Với lớp vỏ vàng ươm, giòn nhẹ bên ngoài và ruột mềm xốp bên trong, bánh tiêu luôn khiến nhiều người không khỏi xuýt xoa mỗi lần thưởng thức. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này, hãy cùng Tạp chí Mẹ và Con tìm hiểu cách làm bánh tiêu tại nhà thật đơn giản ngay sau đây nhé!
Vì sao nên tự tay làm bánh tiêu tại nhà?
Tự tay thực hiện cách làm bánh tiêu tại nhà giúp bạn chủ động kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo bánh không chứa chất bảo quản hay phụ gia độc hại. Ngoài ra, tự làm bánh còn giúp bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, độ mềm theo sở thích cá nhân.
Không những thế, làm bánh tiêu tại nhà còn mang đến trải nghiệm thú vị khi cả gia đình cùng nhau tham gia. Nhìn những chiếc bánh vàng ươm phồng to dần trong chảo dầu, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được niềm vui đơn giản nhưng đầy ấm áp.
Quan trọng hơn hết, chi phí để làm bánh tiêu tại nhà rất rẻ. Với khoảng 30.000–50.000 đồng tiền nguyên liệu, bạn đã có thể làm ra mẻ bánh tiêu thơm lừng cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi thực hiện cách làm bánh tiêu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và dễ tìm. Nguyên liệu gồm có:
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men nở (men instant)
- 50g đường cát trắng
- 150ml sữa tươi không đường
- 30ml nước ấm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Mè trắng (vừng trắng) đã rang chín
- Dầu ăn.
Những nguyên liệu này đều rất phổ biến và dễ dàng tìm mua tại các chợ hoặc siêu thị. Khi đã có đủ nguyên liệu, bạn sẽ thấy cách làm bánh tiêu từ Tạp chí Mẹ và Con trở nên vô cùng nhẹ nhàng và thú vị.
Các bước thực hiện chi tiết
Kích hoạt men nở
Đầu tiên, bạn cho 5g men nở vào 30ml nước ấm (nhiệt độ khoảng 35–40°C) cùng 1 thìa cà phê đường, khuấy nhẹ rồi để yên 5–10 phút. Nếu thấy hỗn hợp nổi bọt như gạch cua thì chứng tỏ men đã hoạt động tốt. Đây là bước cực kỳ quan trọng để bánh nở đẹp và mềm xốp.
Trộn bột
Kế tiếp, bạn cho bột mì, đường và muối vào âu lớn, trộn đều các nguyên liệu khô với nhau. Sau đó, đổ phần men đã kích hoạt và sữa tươi vào, trộn đều thành khối bột. Bạn cần kiên nhẫn nhào bột cho thật kỹ để bột mịn dẻo và đàn hồi tốt.
Ủ bột
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy kín âu bột, để bột nghỉ khoảng 1 tiếng ở nơi ấm áp cho bột nở gấp đôi. Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể đặt bột vào lò nướng bật chế độ đèn sáng nhẹ. U bột đúng thời gian và điều kiện sẽ giúp bánh đạt được độ phồng xốp chuẩn vị.
Chia bột và cán bột
Sau khi bột nở đạt yêu cầu, bạn lấy bột ra bàn, ấn nhẹ cho xẹp bớt khí. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 40–50g rồi vê tròn lại. Đây là khâu quyết định sự đều đẹp của bánh khi thực hiện cách làm bánh tiêu này.
Sau đó, cán từng viên bột thành hình tròn hoặc bầu dục, mỏng khoảng 0.5cm. Tiếp tục lăn bột qua mè trắng sao cho mè phủ đều mặt bánh. Việc lăn mè sẽ giúp bánh có thêm độ thơm béo rất đặc trưng.
Chiên bánh
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn nhiều một chút và đun đến khi dầu nóng khoảng 170–180°C. Một mẹo nhỏ trong cách làm bánh tiêu từ tạp chí Mẹ và Con là dùng đũa nhúng vào dầu, nếu thấy sủi tăm đều thì có thể chiên bánh.
Cho từng miếng bột đã cán vào chảo dầu, nhẹ nhàng lật bánh liên tục để bánh nở đều và vàng giòn hai mặt. Khi bánh phồng to, nổi bồng bềnh và có màu vàng nâu đẹp mắt, vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Thành phẩm bạn nhận được sẽ là những chiếc bánh phồng to, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm xốp và thơm nức mùi mè rang. Món ăn vặt này ngon nhất khi dùng nóng, chấm thêm chút sữa đặc hoặc ăn không cũng đã tuyệt vời. Bánh tiêu thành công sẽ có lớp ruột rỗng đẹp mắt, vỏ ngoài không bị chai cứng.
Một số bí quyết để bánh tiêu ngon hơn
- Trong quá trình nhào bột, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm chút nước ấm. Nếu bột quá nhão, rắc thêm bột khô để dễ thao tác. Đây là mẹo nhỏ trong cách làm bánh tiêu mà bạn nên ghi nhớ.
- Không nên cán bột quá mỏng, vì như vậy bánh sẽ không nở phồng được. Cán bột dày vừa phải giúp bánh nở tròn xinh, đẹp mắt.
- Trong khi chiên, phải duy trì nhiệt độ dầu ổn định. Dầu quá nóng dễ làm bánh cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp nở, dầu quá nguội lại làm bánh hút nhiều dầu, ăn ngấy.
- Khi bánh vừa chiên xong, nên để bánh trên giấy thấm dầu khoảng 2–3 phút để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.
Biến tấu thú vị với bánh tiêu
Bánh tiêu nhân đậu xanh
Nếu muốn đổi vị, bạn có thể biến tấu cách làm bánh tiêu với nhân đậu xanh ngọt bùi. Chỉ cần hấp chín đậu xanh, nghiền nhuyễn cùng ít đường rồi vo thành viên nhỏ. Khi tạo hình bánh, đặt nhân vào giữa viên bột, bọc kín lại rồi cán nhẹ.
Bánh tiêu nhân đậu xanh có lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài, bên trong thơm lừng béo ngậy, ăn rất lạ miệng. Đây là phiên bản cực kỳ thích hợp cho những ngày trời mưa lạnh.
Bánh tiêu nhân trứng muối hoặc chà bông
Ngoài nhân đậu xanh, bạn cũng có thể thử cách làm bánh tiêu nhân trứng muối hoặc nhân chà bông mặn mặn. Trứng muối béo ngậy hoặc chà bông mằn mặn kết hợp với lớp vỏ bánh mềm xốp tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn.
Bánh tiêu không mè
Nếu bạn không thích vị mè, có thể bỏ qua bước lăn mè. Bánh tiêu không mè vẫn thơm ngon như thường, chỉ khác chút xíu về hương vị. Cách làm bánh tiêu này sẽ dễ dàng cho mẹ điều chỉnh để hợp với khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.
Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã nắm vững cách làm bánh tiêu tại nhà vừa đơn giản vừa thơm ngon rồi phải không? Chỉ với vài bước cơ bản và một chút tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh tiêu hấp dẫn, vàng ươm không kém gì ngoài tiệm.
