Nguyên liệu
400g khoai môn (nên chọn khoai sáp sẽ thơm ngon hơn), 200 g thịt nạc vai (lấy phần có dính chút mỡ cho đỡ khô), 100g bột chiên giòn.
Gia vị gồm: Nước mắm, tiêu, mì chính, dầu ăn.
Cách làm
Khoai gọt vỏ, bổ đôi và thái lát mỏng.
Thịt bằm nhỏ, ướp với nước mắm, tiêu, mì chính cho vừa miệng trong khoảng 15 phút.
Bột chiên giòn pha với nước lã sao cho hơi sền sệt.
Kẹp thịt vào giữa hai miếng khoai, nhúng qua bột. Sau đó, cho bánh vào chảo dầu sôi, chiên ngập dầu và lửa vừa phải. Chờ thịt, khoai chín và vỏ bánh ngả sang màu vàng thì vớt ra, thấm qua giấy thấm dầu cho bớt béo.
Khi ăn có thể chấm bánh với tương ớt, tương xí muội, hoặc tương ớt trộn sốt mayoinaise, tùy khẩu vị.
Gợi ý: Nếu muốn bánh mềm và khi chiên nhanh chín thì có thể kẹp thịt vào khoai rồi đem hấp lên, sau đó nhúng bột chiên. Tuy nhiên, nhược điểm là chiên sau khi hấp, thịt không còn ngọt như được đem chiên ngay lúc sống.
