Nem nướng Nha Trang là món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà và nước chấm đặc trưng. Nhiều người yêu thích món này nhưng ngại làm tại nhà vì sợ phức tạp. Tạp chí Mẹ và Con sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem nướng chuẩn vị Nha Trang theo cách đơn giản, dễ thực hiện ngay trong gian bếp gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm nem nướng

Thịt heo xay (phần nạc vai): 500g
Mỡ heo (mỡ gáy băm nhỏ): 100g
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Nước mắm ngon: 1,5 muỗng canh
Đường cát trắng: 2 muỗng canh
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột nở (hoặc baking powder): 1/2 muỗng cà phê
Dầu điều: 1 muỗng canh (giúp nem có màu đẹp)
Muối: 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng

Gan heo: 100g
Thịt nạc xay: 100g
Tôm tươi bóc vỏ: 50g
Đậu phộng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh
Nếp (gạo nếp): 50g
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường cát: 2 muỗng canh
Tỏi và ớt băm nhuyễn: mỗi thứ 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: 200ml

Nguyên liệu ăn kèm

Bánh tráng mỏng cuốn nem: 10–12 cái
Bún tươi: 300g
Xà lách, rau thơm (húng quế, tía tô, diếp cá): mỗi loại 1 ít
Dưa leo: 2 trái
Chuối chát và khế chua: mỗi loại 1–2 trái
Cà rốt và củ cải trắng muối chua: 100g

Các bước thực hiện cách làm nem nướng tại nhà

Trộn nguyên liệu làm nem đúng tỉ lệ

Bạn cho thịt heo xay vào tô lớn, thêm tỏi, hành tím băm và các gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều tay trong 5–10 phút để thịt kết dính và thấm vị.

Khi thấy hỗn hợp mịn, bạn có thể thêm một ít bột năng nếu thịt quá khô. Trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp dẻo và có thể nắm lại thành khối để thực hiện cách làm nem nướng đạt chuẩn.

Ướp thịt đủ thời gian để ngấm gia vị

Bạn nên ướp hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt thấm đều. Nếu có thời gian, bạn có thể để qua đêm để nem đậm đà hơn.

Việc ướp thịt lâu sẽ giúp nem thơm hơn khi nướng và không bị khô. Đây là bí quyết nhỏ trong cách làm nem nướng chuẩn vị mà ít ai chia sẻ.

Nắn thịt và xiên vào que tre

Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn lấy ra và vo thành từng viên nhỏ. Bạn dùng tay bóp nhẹ thịt theo chiều dài que tre để định hình miếng nem.

Bạn nên làm ướt tay bằng nước sạch để thịt không bị dính. Khi đã nắn xong, bạn xếp nem vào khay có lót lá chuối để chuẩn bị nướng theo đúng cách làm nem nướng truyền thống.

Nướng nem bằng bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Nếu có bếp than, bạn nên nướng nem trực tiếp để dậy mùi khói đặc trưng. Bạn trở đều các mặt để nem chín vàng và không bị cháy cạnh.

Nếu dùng lò nướng, bạn nên làm nóng trước 10 phút ở 180 độ C. Sau đó, bạn nướng nem trong khoảng 15–20 phút rồi trở mặt và nướng tiếp để đạt chuẩn cách làm nem nướng tại gia.

Nếu bạn dùng nồi chiên không dầu, hãy quét một lớp dầu mỏng lên nem. Bạn chiên ở 180 độ trong 10 phút, sau đó lật và chiên thêm 7 phút.

Giữ độ nóng và màu sắc hấp dẫn sau khi nướng

Khi nem chín, bạn nên giữ nem trong lò hoặc ủ bằng khăn để nem không bị nguội. Nem nóng sẽ mềm và thơm hơn so với nem nguội.

Bạn có thể quét thêm một lớp dầu mỏng lên nem để tạo độ bóng. Nhờ vậy, món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi bày lên đĩa để thưởng thức đúng phong cách cách làm nem nướng Nha Trang.

Món ăn kèm và cách làm nước chấm nem nướng

Rau sống ăn kèm giúp món nem hài hòa

Bạn nên chuẩn bị các loại rau như xà lách, rau quế, tía tô và dưa leo. Những loại rau này giúp cân bằng vị béo của nem và làm món ăn tươi mát hơn.

Rau nên được rửa sạch và để ráo nước trước khi bày lên đĩa. Bạn có thể xếp rau xen kẽ với nem để món ăn thêm đẹp mắt trong phần trình bày cách làm nem nướng tại gia.

Bánh tráng và bún là phần không thể thiếu

Nem nướng thường được cuốn với bánh tráng mềm và bún sợi nhỏ. Khi ăn, bạn chỉ cần cuốn nem cùng rau và chấm với nước chấm đặc biệt.

Bạn nên nhúng bánh tráng qua nước nhanh tay để bánh mềm nhưng không rách. Sự kết hợp này tạo nên hương vị tròn đầy và khó quên cho món ăn theo cách làm nem nướng truyền thống.

Cách làm nước chấm ngon chuẩn vị Nha Trang

Bạn cần chuẩn bị gan heo, tôm khô, đậu phộng rang và nước mắm ngon. Gan được luộc chín, xay nhuyễn cùng tôm, đậu phộng và pha với nước mắm.

Sau khi pha, bạn nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sánh lại. Nước chấm sệt, béo và mặn ngọt hài hòa là linh hồn của cách làm nem nướng chuẩn Nha Trang.

Một số mẹo nhỏ giúp món nem nướng ngon hơn

Chọn thịt tươi và có tỉ lệ nạc mỡ hợp lý

Thịt tươi là yếu tố quan trọng để tạo nên độ ngon của nem. Tỉ lệ nạc mỡ cân bằng sẽ giúp nem không bị khô sau khi nướng.

Bạn nên tránh dùng thịt quá nạc vì nem sẽ dai và dễ bị bở. Một chút mỡ sẽ giúp nem mềm, thơm và có vị béo tự nhiên – điều cần lưu ý trong cách làm nem nướng.

Ướp thịt đúng cách và đủ thời gian

Ướp thịt lâu giúp hương vị thấm đều vào từng thớ thịt. Gia vị nên được hòa tan trước khi trộn để đảm bảo nem có vị đồng nhất.

Bạn có thể cho thêm chút mật ong hoặc dầu mè để tạo mùi thơm đặc trưng. Việc ướp thịt là một trong những bước quan trọng trong cách làm nem nướng ngon tại nhà.

Qua hướng dẫn chi tiết, bạn có thể thấy cách làm nem nướng chuẩn vị Nha Trang không hề phức tạp. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo từng bước, bạn sẽ có một món ăn ngon như ngoài hàng. Hãy thử bắt tay vào bếp và mang hương vị Nha Trang về chính gian bếp của bạn.