Tôm sú sốt mắm gừng:
Nguyên liệu:
– Tôm sú to: 300g
– Rau mầm: 100g
– Chanh: 1 quả
– Gừng nhỏ: 1 củ
– Tỏi băm
– Ớt sừng
– Ngò rí
– Nước mắm, đường, dầu ăn
– Bột tẩm khô chiên giòn
Cách làm:
– Tôm cắt bỏ râu và phần nhọn ở đuôi, lột vỏ phần giữa thân, giữ lại đầu, dùng dao xẻ dọc lưng tôm, bỏ phần chỉ đen, rửa sạch, ướp 1m tỏi băm, để thấm.
– Rau mầm rửa sạch, để ráo, xếp ra dĩa. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước.
– Pha nước mắm gừng: trộn đều 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng ngò băm, 1 muỗng ớt băm.
– Trộn đều tôm với ½ gói bột tẩm khô chiên giòn sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Xếp tôm ra dĩa có lót sẵn rau mầm, rưới nước mắm gừng lên trên, dùng nóng với cơm trắng.
Gỏi nghêu bông thiên lý
Nguyên liệu:
-1.2kg nghêu con to
-200g bông thiên lý
-2 trái ớt sừng cắt sợi
-4 củ hành tím
-½ chén sả bào
-20g húng lủi
-30g mè rang
-Tỏi băm, ớt băm
-3 cây sả đập dập
-Bánh phồng tôm chiên
-Nước mắm, dầu ăn
-Bột ngọt
-Giấm gạo lên men
Cách làm:
– Nghêu ngâm rửa thật sạch. Phi thơm 3 cây sả với ít dầu ăn, cho nghêu vào xóc đều, thêm ½ chén nước, đậy nắp, nấu lửa to đến khi nghêu há miệng, vớt ra cho vào tủ lạnh làm nguội, sau đó tách lấy thịt.
– Bông thiên lý rửa sạch, chần qua nước sôi, ngâm qua nước đá, vớt ra để ráo.
– Hành tím ngâm giấm đường. Chiên sả bào với nhiều dầu, sả vàng với ra để ráo.
– Pha nước trộn gỏi: trộn đều 3 muỗng giấm gạo lên men, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng dầu phi sả, thêm tỏi ớt băm.
– Trộn bông thiên lý, nghêu, ớt sợi, hành tím với nước trộn gỏi, cuối cùng thêm sả phi, húng lủi và mè rang.
– Cho gỏi ra dĩa, dùng kèm bánh phồng tôm.
Chúc gia đình bạn có một bữa ăn 20/10 thật lãng mạn nhé!
