Nấm mèo, còn được gọi là mộc nhĩ, là một loại nấm phổ biến và quen thuộc trong ẩm thực châu Á. Nấm mèo có hình dáng mỏng, dạng phiến và thường có màu nâu đen khi khô. Khi được ngâm nước, nấm mèo sẽ nở ra, mềm và có màu nâu nhạt hơn. Loại nấm này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Nấm mèo được gọi là “thần dược trường thọ” không phải là ngẫu nhiên. Nó xuất phát từ những lợi ích sức khỏe vượt trội mà nấm mèo mang lại, được công nhận từ lâu trong y học cổ truyền và ngày càng được củng cố bởi các nghiên cứu khoa học hiện đại. Hãy cùng Tạp chí Mẹ và Con tìm hiểu chi tiết và khám phá 6 món ngon từ nấm mèo nhé!

Điểm danh các lợi ích sức khỏe của nấm mèo

Cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu

Vitamin và khoáng chất: Các vitamin nhóm B như B2 (riboflavin), B3 (niacin) và B5 (axit pantothenic) có trong nấm mèo giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng từ thức ăn, hỗ trợ hệ thần kinh và duy trì làn da khỏe mạnh. Ngoài ra, nấm mèo cũng cung cấp các khoáng chất như sắt, kẽm và kali. Sắt là yếu tố cần thiết cho quá trình tạo máu và vận chuyển oxy trong cơ thể, trong khi kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch và làm lành vết thương. Kali giúp điều hòa huyết áp và cân bằng điện giải.
Chất xơ: Chất xơ không chỉ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa mà còn hỗ trợ quá trình loại bỏ các chất cặn bã và độc tố ra khỏi cơ thể. Chất xơ hòa tan trong nấm mèo có khả năng giảm cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Tác dụng phòng chống bệnh tật

Hỗ trợ hệ miễn dịch: Polysaccharides trong nấm mèo giúp kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch, tăng cường khả năng chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh khác.
Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm mèo có thể giúp làm giảm mức độ mỡ trong máu, ngăn ngừa sự hình thành của các mảng bám trong động mạch và cải thiện tuần hoàn máu. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Tác động tích cực đến hệ tiêu hóa: Sử dụng nấm mèo thường xuyên giúp duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, tăng cường sự phát triển của các lợi khuẩn và ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa như viêm ruột và hội chứng ruột kích thích. Chất xơ cũng giúp tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng từ thức ăn và duy trì một hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát đường huyết: Với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ, nấm mèo giúp tạo cảm giác no lâu hơn, giảm thiểu cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân. Chất xơ cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, giúp duy trì mức đường huyết ổn định và ngăn ngừa tình trạng tăng đường huyết đột ngột.

Nấm mèo không chỉ là một nguyên liệu ngon miệng trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Việc bổ sung nấm mèo vào chế độ ăn hàng ngày là một cách đơn giản và hiệu quả để cải thiện sức khỏe tổng thể và phòng ngừa nhiều bệnh tật.

Vì sao nấm mèo được gọi là “thần dược trường thọ”?

Nấm mèo, hay còn gọi là mộc nhĩ, đã được sử dụng trong y học cổ truyền từ hàng ngàn năm nay. Các ghi chép về y học cổ truyền Trung Quốc, từ thời nhà Hán (206 TCN – 220 SCN), đã đề cập đến nấm mèo như một loại thảo dược quý.

Trong Đông y, nấm mèo được coi là có tính mát, giúp giải độc, cải thiện tuần hoàn máu và tăng cường sức đề kháng, thường được sử dụng để điều trị các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, viêm nhiễm và nhiều bệnh lý khác. Nấm mèo cũng được dùng trong các bài thuốc bổ, giúp kéo dài tuổi thọ và duy trì sức khỏe, sự kết hợp của nấm mèo với các thảo dược khác trong các bài thuốc cổ truyền đã chứng minh hiệu quả của nó trong việc hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Ngày nay, nhiều nghiên cứu khoa học hiện đại đã chứng minh các công dụng sức khỏe của nấm mèo. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng nấm mèo chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hư hại và ngăn ngừa lão hóa. Các polysaccharides có trong nấm mèo đã được chứng minh là có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.

