Bún cá và lươn xào lăn mới lạ, hấp dẫn!

Bún cá miền Trung

477kcal

50 phút

Cá thu (cá ngừ) 500g

– 500g bún        

– 200g cà chua 

– 200g rau xà lách, rau thơm các loại     

– 50g thơm (dứa)       

– 50g húng lũi                

– 70g hành lá, ngò thơm           

– 50g sa tế      

– 10g hành tây              

– 2 củ hành tím            

Bước 1: Cà chua và các loại rau (rau xà lách, húng lũi…) làm xong, rửa sạch. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch. Cá thu rửa sạch, rút xương, 1/2 cắt lát dày 1cm ướp với muối tiêu, 1/2 giã nhuyễn quết cho dai.

Bước 2: Đem cả 2 phần cá thu vừa làm xong (cắt lát và giã nhuyễn) chiên vàng. Thơm cắt thành từng lát. Cà chua cắt thành từng miếng. Hành tím rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá, ngò thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng bằng xương cá trong 30 phút, bỏ thêm hành tây; xong vớt xương ra lược lại nước. Xào cà chua với hành tím, cho nước dùng cá, vài lát thơm vào; nêm vừa ăn; cho cá chiên vào, để lửa nhỏ trong 5 phút.

 Lươn xào lăn

1610kcal

30 phút 

– 300g lươn     

– 180g nước cốt dừa    

– 70g hành tím băm    

– 50g nấm rơm, nấm mèo       

– 20g đậu phộng rang                

– 20g bún tàu 

– 14g ớt băm, sa tế, tỏi băm  

– 2g bột cà ri, bột nghệ          

– 1 cây xả           

– 2 cây ngò gai, rau om (rau ngổ)             

–   1 ổ bánh mì baguette          

Bước 1: Lươn làm sạch. Xả, ngò gai, rau om, rửa sạch. Hành tím lột vỏ. Nấm rơm làm sạch, rửa bằng muối. Nấm mèo ngâm bằng nước nóng. Bún tàu ngâm nước, cắt khúc 3cm.

Bước 2:  Lươn cắt khúc 4cm (bỏ đầu, đuôi), khứa xéo. Nấm rơm cắt làm đôi, nếu nấm nhỏ quá thì để nguyên. Nấm mèo cắt thành từng sợi to. Ngò gai, rau om cắt thành từng miếng lớn.

Bước 3: Xào lươn với tỏi, xả, ớt, sa tế, cà ri. Nêm 1,5 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, nước dão dừa; để lửa nhỏ cho lươn chín, cho nước cốt dừa vào. Tiếp tục cho nấm rơm, nấm mèo, bún tàu, hành tím vào cho sánh nước.