Đậu phụ chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, magiê, kali, vitamin K và các loại vitamin nhóm B, nhưng không phù hợp cho tất cả mọi người.

Cụ thể với 4 nhóm người sau đây có thể gặp phải các vấn đề sức khỏe khi tiêu thụ đậu phụ, hãy cùng Tạp chí Mẹ và Con tìm hiểu lý do vì sao họ không nên ăn đậu phụ và thực phẩm thay thế bổ sung nhé!

Người có vấn đề về tiêu hóa

Người có vấn đề về tiêu hóa không nên ăn đậu phụ bởi nhiều rủi ro, đặc biệt là do hai chất phytates và oligosaccharides có thể gây ra vấn đề cho hệ tiêu hóa của họ.

Phytates là một loại phức chất có thể gây ra khó khăn trong quá trình hấp thụ khoáng chất, như canxi, magiê và kẽm. Khi tiêu thụ đậu phụ chứa nhiều phytates, người có vấn đề về tiêu hóa có thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ các khoáng chất quan trọng này.
Oligosaccharides là một loại carbohydrate phức tạp không thể phân giải hoàn toàn trong hệ tiêu hóa của con người, có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Người có vấn đề về tuyến giáp không nên ăn đậu phụ

Người có vấn đề về tuyến giáp thường không nên ăn đậu phụ vì thực phẩm này chứa các hợp chất gọi là goitrogen sẽ ảnh hưởng đến sự hoạt động của tuyến giáp. Goitrogen có thể gây ra sự suy giảm chức năng của tuyến giáp bằng cách làm giảm khả năng hấp thụ iodine, tăng sản xuất hormone kích thích tuyến giáp (TSH) và gây ra các vấn đề về tuyến giáp, nghiêm trọng hơn là gây bướu tuyến giáp hoặc triệu chứng của bệnh Basedow.

Do đó, những người có vấn đề về tuyến giáp nên thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bổ sung đậu phụ vào khẩu phần ăn hàng ngày của mình.

Người có dị ứng hoặc không dung nạp được protein đậu nành

Người có dị ứng hoặc không dung nạp được protein đậu nành thường không nên ăn đậu phụ vì đậu phụ là một nguồn protein chính từ đậu nành. Các triệu chứng của dị ứng đậu nành có thể bao gồm phản ứng da (phát ban, ngứa), vấn đề tiêu hóa (đau bụng, tiêu chảy), khó thở hoặc các phản ứng nặng hơn.

Tuy nhiên, không phải tất cả mọi người đều phản ứng với đậu phụ, và nếu không có dấu hiệu của dị ứng hoặc vấn đề tiêu hóa thì việc tiêu thụ đậu phụ có thể được xem xét như một phần của một chế độ ăn cân đối. Tuy nhiên nếu có bất kỳ lo lắng nào, hãy thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi tiêu thụ nhé.

Người đang sử dụng thuốc chống loãng xương không nên ăn đậu phụ

Người đang sử dụng thuốc chống loãng xương thường được khuyến khích hạn chế tiêu thụ đậu phụ vì đậu phụ chứa oxalate. Oxalate có khả năng kết hợp với canxi, tạo thành các phức chất không hòa tan, gây ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi từ thực phẩm.

Thuốc chống loãng xương thường hoạt động bằng cách tăng cường hấp thụ canxi hoặc ngăn chặn suy giảm canxi từ xương, khi tiêu thụ đậu phụ hoặc các thực phẩm chứa nhiều oxalate có thể cản trở hấp thụ canxi và làm giảm lợi ích của việc sử dụng thuốc chống loãng xương.

Nên thay thế đậu phụ bằng thực phẩm nào cho 4 nhóm người trên?

Thay thế đậu phụ bằng các thực phẩm phù hợp cho 4 nhóm người trên là một điều quan trọng để đảm bảo rằng họ vẫn nhận được đủ lượng protein và dinh dưỡng cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày. Dưới đây là một số gợi ý thực phẩm thay thế:

Người có vấn đề về tiêu hóa

Thịt gà hoặc thịt cá: Là nguồn protein dễ tiêu hóa hơn so với đậu phụ và ít gây ra vấn đề tiêu hóa.
Trứng: Trứng là một nguồn protein giàu chất dinh dưỡng và dễ tiêu hóa phù hợp cho những người có vấn đề tiêu hóa.

Người có vấn đề về tuyến giáp

Thực phẩm giàu iodine: Các loại thực phẩm như cá hồi, rong biển và các loại hải sản có chứa nhiều iodine sẽ giúp cân bằng chức năng của tuyến giáp.
Rau cải và rau diếp: Rau cải và rau diếp không chứa goitrogens là một lựa chọn tốt cho những người có vấn đề về tuyến giáp.

Người có dị ứng hoặc không dung nạp được protein đậu nành

Thịt gà, thịt bò hoặc cá: Các loại thực phẩm này là nguồn protein giàu chất lượng và không chứa protein đậu nành.
Hạt hướng dương hoặc hạt hạnh nhân: Là một nguồn protein thay thế tốt cho đậu phụ, không chứa protein đậu nành và phù hợp cho những người có dị ứng hoặc không dung nạp được protein đậu nành.

Người đang sử dụng thuốc chống loãng xương

Sữa và sản phẩm từ sữa: Sữa, sữa chua và sữa đậu nành giàu canxi và là lựa chọn tốt để thay thế cho đậu phụ trong khẩu phần ăn.
Rau xanh: Rau cải, rau bina…là những nguồn canxi tự nhiên và có thể được thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày của những người đang sử dụng thuốc chống loãng xương.

Thay thế đậu phụ bằng các thực phẩm phù hợp và cân nhắc kỹ với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ sẽ giúp đảm bảo rằng 4 nhóm người trêb vẫn có một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, đồng thời tránh các vấn đề sức khỏe tiềm ẩn.