Bên cạnh đó, sự phổ biến của nấm mèo trong nhiều nền văn hóa khác nhau không chỉ chứng minh tính ứng dụng rộng rãi của nó mà còn khẳng định vị thế của nấm mèo như một “thần dược trường thọ” thực sự. Những lợi ích sức khỏe vượt trội và sự công nhận rộng rãi đã làm cho nấm mèo trở thành một thực phẩm và dược phẩm quý giá, được nhiều người ưa chuộng và tin dùng để duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

Gợi ý 6 món ngon từ nấm mèo nhất định bạn phải thử

Nấm mèo xào tỏi

Nguyên liệu:

– Nấm mèo
– Tỏi
– Dầu ăn
– Muối
– Hạt tiêu

Cách chế biến:

– Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nấm mềm. Sau khi nấm mềm, vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
– Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm. Thêm nấm mèo vào chảo, xào đều tay. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, tiếp tục xào cho đến khi nấm chín và thấm đều gia vị.Bày nấm mèo xào tỏi ra đĩa, thưởng thức nóng.

Canh nấm mèo thịt gà

Nguyên liệu:

– Nấm mèo
– Thịt gà
– Gừng
– Hành lá
– Nước dùng
– Gia vị (muối, tiêu, hạt nêm)

Cách chế biến:

– Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Rửa sạch thịt gà, cắt thành miếng vừa ăn.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng và cho thịt gà vào xào săn. Cho nước dùng vào nồi thịt gà đun sôi, hầm cho đến khi thịt gà chín mềm.

– Thêm nấm mèo vào nồi, nấu thêm khoảng 5-7 phút cho nấm chín. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tắt bếp.
Múc canh ra bát, thưởng thức nóng.

Salad nấm mèo tươi

Nguyên liệu:
– Nấm mèo
– Rau sống (xà lách, rau diếp, rau mùi)
– Cà rốt
– Nước sốt salad (dầu ô liu, giấm, mật ong, muối, tiêu)

Cách chế biến:

– Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho mềm, luộc qua nước sôi, sau đó rửa lại thật sạch và thái nhỏ. Rửa sạch rau sống và cà rốt, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
– Trộn đều nấm mèo, rau sống và cà rốt trong một tô lớn. Pha nước sốt salad từ dầu ô liu, giấm, mật ong, muối và tiêu, rưới lên hỗn hợp nấm mèo và rau. Trộn đều để các nguyên liệu thấm nước sốt. Bày salad ra đĩa, thưởng thức ngay.

Chả giò nấm mèo

Nguyên liệu:
– Nấm mèo
– Thịt heo xay
– Miến
– Cà rốt
– Hành lá
– Bánh tráng
– Gia vị (muối, tiêu, hạt nêm)

Cách chế biến:

– Ngâm nấm mèo và miến trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

– Trộn đều nấm mèo, miến, thịt heo xay, cà rốt, hành lá và gia vị trong một tô lớn. Dùng bánh tráng cuốn hỗn hợp trên thành từng cuốn nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên chả giò cho đến khi vàng giòn. Bày chả giò ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Nấm mèo hấp xì dầu

Nguyên liệu:

– Nấm mèo
– Xì dầu
– Hành lá
– Dầu mè

Cách chế biến:

– Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đặt nấm mèo vào đĩa hấp, rưới một ít xì dầu lên trên.

– Hấp nấm mèo khoảng 10-15 phút cho chín. Sau khi nấm chín, rưới thêm dầu mè và rắc hành lá lên trên. Bày nấm mèo hấp xì dầu ra đĩa, thưởng thức nóng.

Những món ngon từ nấm mèo không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy thử ngay những công thức này để thưởng thức hương vị đặc biệt của nấm mèo, bạn nhé!