Ẩm thực Việt Nam là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị, màu sắc và cảm xúc. Trong vô vàn món ăn quen thuộc ấy, bánh gối vẫn là món ăn vặt ngon luôn giữ được một vị trí đặc biệt trong lòng nhiều người.

Với lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm ôm trọn phần nhân đậm đà, bánh gối là món quà chiều ấm áp, mang về ký ức của những ngày cắp sách đến trường. Hãy cùng khám phá ngay cách làm bánh gối thơm ngon tại nhà nhé!

Nguyên liệu và công đoạn chuẩn bị

Để có được những chiếc bánh gối thơm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Bạn cần chọn những nguyên liệu tươi, sạch và hợp khẩu vị gia đình.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột mì đa dụng: 500g
Một chút muối và dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt lợn xay: 200g
Miến dong: 50g, ngâm mềm và cắt nhỏ
Mộc nhĩ, nấm hương: rửa sạch, ngâm nở, thái sợi nhỏ
Trứng cút luộc: tùy số lượng bánh
Cà rốt, hành tây: thái hạt lựu nhỏ
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm

Dụng cụ cần chuẩn bị

Cán bột, khuôn bánh (nếu có), chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta sẽ chuyển sang các bước chính trong cách làm bánh gối thơm ngon tại nhà.

Cách làm bánh gối đơn giản tại nhà

Quy trình thực hiện cách làm bánh gối không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự cẩn thận, kiên nhẫn và một chút khéo tay.

Nhào và ủ bột

Bắt đầu với việc trộn bột mì, muối và dầu ăn vào một âu lớn. Từ từ rót nước ấm vào và dùng tay hoặc máy trộn để nhào thành khối bột mịn.

Khi bột không còn dính tay và mịn màng, bạn phủ khăn ẩm lên và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Quá trình này giúp bột nở đều, dễ cán và không bị co lại khi gói bánh.

Cách làm bánh gối: Trộn nhân bánh

Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm thịt, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành tây cùng gia vị. Nhân nên được nêm vừa miệng vì khi kết hợp với vỏ bánh sẽ hòa quyện vừa đủ.

Bạn có thể chia nhân thành từng phần nhỏ tương ứng với số bánh dự kiến để dễ kiểm soát khối lượng và đảm bảo đồng đều.

Cán bột và tạo hình bánh

Lấy từng viên bột, cán thành miếng tròn dẹt, độ dày khoảng 2mm là phù hợp. Không nên cán quá mỏng vì dễ làm rách vỏ khi gói và rán.

Cho nhân vào giữa, nếu thích có thể đặt một quả trứng cút luộc vào giữa phần nhân. Gập đôi miếng bột lại và miết chặt mép, có thể dùng khuôn tạo hình để bánh đẹp hơn.

Nếu không dùng khuôn, bạn có thể dùng ngón tay miết mép hoặc tạo nếp xoắn nhẹ nhàng để giữ bánh kín và đẹp mắt.

Cách làm bánh gối: Rán hoặc chiên bánh

Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng, thả từng chiếc bánh vào và chiên với lửa vừa. Tránh lật bánh liên tục để giữ được độ giòn đều và không bị vỡ.

Chiên đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng ruộm, nhân bên trong chín kỹ và có mùi thơm tỏa ra là được. Để bánh ráo dầu trên giấy thấm trước khi dùng.

Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn có thể phết lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh, chiên ở 180°C trong khoảng 20 phút, lật mặt giữa chừng để bánh chín đều.

Việc chiên đúng nhiệt độ là yếu tố quyết định trong cách làm bánh gối giòn mà không ngấm dầu. Bánh đạt yêu cầu khi vỏ phồng đẹp, không bị vỡ, không thấm dầu và nhân bên trong chín đều.

Thưởng thức bánh gối

Bánh gối là món ăn lý tưởng cho bữa xế, bữa phụ hoặc những buổi tụ họp gia đình, bạn bè. Món ăn này vừa tiện lợi, vừa hấp dẫn với người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Bạn nên ăn bánh gối ngay sau khi chiên xong để giữ được độ giòn ngon nhất. Bánh để nguội sẽ bị ỉu vỏ, mất độ hấp dẫn.

Món bánh này thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, rau mùi, húng quế. Rau xanh không chỉ giúp giảm ngán mà còn tăng thêm phần tươi mát cho món ăn.

Cách pha nước chấm chua ngọt:

Pha 1 thìa nước mắm với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và 4 thìa nước lọc.
Thêm tỏi ớt băm nhuyễn, khuấy đều cho tan hết đường.

Nước chấm chuẩn vị là yếu tố giúp nâng tầm cách làm bánh gối từ món ăn thường ngày trở nên đặc sắc và khó quên.

Nếu làm số lượng lớn, bạn có thể chiên sơ bánh rồi cấp đông để bảo quản. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông và chiên lại là bánh vẫn thơm ngon như mới.

Ngoài phiên bản truyền thống, bạn có thể biến tấu với nhân hải sản, nhân chay hoặc thêm phô mai để phù hợp với sở thích gia đình. Đây cũng là một điểm cộng giúp món bánh gối trở nên đa dạng và không bị nhàm chán.

Lưu ý khi làm bánh gối tại nhà

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Ưu tiên chọn những củ có kích thước vừa phải, thẳng, thuôn dài, vỏ ngoài mịn màng, cầm chắc tay và có độ cứng vừa phải.
Ưu tiên chọn củ có màu cam đậm, sáng đều, phần cuống còn xanh tươi và dính chặt vào thân.
Tránh mua cà rốt bị héo, cuống lá dập nát, thân có vết thâm hay chảy nhớt, khi ấn vào cảm thấy mềm nhũn.
Không nên chọn những củ quá to, phần vai dày vì đó thường là cà rốt già, nhiều xơ và ít dinh dưỡng.

Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) ngon:

Chọn tai nấm tròn đều, nguyên vẹn, không bị méo mó hay gãy vỡ.
Nấm phải khô ráo, không quá ẩm hay quá khô, không có mùi lạ như mùi mốc hay hôi.
Nếu chọn nấm mèo đông lạnh, hãy chọn loại được đóng gói kín, chắc chắn, không có hiện tượng rò rỉ hay bao bì bị bung.

Tự tay làm bánh gối không chỉ mang đến món ăn ngon mà còn là cách thể hiện tình cảm với những người thân yêu. Dù là những buổi chiều rảnh rỗi hay dịp đặc biệt, món bánh này đều phù hợp để chia sẻ. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ cách làm bánh gối một cách chi tiết và dễ dàng áp dụng tại nhà.