:

– Mực ống làm sạch, bỏ màng tím bên ngoài và cắt khoanh tròn nhỏ vừa. Tôm sú rửa sạch, bỏ chỉ, đầu, chân, đuôi và để nguyên vỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng nhỏ.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Giá rửa sạch, để ráo. Hành tây bỏ vỏ, cắt khoanh mỏng.

– Bột gạo hòa với nước ấm, rây qua lược qua cho bột lỏng, mịn, không vón cục. Thêm nước cốt dừa, bột nghệ, hành lá và chút muối vào khuấy đều.

– Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Sơ chế nguyên liệu trước khi xào nhân và đổ bánh. (Ảnh minh họa)

Cách làm bánh xèo miền trung:

– Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm, rồi cho tôm, mực vào đảo cùng. Tôm, mực gần chín thì cho tiếp thịt heo vào, nêm gia vị nhạt và đảo đều đến khi hỗn hợp nhân chín thì múc ra tô để riêng.

– Tiếp tục đổ một ít dầu ăn ra chảo. Dầu sôi, đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, cho nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 1 phút.

– Gập đôi bánh, rán đến khi hai mặt giòn và vàng đều.

– Làm tương tự cho đến khi hết bột là xong.