– 200g khoai lang tím

– 50g Bột nếp

– 100g nhân custard

– 2-3 muỗng canh đường cát trắng

– 50g dừa nạo

– 1 muỗng cà phê dầu ăn

– 50-75ml nước lọc

Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành nhiều khoanh cho vào nồi hấp 8-10 phút cho khoai chín mềm.

Bước 2: Chia nhân bánh custard thành 12 phần đều nhau, vo viên tròn để riêng sang bên.

Bước 3: Khoai lang sau khi được hấp chín cho vào tô lớn nghiền nhuyễn.

Bước 4: Từ từ thêm bột vào bát trộn chung với khoai. Vừa đổ bột vào vừa trộn đều đến khi có được phần bột không nhão hoặc quá khô, thêm ít dầu ăn và đường vào trộn đều một lần nữa.

Bước 5: Nhào bột thật mịn rồi chia thành 12 viên nhỏ.

Bước 6: Ấn dẹt bột, thêm viên nhân custard vào giữa. Bắt bột rồi vo kín thành viên tròn. Làm lần lượt cho đến hết số nhân và bột khoai đã chuẩn bị.

Bước 7: Xếp từng viên bánh khoai vào dĩa, sau đó đem hấp 8-10 phút.

Bước 8: Khi bánh đã chín, đợi bánh nguội tí thì lăn nhanh qua bát dừa nạo là có thể thưởng thức.

Công thức làm nhân custard

– 50g bơ để mềm ở nhiệt độ phòng

– 120g đường

– 6 lòng đỏ trứng đánh tan

– 80ml kem tươi

– 30ml sữa đặc

– 120ml nước cốt dừa

– 40g bột mì

– 30g bột custard

– 20g bột ngô

1. Trong một cái tô lớn, cho lần lượt bột mì, bột ngô và bột custard vào trộn đều, để riêng sang bên.

2. Đánh tan bơ và đường trong một cái tô khác, đánh thật đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng sáng, từ từ cho lòng đỏ trứng vào đánh đều tay.

3. Thêm sữa đặc, nước cốt dừa và kem tươi vào trong hỗn hợp bơ trứng đường. Dùng phới trộn đều, sau đó rây hỗn hợp bột mì, bột ngô và bột custard vào tô và trộn thật đều.

4. Cho hỗn hợp bột vừa trộn vào nồi hấp khoảng 25-30 phút với lửa vừa.

5. Tranh thủ phần nhân custard còn âm ấm, đeo bao tay vào nhào cho đến khi hỗn hợp mịn thật, cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể sử dụng.

Cách làm bánh khoai lang hấp nhân custard