Các món mứt dễ làm ngày tết – Mứt cà rốt
Nguyên liệu:
- 400g cà rốt
- 100g đường đỏ
- 2 muỗng canh đường, sên thành siro
- 1 quả cam nhỏ
Cách làm:
– Cà rốt rửa sạch, thái sợi, đem ngâm nước đá khoảng 30 phút rồi vớt ra và để ráo nước.
– Hòa 2 muỗng canh đường với 3-4 thìa nước, đổ nước đường vào chảo đun đến khi bốc hết hơi nước thì tắt bếp.
– Cho cà rốt vào âu lớn, ướp với đường đỏ, thêm nước siro đã nguội vào cùng. Trộn đều cho cà rốt ngấm đường và để nguyên trong khoảng 30 phút cho đường tan hết rồi mới đem đi sên.
– Trong thời gian ướp cà rốt thì bào lấy phần vỏ cam. Chần vỏ cam với nước khoảng 2-3 lần cho hết vị đắng, sau đó tiếp tục rửa với nước lạnh nhiều lần, vừa rửa vừa dùng tay bóp mạnh và để ráo.
– Cho cà rốt và vỏ cam vào sên cùng, sên đến khi cà rốt khô là được.
Các món mứt dễ làm ngày tết – Mứt vỏ bưởi
Nguyên liệu:
- 500g vỏ bưởi
- 250-300g đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 bát nước vôi trong
Cách làm:
– Vỏ bưởi cắt bớt phần vỏ trắng, nếu quá dầy, sau đó rửa sạch và thái dạng sợi to cỡ 1cm.
– Cho vỏ bưởi vào tô cùng với muối rồi nhồi bóp vài phút cho vỏ bưởi mềm, rửa lại vài lần, vừa rửa vừa bóp cho ra hết chất đắng của vỏ bưởi.
– Cho vỏ bưởi vào tô sau đó đổ nước vôi trong ngập vỏ bưởi, ngâm khoảng 4 tiếng.
– Đun sôi 1 nồi nước, cho thêm 1 thìa cà phê muối vào. Cho vỏ bưởi vào luộc khoảng 3 phút, vớt ra, đổ nước đi và thêm nước sạch vào nồi để tiếp tục luộc. Luộc như vậy khoảng 2-3 lần đến khi miếng cùi bưởi cắn thử mà vị đắng giảm bớt là được.
– Vỏ bưởi sau khi luộc, ngâm ngay vào chậu nước lạnh 5 phút, vớt ra rồi bóp cho ra bớt nước.
– Cho vỏ bưởi vào tô cùng với đường, trộn đều và ướp vỏ bưởi khoảng 4 giờ.
– Đổ vỏ bưởi vào chảo và bật bếp nấu cho nước đường sôi lên, để lửa nhỏ vừa và thi thoảng đảo đều mứt là được. Nước đường rút cạn bớt thì đảo liên tục, để lửa nhỏ nhất và sên cho tới khi mứt khô ráo hoàn toàn.
Các món mứt dễ làm ngày tết – Mứt dừa non
Nguyên liệu:
- 1 kg cùi dừa non
- 500-600g đường
- 50g sữa đặc ông thọ
- 1 ống vani
- 1 quả chanh
Cách làm:
– Dừa gọt phần vỏ nâu bên ngoài, ngâm vào chậu nước có vắt 1/2 quả chanh cho trắng. Vớt ra, thái sợi dày khoảng 1cm.
– Rửa dừa khoảng 8-10 lần nước đến khi nước trong để dừa bớt dầu, không tiết ra dầu làm chảy nước.
– Ướp dừa với đường khoảng 1-2 giờ rồi mang ra sên.
– Đổ dừa vào chảo, để lửa nhỏ cho dừa bắt đầu sôi lăn tăn đến khi dừa gần cạn nước thì hoà sữa đặc với chút nước trắng đổ vào chảo dừa. Cứ 5 phút đảo một lần, không nên đảo quá nhiều tránh lại đường.
– Đảo đến khi thấy hơi nặng tay, đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh thì vặn nhỏ lửa hơn nữa và đảo liên tục.
– Đảo thêm chút xíu thì tắt bếp, thêm một ống vani và đảo liên tục cho bông đường lên, các hạt đường bám xung quanh sợi dừa là được.
– Đổ mứt dừa ra một cái khay lớn, dùng tay đảo mứt trước quạt đến khi khô hoàn toàn là hoàn thành.
Các món mứt dễ làm ngày tết – Mứt quất
Nguyên liệu:
- 1 kg quất chín vàng
- 600g đường trắng
- Muối, phèn chua, vôi khô
Cách làm:
– Quất rửa sạch, để ráo nước, dùng dao sắc nhẹ nhàng khía thân quả bóp cho bớt nước chua và móc hột ra ngoài. Để riêng nước quất vào một chiếc bát.
– Hòa tan nước vôi lọc cho trong rồi đổ quất vào ngâm khoảng 5-6 tiếng, rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh cho hết mùi vôi.
– Đun một nồi nước sôi cho phèn chua vào và đổ quất đun khoảng 5-10 phút
– Vớt quất ra rửa sạch với nước, tiếp tục dùng dao ép nhẹ nhàng cho quất ra bớt nước.
– Cho quất vào âu lớn, đổ đường vào trộn đều rồi ngâm khoảng 2-3 giờ cho tan đường.
– Chắt lấy phần nước đường vừa ngâm ở trên đun sôi, khi đường se lại thì cho quất vào đảo đều, thêm chút muối và nước quất, nấu khoảng 5 phút thì đổ vào khay.
– Đổ đường vào chảo, đun đến khi đường đặc quánh thì cho quất vào đun ngả vàng là xong.
Các món mứt dễ làm ngày tết – Mứt bí đao
Nguyên liệu:
- 1,5 kg bí đao già
- 400g đường trắng
- 100 ml nước
- 1 muỗng cà phê vôi (7g) pha với 1,5 lít nước, chắt lấy phần nước trong.
- 1 chút muối
- 1/3 muỗng cà phê nước hoa bưởi
Cách làm:
– Bí đao gọt vỏ, bỏ hạt và ruột, thái miếng dài, hơi dày rồi rửa với nước.
– Ngâm bí vào âu nước vôi trong có muối qua đêm.
– Đổ bí đã ngâm vôi ra rổ, xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch mùi vôi.
– Dùng tăm xiên lên từng miếng bí để bí nhanh ngấm đường hơn.
– Nấu 1 nồi nước sôi, cho bí vào luộc với lửa vừa đến khi miếng bí trong thì vớt ra, cho ngay vào âu nước đá lạnh, ngâm 5 phút trước khi đổ ra rổ xả qua nước lạnh thật sạch.
– Cho đường, nước, nước hoa bưởi và bí vào âu trộn đều, để 2-3 giờ cho đường tan.
– Cho bí ngâm đường vào chảo, rim lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều.
– Khi nước đường từ từ thấm vào từng miếng bí và có độ sánh thì dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám quanh miếng bí khô ráo là hoàn thành.
Xem thêm:
